2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Da li bih trebao namočite orahe i sjemenkeprije nego što ih pojedete? Zašto toliko veganskih recepata kaže da trebate namakati orahe prije nego što ih upotrijebite? Šta su oni blagodati namakanja orašastih plodova i sjemenki?
Mnogi recepti sirove hrane to zahtijevaju namočene orašaste plodove ili sjemenke. Postoji nekoliko razloga za to, od okusa do povećane hranjive vrijednosti.
Ponekad ih jednostavno morate pripremiti tako da hrana bude dovoljno mekana. Čak i ako niste na veganskoj prehrani, sjajan razlog za namakanje orašastih plodova je taj što mnogi od njih, posebno orasi i bademi, imaju mnogo privlačniji okus jednom namočenim i ispranim.
Kao što ćete vidjeti, ako probate sami, nakon 20 minuta voda je smeđa. Nakon nekoliko sati, većina prašine, ostataka i tanina s kožica otpušta se u vodu, a orah izlazi ugodnijeg i blažeg okusa. Primijetit ćete da namočeni orasi nemaju ovaj trpak okus u ustima.
To je zato što se natapaju tanini ispiru, ostavljajući za sobom mekši i masniji orah. Preostalu vodu uvijek treba baciti i nikada je ne koristiti.
Drugi poznati blagodati namakanja orašastih plodova i sjemenki uključuju povećanu aktivnost enzima, veću apsorpciju hranljivih sastojaka u tijelu i povećanu svarljivost.
Drugim riječima, to što se orašasti plodovi i sjemenke smatraju dobrim izvorima proteina i hranjivih sastojaka ne znači da vaše tijelo može apsorbirati te hranjive sastojke.
Namakanje ovdje intervenira. Kad se namoče, započet će proces klijanja, što značajno povećava njihov hranjivi profil.
Orašaste plodove treba potopiti tek nakon uklanjanja iz ljuske. Primijetit ćete da orašasti plodovi bez kože, poput makadamije, indijskih oraščića ili brazilskog oraščića, nemaju toliko mutnih ostataka vode, ali namakanje se ipak preporučuje za lakše kuhanje.
Namočite orašaste plodove i sjemenke 20 minuta do 2 ili 3 sata, ili čak preko noći u hladnjaku. Općenito, tvrdim poput oraha trebaće više vremena da omekšaju.
Ako vaš recept zahtijeva natopljeni orasi ili sjemenke, a imate malo vremena, pokušajte pričekati najmanje 20 minuta ili ih jednostavno isperite više puta i temeljito.
U suprotnom, planirajte malo unaprijed i potopite ih preko noći u hladnjak u staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem. Ne preporučuje se namakanje u plastičnoj posudi.
Ako često morate izvoditi ovaj postupak, u bilo kojem trenutku ih možete držati natopljene u hladnjaku radi dodatne udobnosti.
Ako odaberete ovu opciju, morat ćete mijenjati vodu svaka dva dana kako se hrana ne bi pokvarila.
Ukratko, zašto namakati orahe i sjemenke?
- Za uklanjanje ili smanjenje fitinske kiseline;
- Za uklanjanje ili smanjenje tanina;
- Neutralizirati inhibitore enzima;
- Potaknuti proizvodnju korisnih enzima;
- Povećati količine vitamina, posebno vitamina B kompleksa;
- razgraditi gluten i olakšati probavu;
- Da bi proteini bili lakše dostupni za apsorpciju;
- za sprečavanje nedostatka minerala i gubitka kostiju;
- Neutralizirati toksine u debelom crijevu i održavati ga čistim.
Preporučuje se:
Priprema Mlijeka Od Orašastih Plodova I Sjemenki
Sve je češće vjerovati da su proizvodi od kravljeg mlijeka ekstremni alergeni, da ih nijedno ljudsko tijelo ne podnosi dobro i da uopće ne bi trebali biti prisutni na našem jelovniku. Pitanje ovčjeg i bivoljeg mlijeka je optimističnije, ali i dalje ih treba jesti što je moguće rjeđe.
Evo Kako Sami Napraviti Svoje Mlijeko Od Orašastih Plodova
Alternativa biljnom mlijeku biljnog porijekla sve je poželjniji izbor ljudi koji imaju intoleranciju na laktozu ili onih koji su odlučili prijeći na takozvani veganstvo. Biljno mlijeko omiljen je kod svih koji žele jesti zdravo, jer je izvor vitamina B-kompleksa, vitamina D, vitamina E, vitamina K.
Koliko Je Tačno Orašastih Plodova Korisno Pojesti Dnevno
Orašasti plodovi koje mnogi smatraju superhranom imaju zaista impresivan nutritivni sastav. Obiluju proteinima i mastima (uključujući omega-3 masne kiseline) i sadrže neprocjenjive vrijednosti mangana, bakra, magnezijuma, cinka, selena, vitamina E i mnogih drugih hranjivih sastojaka.
Zdravstvene Prednosti Brazilskih Orašastih Plodova
U šumama Amazone žive neke jedinstvene biljne vrste, poput brazilskog oraha. Brazilsko drveće naseljava tropske prašume Brazila, Bolivije, Perua, Kolumbije, a zanimljiva je činjenica da zapravo Brazil nije najveći proizvođač ukusnih orašastih plodova, već Bolivija.
Prednosti I šteta Kedrovih Orašastih Plodova
Pinjoli, poznati i kao indijski orasi ili Pignoli, plod su borova koji se hiljadama godina koriste u kuhinjama Evrope, Sjeverne Amerike i Azije. Oni sadrže puno proteina, vlakana i vrlo su mirisni. Ovi orašasti plodovi su vrlo kalorični, ali također bogati cinkom, magnezijumom, kalcijumom, kalijumom, vitaminima E, B2 i B3, željezom i niskim šećerom.
