Jastog

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Jastog je rak s deset nogu i dugim repom. Ima ga preko 100 vrsta, uglavnom raste u toplim morima, nastanjujući uglavnom pukotine u stijenama i koraljnim strukturama na dubini od preko 200 metara.

Jastog raste uglavnom na atlantskoj obali, Sredozemnom moru, Tihom okeanu, zbog čega su najveći prinosi zabilježeni u Australiji, Japanu, Novom Zelandu, Africi, Meksiku i Sjedinjenim Državama.

Jastog dostiže 60 centimetara dužine. Prosječna težina im je oko 3,4 kilograma, ali ulovljeni su i teže od oko 11 kilograma. Poput jastoga i jastoga, ima stezaljke i antene opremljene snažnim šiljcima.

Jastog uhvati se metalnim zamkama za rešetke, a zatim premjesti u kartonske kutije gdje mogu ostati živi do jedan dan.

Ženke polažu jaja u poseban prorez na grudima nakon što ih oplode mužjaci. Oplođenim jajima treba nekoliko mjeseci da se pretvore u lovorike i izlegnu iz majčine vrećice.

Životni vijek im je nepoznat, a meso se smatra delikatesom.

Istorija jastoga

Iako Evropljani i Amerikanci troše jastog stoljećima je njegova masovna prodaja započela 1800. godine iz države Louisiana.

1930. godine znatno su poboljšani uslovi za transport i skladištenje delikatesa od rakova. U istom periodu razvijene su mnogo efikasnije metode za njegovo hvatanje.

Sredinom šezdesetih godina delikatesa je postala vrlo popularna i tržište za nju se značajno proširilo. Trenutno je najveća država morskih delicija registrirana u američkoj državi Louisiana.

Vrste jastoga

Postoji oko 100 vrsta jastog, ali su uglavnom podijeljeni u 5 grupa.

- crveni jastog - raste u atlantskim i mediteranskim bazenima. Ima crvenkasto-smeđu ljusku, a meso joj je definirano kao najfiniji ukus;

- Atlantski ružičasti jastog - raste uglavnom s južne obale Irske, a meso mu je vrlo lagano i nježno;

- zeleni jastog - ljuska mu je prekrivena bijelim prugama i mrljama i za razliku od ostalih vrsta jastoga ima 12 nogu umjesto 10;

- smeđi jastog - ljuska ima smeđu boju, a u komercijalnoj mreži može se vidjeti uglavnom u smrznutom stanju;

- jastog Florida - ima smeđu ljusku s bijelim mrljama i, poput smeđeg jastoga, dostupan je uglavnom u smrznutom obliku;

Kuhanje jastoga

U kuhanju se meso iz trbušnog područja i njegovog repa koristi za pripremu različitih jela od jastoga. Budući da je meso izuzetno nježno, idealno je za pripremu začinjenijih jela.

S repa i trbuha može se ukloniti do 1 kg mesa. Meso od jastog nije baš izdržljiva, zbog čega čim kupite poslasticu, morate je skuhati. Inače će se pokvariti.

Meso se može kuhati u obliku variva, peći ili pržiti, kao i koristiti kao dodatak raznim salatama ili juhama.

Prvi korak u kuvanju jastoga je kuhanje. Delikates treba kuvati u slanoj vodi oko 15-20 minuta. Po želji se može dodatno aromatizirati lovorovim listom ili koprom. Gotovi jastog poznat je po svojoj boji - trebao bi postati crven.

Ukusno jastog može se kuhati i u pećnici. Morate joj napraviti male rezove na trbuhu da se napune solju, paprom i maslacem. Gotovo je kad dobije ružičastu boju, a pečeno meso bude nježno i bijelo.

U salatama se meso jastoga savršeno kombinira s jajima i raznim vrstama sira i povrća.

Prosječan broj kalorija u jastogu je 112, bjelančevina 20,6 grama, masti 1,51 grama i ugljenih hidrata 2,34 grama. Zbog male količine masti mogu je konzumirati čak i osobe s prekomjernom težinom.

Prednosti jastoga

Prema nekim mišljenjima, ljudi koji morsku hranu češće konzumiraju susretljiviji su i puno smireniji. To je djelomično tačno jer se pokazalo da delikatese poput jastoga smanjuju stres i nervnu napetost.

Jastogkao i ostale plodove mora bogata je vitaminom B, PP, magnezijumom, bakrom i fosforom koji su neophodni za svako ljudsko tijelo. Ako redovno jedete jastoga, vaš će živčani sistem biti u izvrsnom stanju.

Fosfor je uključen u razmjenu energije i ugljenih hidrata, čime se održava kiselinsko-bazna ravnoteža u tijelu. S fosforom, vitamini B lakše se apsorbiraju u tijelu.

Mikroelementi iz jastog vrlo su korisni ne samo za središnji živčani sustav, već i za kosti, jer sadrži kalcij, kalij i natrij, koje tijelo savršeno apsorbira.