2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jedan od najvećih ponosa Francuza je njihova kuhinja. Nastao je u srednjem vijeku i evoluirao je do danas, tokom stoljeća društvenih i političkih promjena.
Najveći doprinos formiranju francuske kuhinje kakvu danas poznajemo daju francuski kuhari. Sastojci se razlikuju ovisno o regiji i sezoni. Praksa u francuskoj kuhinji je da regionalna jela poprime nacionalni karakter. Glavna karakteristika je "intimna veza" između hrane i vina.
Prvo što mi padne na pamet kad je francuska kuhinja u pitanju je sir. Uglavnom se koristi kao sastojak umaka, ali se može dodati i desertima. Postoje četiri vrste sira: svježi, odležani, pljesnivi i tvrdi. Najčešće se servira sa voćem poput jabuka, grožđa, ananasa i drugog.
Svi koji su bili u Francuskoj, slasni hleb uvek povezuju s bagetama - bagetama i mirisnim kolačima.
Klasični francuski kruh
Potrebni proizvodi: 680 g brašna, 2 kašičice. sol, 7 g suhog kvasca za kruh, 460 ml. mlaka voda
Način pripreme: Navedene proizvode dobro umijesite u velikoj posudi dok se ne dobije tijesto. Biće neujednačeno. Ostavite da odstoji oko 5 minuta nepokriveno. Zatim mijesite još 3 minute i po potrebi dodajte još brašna. Dobiveno tijesto treba biti elastično, mekano, ali ne i ljepljivo. Oblikujte kuglu i stavite u lagano podmazanu posudu.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći. Sutradan izvadite tijesto iz hladnjaka i oblikujte ga u bagete. Količina tijesta za jednu baguetu treba biti u skladu s dimenzijama posude u kojoj će se peći. Za prosječnu baguetu - 38 cm potrebno vam je oko 280 grama tijesta. Ako ćete peći cijelu količinu tijesta, podijeljeno je na 4 jednaka dijela.
Prilikom odvajanja ne treba pritiskati jako da bi se u tijestu zadržalo što više zraka. Četiri dijela su formirana odvojeno. Komad tijesta oblikovan je u pravougaonik, lagano pritisnut dlanovima. S jednog kraja uvijen je uzdužno i uvijeni kraj lagano pritisnut na podlogu tako da se lijepi.
Nastavite valjati na isti način, pritiskajući rezultirajući kraj na podlogu tijesta nakon svakog okreta. Kad dođete do drugog kraja pravougaonika, pritisnite cijelo tijesto prstima da se lijepi.
Ostavite 5-10 minuta prije nego što se konačno stvori na baguette. To se postiže pokretanjem okretanja dlanova obje ruke naprijed-natrag, dok se istovremeno rotacijskim pokretima ruke pomiču vrlo laganim pritiskom od sredine prema krajevima bagete. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne postigne željena dužina i tijesto ne poravna.
Tako formirane bagete stavljaju se na pobrašnjenu tkaninu, a od tkanine se formiraju daske kako bi se oblik hljeba očuvao dok se diže. Ostavite oko 1 sat i 30 minuta dok ne narastu ili dok gotovo ne udvostruče volumen.
Već dignute bagete pažljivo se prenose u tavu na koju su posute kukuruzno brašno, integralno brašno ili mekinje. Prije pečenja, bagete se na nekoliko mjesta oštrim nožem režu na površini.
Bagete se peku na 230 ° C u prethodno zagrijanoj rerni. Zdjela vruće vode ili nekoliko kockica leda možete staviti u pećnicu. Vrijeme pečenja je 12 minuta. Za pečenje se posuda može okretati za 180 stepeni još 20-25 minuta.
Klasični francuski kolači
Za 12 kolača
Potrebni proizvodi: 165 g šećera u prahu, 65 g brašna, 60 g badema u prahu, 5 g praška za pecivo, 15 g meda (1 kašika), 6 proteina, 90 g prženog putera
Način pripreme: Otopite puter na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad je preprženo i zlatno smeđe, isključite vatru i ostavite sa strane.
Pomiješajte šećer, brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo i med u posudi i dodajte bjelanjke. Dobro izmešajte, a zatim dodajte otopljeni puter. Prije ulivanja sadržaja u formu možete dodati komade sušenog voća (po želji).
Kolačići se peku u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Kad počnu crvenjeti, spremni su. Jednom spremno i ohlađeno pospite šećerom u prahu.
Preporučuje se:
Opraštamo Se Od Tradicionalnih Francuskih Kroasana Zbog Krize Maslaca
Zbog naftne krize bez presedana u Francuskoj, moguće je da će svijet privremeno ostati bez francuskih kroasana. Pekare u zemlji kažu da njihova industrija nikada nije bila toliko ugrožena. U posljednjih godinu dana cijena maslaca porasla je za 92% prema T + L.
Tajna Francuskih Palačinki
Palačinke su raširene po cijelom svijetu. U različitim kulturama imaju različite i posebne specifičnosti. Francuska je gastronomsko mjerilo u ovom pogledu. Tamo se palačinke poslužuju uglavnom slatke i fine poput čipke. A koje je bolje vrijeme obratiti pažnju na zamršenost pravljenja palačinki, ako ne danas, kada svijet slavi Svjetski dan francuskih palačinki ili takozvane krep palačinke.
Tajna Ukusnog Domaćeg Uskršnjeg Kolača
Jedna od tajni ukusnog domaćeg Uskršnji hleb je da to traje jako dugo i morate biti strpljivi ako želite postići dobar rezultat. Da se pripremi ukusno domaći uskršnji kolač , potrebni su svježi i visokokvalitetni proizvodi. Samo to osigurava da uskršnji kolač bude zaista ukusan i lijepog izgleda.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu datira iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Kulinarske Suptilnosti U Pripremi Domaćih Bageta
Zadaća baguettes su odlična zamjena za kruh. Izdužene ili okrugle - bez obzira u kojem ih obliku pripremite, uvijek će biti svježe, s hrskavom koricom i mekanim, mehkim okruženjem. Potrebni proizvodi za 2 komada: 250 ml. vode, 370 g čvrstog brašna, 1/2 tsp.
