2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sir Caciocavallo dolazi iz Italije. Najčešće je u južnoj regiji Basilicata i ostrvu Sardinija. Proizvodi se od kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka. To je vrsta polutvrdog sira.
U prijevodu s talijanskog, naziv Kachokawalo znači konjski sir. To je zbog specifičnog načina proizvodnje i pakiranja ove delicije. Legenda kaže da se u početku radilo od kobiljeg mlijeka.
Nažalost, o tome nema povijesnih podataka. Najrealnija pretpostavka o porijeklu imena dolazi iz činjenice da se tijekom proizvodnje skuta ostavlja da se suši na vodoravno postavljenom štapu ili grani, kao da jaše na konju.
Caciocavallo Silano sorta je tradicionalnog sira Cachocavallo, tipičnog za o. Sicilija. Priprema se samo od maslaca u južnim regijama Italije - Basilicata, Kalabrija, Kampanija, Molise i Puglia.
Povijesni podaci pokazuju da je sir Kachokawalo bio poznat u Velikoj Grčkoj. Danas se u različitim zemljama podvrgava različitim varijacijama. Na primjer, u Bugarskoj i drugdje na Balkanu poznatiji je kao žuti sir.
Kachokawalo sir je obično promjenjivog oblika. Najčešće podsjeća na suzu. Ima finu i glatku ljusku kestena. Teško je, ali je jestivo. Unutra je bijele boje, sve u malim rupicama. Ima jaku i karakterističnu aromu.
U kuhanju se sir Kavokavalo koristi samostalno i kao sastojak toplih i hladnih sendviča. Kao i ostali sirevi, koristi se u predjelima i raznim jelima. Njegov specifičan ukus čini ga pogodnim za pripremu laganih slastica, najčešće u kombinaciji s grožđem. Također se posipa po svježim salatama.
Budući da se Kachokawalo kačkavalj može naći i u Bugarskoj, nudimo vam jednostavan recept s ovim mirisnim mliječnim proizvodom.
Hleb sa žutim sirom Kachokawalo
Potrebni proizvodi: 1 kg brašna, 150 g žutog sira Kachokawalo, 1 paketić kvasca, ½ h. Suitivno, 1 tsp. sol, 150 g ulja, 1 kašičica listova origana, 1 kašičica mleka, 2 jaja, 1 žumanjak
Način pripreme: Brašno, kvasac, sol, suita se miješaju u posudi i miješaju. Dodajte ulje, kačkavalj, origano, sol i jaja. Miješajte mikserom oko 10 minuta, dok ne dobijete glatko tijesto. Lagano podmazanim rukama oblikujte kuglu od tijesta. Ostavite da se diže najmanje dva puta, oko 2 sata.
Od tijesta se formira kolut koji se stavlja na papir za pečenje. Ostavite da se diže 30 minuta. Odozgo namažite jaje i pospite ribanim sirom. Hljeb pecite u zagrijanoj umjerenoj pećnici oko 30 minuta.
Preporučuje se:
Za I Protiv Biljnog žutog Sira I Sira
U trgovinama redovito možete vidjeti kačkavalj i sir, na čijoj etiketi stoji da sadrže biljne masti ili da je riječ o potpuno biljnom proizvodu. To znači da se ne prave po drevnoj tehnologiji - od masti od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka.
Suptilnosti U Paniranju žutog Sira I Sira
Pri pohovanju žutog sira i sira morate se pridržavati nekih suptilnosti kako bi pohanje bilo hrskavo, a sir ili žuti sir ostali mekani i topili se u ustima. Da biste uspješno panirali topljene sireve, morate ih prethodno jako ohladiti u zamrzivaču, ali ne i zamrzavati.
Kulinarska Upotreba Plavog Sira
Plavi sirevi smatraju se izvrsnim dodatkom bilo kojem stolu. Prekriveni su plemenitom plijesni koja prodire u njihovu srž. Sazrijevaju pod posebnim uvjetima, obično u špiljama. Plavi sirevi služe se uz različite vrste voća, svježe pečeni kruh i vino.
Tri Krivotvorene Marke Sira I Dvije Marke Sira Uhvatila Je BFSA
Problem s krivotvorenim mliječnim proizvodima na bugarskim tržištima i dalje postoji, a posljednja inspekcija BFSA pronašla je 3 marke sira i 2 marke žutog sira koji nisu napravljeni od mlijeka. Uzeto je 169 uzoraka sira, žutog sira, maslaca i jogurta različitih proizvođača.
Kulinarska Upotreba Kvark Sira
Kvark je mekani, svježi sir koji se može napraviti od različitih vrsta mlijeka - od koza, ovaca ili mješavine između dvije vrste mlijeka. Njegova struktura je slična strukturi sira ricotta. Tokom proizvodnog procesa, koji traje oko 48 sati, ali također varira ovisno o dobu godine, uopće ne bi trebao sazrijevati.
