2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Miris pekare. Na tijestu, puter i mlijeko koje se topi u ustima. Neodoljiv ukus karameliziranog putera … To je to pravi kroasan. Jedan od slatkih francuskih grijeha koji mnogi dobri majstori i dalje čine maslacem. Za njih i danas tajna autentičnog kroasana leži u tri riječi: maslac, puter i maslac.
Naravno, kralj iskušenja tijesta ima i mnogo drugih tajni, a jedna od njih je da je napravljena od posebnog lisnatog tijesta. Za razliku od onoga što se koristi za druge kolače, kvasac se dodaje kvasacu. Veliki majstori prave tijesto od brašna, kvasnog kruha, vode, malo šećera i malo soli. Kada smjesa nabubri, ulje se u nju ubaci.
Foto: Hrana za dušu
Specijalisti koji još uvijek proizvode dobro staro kroasan sa maslacem, topla i mirisna, drugačija od smrznute braće, žrtava industrijalizacije, za podmazivanje koriste staru tehnologiju koja se naziva slojevitost. Potrebno je da se tijesto preklopi nekoliko puta na sebe, zatvarajući maslac unutra. U prošlosti, kada su se masovno počeli raditi kroasani s maslacem, u pekarama i poslastičarnicama postojao je tokar, inverter za tijesto koji je bio uključen samo u izradu kroasana.
Ove kroasani od lisnatog lisnatog tijesta su tipično francuski i razlikuju se od bečkih muffina, koji su od tijesta tipa Brioche.
Zapravo, Francuzi priznaju da je njihov primamljivo ukusan kroasan nasljednik slatke bečke kifle. Možda smo vam drugi put ispričali njihovu priču, ali ovdje je savršeno mjesto da se ukratko prisjetite kako se pojavila ova jedinstvena torta u obliku polukruga.
Legenda kaže da se bečki pekar Adam Spiel, kada je Osmansko carstvo u 17. stoljeću okružilo Beč i pripremalo se za napad noću, probudio prije zore i zazvonio na uzbunu. Grad je spašen, a bečki pekari su pobjedu proslavili horchenom - malim pogačama u obliku polukruga, koje simboliziraju osmansku zastavu.
Kasnije se Marija Antoaneta, rođena u Beču, udala za francuskog kralja Luja XIV i donijela u Pariz polukružnu bečku kiflu. Jednom na teritoriji talentovanih francuskih kuhara, brzo se upoznala ukusni kroasan.
Danas je napadnut industrijalizacijom i vrlo često njegov maslac zamjenjuje margarin. Naravno, jeftiniji je, ali okus se ne može usporediti s okusom kroasana s maslacem koji se dugo topi i ostavlja aromu.
Foto: Hrana za dušu
Hvala Bogu, još uvijek ima puno pekara i poslastičarnica u kojima slastičari i dalje rade kroasan sa pravim maslacem. Mnogi od njih svake godine nastoje postići savršenu ravnotežu ukusa tokom takmičenja za najbolji maslac. A on, ukus maslac u kroasanu, je sve u kombinaciji s onom tosta.
Preporučuje se:
Inovacija: Sladoled Koji Se Ne Topi
Japanci su izmislili jednu od najgenijalnijih stvari - sladoled koji se ne topi. Nema hemiju i sastoji se samo od prirodnih proizvoda. U ljetnim vrućinama jedan od omiljenih načina hlađenja je sladoled. Međutim, što je vruće, brže se topi.
Burata - Italijanski Sir Koji Se Doslovno Topi U Ustima
Oluja je svježi talijanski sir koji potječe iz južne Italije. Prvi put je napravljen početkom 1920-ih na području Andrije na porodičnoj farmi Bianchini. Nije slučajno što je tako nazvan jer Burrata na talijanskom znači maslac. Najčešće se pravi s kravljim mlijekom, jer je češće od bivoljeg.
U Japanu Puštaju Sladoled Koji Se Ne Topi
Ako ste jedan od onih koji vole jesti sladoled u kornetu od vafla, ali izbjegavajte to raditi, jer često kapa i uništava odjeću, možete se opustiti. Britanski naučnici objavili su da su pronašli način da zaustave topljenje sladoleda i majica s mrljama.
Francuski Kroasan Ili Bečki Kifla
Poznati Francuski kroasan , koji se topi u ustima i miriše na maslac i tijesto, zapravo je nasljednik dobrog starog Bečka kifla . Mnogi od nas sjećaju se domaćice s bečkim kiflom i šalicom kave iz Tangrine pjesme, ali teško da znamo priču o čuvenom doručku, koji se pretvorio u priču o jednom od najpoznatijih junaka francuske kuhinje.
Jednostavni Nasuprot Složenih Ugljenih Hidrata - Koji Je Pravi Izbor?
Ugljikohidrati glavni su makronutrijent i jedan od glavnih tjelesnih izvora energije. Neke dijete ne preporučuju uzimanje, ali ključno je pronaći prave ugljikohidrate, a ne ih uopće izbjegavati. Možda ste čuli da je jedenje složenih ugljenih hidrata bolje od jedenja jednostavnih ugljenih hidrata.
