2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Ona prava sos za vaše mesno jelo ili je obični odrezak prava temperatura za vino. Ako su dvije komponente sinkronizirane, tada će glavna - u ovom slučaju okus mesa, procvjetati i donijeti vam slavu dobrog kuhara.
Napokon, ko želi samo komad kuhanog mesa na tanjiru? Umaci od mesa mogu prikriti čak i loše izveden recept - bio on u pogledu okusa ili izgleda.
Klasika među umacima od mesa su glavni francuski umaci kao što su Bešamel, Bearnaise, umaci na bazi luka, bijelog vina i senfa, umaci s kiselim krastavcima i mnoge druge mogućnosti.
Okupili smo nekoliko recepti za umake od mesa, s kojim ćete moći pripremiti neke od najčešćih hladni i ljuti umaci pogodni za meso.
Umak od gljiva
Potrebni proizvodi: 250 g šampinjona, 4 - 5 kašika ulja, 1 sitno nasjeckani luk, 2 kašike brašna, 1 čaša bijelog vina, sol i biber po ukusu, 1 kašika limunovog soka
Način pripreme: Prethodno oprane pečurke i luk sitno su nasjeckani i prženi na maslacu. Dodaje im se brašno, koje služi kao zgušnjivač, pazeći da ne zagori. Odmah nakon toga ulijte vino i po potrebi još vode. Mesni sos posolite i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Kada je spremno, začinite limunovim sokom i crnim biberom.
Paradajz sos sa vinom
Potrebni proizvodi: 500 g mljevenog ili naribanog paradajza, konzervirano, 1/2 šalice vode, sol po ukusu, 2 žlice. brašno, 1 kašičica. crni biber, 1 tsp. crno vino, 1 tsp. med, aromatično ulje, lovorov list, peršin
Način pripreme: Pola paradajza i čaša vina stave kuhati dok dio tečnosti ne ispari. Otpustite lovorov list i dodajte malo soli. Nakon otprilike 10 minuta dodajte preostali paradajz, dobro pomiješan sa brašnom. Prokuhajte umak na laganoj vatri dok ne postane dovoljno gust. Na kraju dodajte med, maslac, biber i po potrebi još soli. Lovorov list se uklanja. Ovako pripremljen sos posipa se sitno sjeckanim peršunom.
Bešamel sos
Potrebni proizvodi: 3 kašike brašno, 4 kašike puter, 3 šalice hladnog mlijeka, sol po ukusu, biber po ukusu
Način pripreme: Brašno i maslac pržite pažljivo, a da brašno ne zagori. Dodaje im se svježe mlijeko. Tokom ovog postupka, sve treba snažno promiješati kako bi se izbjegle nakupine. Umak kuha na laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon što postane dovoljno gust, dodaju mu se sol i papar, a po želji možete ga posuti i nekim zelenim začinima poput peršina ili vlasca.
Umak od hladnog luka sa majonezom i senfom
Potrebni proizvodi: 1 konzerva majoneze, 1 kašika jogurta, 1 kašičica senfa, 1 karanfilić belog luka, 1 kiseli krastavac, biber po ukusu
Način pripreme: Majoneza, jogurt i senf se dobro pomešaju i pomešaju. Njima se doda prešani češanj belog luka i sitno nasjeckani kiseli krastavci. Dodajte crni biber po ukusu i tako pripremljen sos pogodan je za bilo koju vrstu mesa.
Još nekoliko umaka pogodnih za meso: začinjeni umak, umak od senfa, tartar umak, holandski, gravey, umak s topljenim sirom i kajmakom, umak Madeira, umak Alioli, umak Baje.
Preporučuje se:
Ukusni Umaci Od Mesa
Uz ukusne umake, meso je mnogo ljepše i ukusnije. Pripremite kreolski umak, ljut je i pobuđuje apetit. Pogodan je ne samo za meso već i za ribu. Za njegovu pripremu potrebno je 500 grama paradajza, 1 ljuta paprika, 4 masline, 1 luk, 30 mililitara bijelog vina, biber, sol.
Najpopularniji Aromatični Umaci
Ljubitelji fine kuhinje složit će se da bez obzira koliko je jelo dobro aromatizirano, nema ništa bolje od mirisnog umaka koji se uz njega poslužuje. Tajna je u odabiru i kombiniranju sastojaka različitih ukusa - kiselog, slatkog, slanog ili gorkog i pretvaranja u jedinstveni sastav.
Najpopularniji Umaci Na Svijetu
Umaci su važan dio mnogih salata, predjela, glavnih jela i slastica. Svaka se kuhinja razlikuje po preferencijama za arome i senzacije okusa, ali postoje i umaci koji su se uspjeli etablirati u svjetskoj kuhinji. Evo nekih od njih: 1. Bešamel sos (Francuska):
Najpopularniji Smeđi Umaci
Smeđi ili tamnozlatni umaci simboli su francuske kuhinje. Pripremaju se polaganim i dugim termičkim tretmanom mesa i životinjskih kostiju, najčešće uz upotrebu govedine. Kao rezultat toplotne obrade, na dnu posude u kojoj pripremate umak, primijetit ćete da ostaju smeđe čestice - to su zapravo proteini koje oslobađa visoka temperatura.
Najpopularniji Umaci Od Ribe
Evo nekih najpopularniji umaci pogodan za bilo koju vrstu riba riblji proizvodi: Umak od hrena Potrebni proizvodi: 1 šolja riblje čorbe 150 g naribanog hrena 1 kašika šećera 1/2 šolje sirćeta 1/2 šolje vodene kreme sol po ukusu Način pripreme:
