2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Posljednjih godina izgleda da je svijet poludio i počeo vidjeti štetne učinke u gotovo svemu. Naravno, s izuzetkom istinski opsjednutih ljudi koji se zdravo hrane, neke od naših zabrinutosti donekle su opravdane.
Moderna prehrambena industrija spremna je na gotovo sve kada je krajnji rezultat brza i laka zarada. Hljeb nije pošteđen ove masovne histerije. Doslovno milioni ljudi razvili su osjetljivost na gluten u posljednjih 30 godina.
Pokret protiv ovog esencijalnog proteina u žitaricama poput pšenice, raži, ječma i zobi brzo je dosegao neviđene razmjere. Brojne poznate ličnosti izjavile su mu netrpeljivost.
Nedavne studije čiji je cilj barem malo otrijezniti poricanje hljeba sugeriraju da osjetljivost na gluten možda neće postojati.
Na osnovu svojih dugogodišnjih istraživanja, australijski profesor gastroenterologije na medicinskom univerzitetu u Melbourneu Peter Gibson tvrdi da ljudi reagiraju na moderni hljeb, ali to nema nikakve veze s glutenom.
Prema njegovom istraživanju, ova iritacija reakcija je na enzime dodane tijekom pečenja, a posebno na alfa-amilazu koja škrob u kruhu razgrađuje na šećere (proces koji se naziva hidroliza) i koje tijelo lakše apsorbira.
Nakon nekoliko opsežnih studija u kojima je sudjelovalo gotovo 7.000 ljudi, znanstvenik je uspio dokazati da nisu gluten već složeni ugljikohidrati, zajednički poznati kao FODMP (fermentirani oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli), koji su krivi za netoleranciju hljeba.
U najnovijem u nizu studija, Gibson je izložio 320 svojih sunarodnika, tvrdeći da je osjetljiv na gluten u prehrani bez FODMP-a. Svi su pokazali poboljšanje simptoma samo 2 sedmice nakon početka dijete.
Gotovo 20 miliona Amerikanaca kaže da su osjetljivi na gluten. Naše istraživanje pokazuje da čak 9 posto Australaca ima isti problem.
Što god da se dogodi, to je zbog modernih praksi proizvodnje standardnog kruha - to se barem čini jasno, kaže Gibson u zaključku svog istraživanja.
Preporučuje se:
Soja Sos: 10 Stvari Koje Možda Ne Znate
Jedinstvenog okusa i punih aroma - umak od soje ne može proći nezapaženo! Ne samo da impresionira, već nas tjera da ga tražimo, jer je nedostatak karaktera uvijek evidentan. Znamo njegov ukus i znamo kada nam je potreban, ali znamo li sve o njemu?
Je Li Ovo Najkorisniji Grah? Možda
Grah Canellini poznat je kao bijeli grah u obliku bubrega. Blijedo kremasto-bijeli grah potječe iz Perua. Cimet je popularan u mnogim kulturama širom svijeta. Beli grah dostupan je tokom cijele godine. Predivan je i jeftin dodatak mnogim jelima.
7 činjenica O Jajima Koja Možda Ne Znate
Mislite li da znate sve o jajetu izvan mnogih mogućnosti za njegovu pripremu? Ispostavilo se da ispod svoje ljuske skriva više tajni nego što mislimo. Evo ih najmanje 7 znatiželjne činjenice o jajima to će vas iznenaditi. 1. Jaje se ne čuva u frižideru Suprotno uvriježenom mišljenju (i odjeljku za jaja koji prodaje svaki hladnjak), jaja se ne čuvaju u hladnjaku.
Bonton Stola: 5 Stvari Koje Možda Ne Znate
Greške u našem ponašanju za stolom mogu nam se loše našaliti baš onda kada mi najviše želimo dobro nastupiti. Kao što kuhanje ima pravila, tako imate i vi oznaka stola postoje i zahtijevaju usklađenost. Evo nekih pravila koja postoje i za koja možda još ne znate.
Važne činjenice O Kukuruzu Koje Možda Ne Znate
Favorite kukuruz , koju ljeti jedemo sa strašću i koja stoji iza svakog ugla - kuhan kukuruz, kukuruz na klipu, kukuruz kao dodatak raznim salatama itd. Možete ga dodati raznim jelima. To je povrće koje je prisutno na meniju mnogih, ali istina je da ne spada u posebno zdravu i zdravu hranu.
