2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jesen u Bugarskoj je sezona pripreme zimske hrane i konzerviranih proizvoda za zimu. Svugdje na ulicama miriše pečena paprika, kupus i razno zelenilo. Klasika zimi za Bugare je kiseli kupus. Tržišta u našoj zemlji počinju da se preplavljuju prodavcima kupusa i šargarepe, neophodnih za tradicionalni recept za zimsko predjelo - kiseli kupus.
Ali kako napraviti kiseli kupus? Kako se kupus valjao?
Prvo, da biste napravili kiseli kupus, potrebna vam je prilično velika količina kupusa. Za lijep kiseli kupus kupite kupus koji sadrži visok postotak šećera. Takve su sorte kao što su Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko i druge. Pored kupusa potreban vam je i spremnik u koji ćete ga staviti. Obično se koristi velika limenka.
Izaberite kupus iste veličine - ni prevelik ni premali. Najbolje je imati oko kilograma. Lijepo ih je očistiti od klipa u sredini, ali to možda nećete učiniti. Kupus je čvrsto postavljen, pritisnut odozgo gustom drvenom rešetkom ili kamenom. Da bi se pojačala fermentacija, dobro je staviti nekoliko klipova kukuruza.
Kupus prelijte hladnom vodom, rastvarajući 400 g morske soli na svakih 10 litara. Rasol treba da pokrije kupus najmanje 10 cm. Peti dan nakon sipanja salamure kupus se prelijeva. Tada se transfer vrši svaki drugi dan tokom dvije sedmice.
Ako se slanica smanji za to vrijeme, dodajte novu koja sadrži 200 g soli na 10 litara vode. Fermentacija započinje nekoliko dana nakon poplave i traje 2-3 tjedna.
Foto: Sevdalina Irikova
Kad se kupus dobro digne i ne prelije, na površinu salamure posipajte nekoliko šaka ječma, koji niče nakon nekoliko dana - dobije se biopoklopac. Ovo ga štiti od vremenskih utjecaja. Kada uklanjate kupus, biopoklopac se pažljivo podiže i vraća u prvobitni položaj. Vrh kade ili limenke prekriven je normalnim poklopcem.
Drugi način za prelazak (zaustavljanje fermentacije) je stavljanje 3 g kalijum sorbata na 2 kg kupusa, prethodno rastvaranje sorbata u 100 ml vode za piće.
Priča se da je to za muškarca sipanje kupusa slađe je od medenog mjeseca. Natoči ga svake večeri, može to raditi tjedan dana svaki dan, svaki drugi dan ili dva puta tjedno, a postoje pojedinci koji se klade u svoju iskrenu riječ da je kiseli kupus napravljen bez prelijevanja.
Preporučuje se:
Kako Kuhati Svježi Kupus
Svatko tko se barem malo osjeća u vlastitim vodama u kuhinji zna kako napraviti ukusnu salatu od kupusa s mrkvom ili krastavcima. Ništa komplicirano, sve dok kupus sječete dovoljno fino i pravilno ga začinite. Odlična salata koja se priprema u svako godišnje doba.
Kako Kuhati Kupus
Kupus je jednostavno kuhati, a čak i domaćica bez puno iskustva može od jednog kupusa napraviti prava kulinarska remek-djela. Salata od kuhanog kupusa je vrlo ukusna. Potrebni proizvodi : 400 grama kupusa, 100 grama oraha, 3-4 čena belog luka, 4 kašike majoneze, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Kako Kuhati Kineski Kupus
Kineski kupus ima dijetetska i ljekovita svojstva, bogat je vitaminima i mineralima. Kineski kupus sadrži vitamine A, B1, B2, B6, PP, C, E, P, K. Pored toga, kineski kupus sadrži ugljikohidrate, aminokiseline, organske kiseline, pektin i jedinjenja azota.
Kako Napraviti Kiseli Kupus Bez Prelijevanja
Streaming je najneugodniji trenutak kada pravite kiseli kupus, i to je razlog zašto mnoge domaćice odbijaju napraviti ovu ukusnu zimu. U stvarnosti, međutim, ovaj trenutak možete čak i propustiti, jer to neće utjecati na kiseli kupus. Danas je to više tradicija koju su nekada stvarale naše bake kada su pravile zimsku hranu u većim količinama.
Kako Kuhati Kiseli Kupus U Limenci
Kiseli kupus lako možete napraviti od mrkve za dodatni ukus. Imajte na umu da za bojenje soka od kupusa u limenku trebate dodati pola isječenog crvenog kupusa ili dvije glavice kuhane crvene repe. Za deset kilograma kupusa potrebno je deset šargarepa.
