2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Palačinke su raširene po cijelom svijetu. U različitim kulturama imaju različite i posebne specifičnosti. Francuska je gastronomsko mjerilo u ovom pogledu. Tamo se palačinke poslužuju uglavnom slatke i fine poput čipke.
A koje je bolje vrijeme obratiti pažnju na zamršenost pravljenja palačinki, ako ne danas, kada svijet slavi Svjetski dan francuskih palačinki ili takozvane krep palačinke.
Kada priprema francuskih palačinki prva važna stvar je priprema krep tijesto. Francuski majstori oslanjaju se na ovaj tradicionalni recept:
Testo za palačinke
Potrebni proizvodi: 3 jaja, 180 g brašna, 50 g maslaca, 500 ml mleka, 1 kašičica. prašak za pecivo, prstohvat soli, ulje
Način pripreme: U mikseru umutite jaja, pola mlijeka, maslac, prstohvat soli, polovinu brašna. Nakon dobivanja homogene smjese dodaje se preostalo brašno. Ako je gustina tijesta previsoka, razrijedite ga s ostatkom mlijeka ili dijelom mlijeka dok se ne dobije potrebna gustina. Palačinke se prže na tavi lagano podmazanoj uljem.
Zvuči lako i ugodno za izvođenje. Ovo je samo ako znate kulinarske suptilnosti koje koriste Francuzi. Na prvom mjestu, palačinke mogu se praviti i od mlijeka i od vode. Kada se koristi mlijeko, oni postaju elastičniji i sočniji, dok s vodom postaju žilaviji.
Prije nego što započnete s pripremom tijesta, prosijte brašno. To ga zasićuje što je više moguće zrakom, što će tijesto učiniti laganim i pahuljastim.
Obavezno prilikom miješanja mlijeka i jaja moraju biti sobne temperature. Dobro je mlijeko lagano ugrijati i jaja prethodno izvaditi iz hladnjaka.
Pri pripremi tijesta prvo pomiješajte tečne sastojke - mlijeko i razmućena jaja sa šećerom i solju. Tek tada dodajte prethodno prosijano brašno uz neprestano miješanje da ne ostanu grudice. Dobivena konzistencija treba biti poput tekuće cjelovite kreme.
Savršena palačinka ima zlatnu boju, tanak je, s apetitnim hrskavim rubovima. Dodavanjem masti u tijesto nećete morati stalno podmazivati posudu.
Jedan od tajne tankih francuskih palačinki je pržiti tavu na malo maslaca prije prženja. Količina bi trebala biti zaista minimalna, a najbolje je nanijeti četkom za kuhanje.
Debljina i nježnost palačinki reguliraju se količinom tijesta koje sipate u tavu. Kašikom se sipa u sredinu posude, a zatim se ravnomjerno raspoređuje sa rotirajućim kosinama u stranu.
Palačinke se okreću kad su još zlatne. To se radi tankom drvenom lopaticom - neće slomiti palačinku ili oštetiti poklopac posude.
Gotove palačinke slažu se jedna na drugu, a svaka se premaže maslacem. Punjenje može biti heterogeno. U Francuskoj se oslanjaju na nježno i slatko punjenje. Tamo jedu palačinke sa voćem sa kajmakom, jabuke sa cimetom, banane sa karamelom, različiti džem.
Preporučuje se:
5 Neprocjenjivih Savjeta Za Pravljenje Palačinki
Nema ništa bolje od ukusnih palačinki za vikend. Ključ velikog palačinke međutim, to je tehnika. Evo nekoliko savjeta kako ih ispravno raditi i izbjeći neke uobičajene pogreške. 1. Priprema smeše Smjesa treba biti glatka i bez grudica.
Sretan Vam Dan Palačinki
Prema mnogima, dan palačinki je nedjelja, svake nedjelje. Ali nisu u pravu. Vekovima ovi primamljivo ukusni deserti imaju svoj dan. Svjetski dan palačinki ne slavi se točno na datum, već na dan katoličkog Sirni Zagoveznog, zbog čega se obilježava svake godine u drugi dan.
Tajna Ukusnih Palačinki
Da biste izbjegli nakupine u tijestu za palačinke, morate sipati brašno u malim obrocima uz neprestano miješanje. Čak i ako ga miješate mikserom, ako ga zajedno ulijete, ostat će grudice. Ako je tijesto pregusto, razrijedite ga vodom, po mogućnosti mineralnom.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu datira iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Tajna Francuskih Bageta I Kolača
Jedan od najvećih ponosa Francuza je njihova kuhinja. Nastao je u srednjem vijeku i evoluirao je do danas, tokom stoljeća društvenih i političkih promjena. Najveći doprinos formiranju francuske kuhinje kakvu danas poznajemo daju francuski kuhari.
