2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Italijanska kuhinja izuzetno je popularna u cijelom svijetu. Njegovi sastojci i jela razlikuju se u različitim regionima. Kruh je sastavni dio ove kuhinje, igrajući različite uloge kako na regionalnom, tako i na nacionalnom nivou s mnogo varijacija.
Klasični talijanski hljeb se zove Chabata. Karakteristične je strukture - iznutra je puna velikih šupljina nastalih ponovljenim dizanjem tijesta. Osim u trgovini, ovaj izuzetno ukusan kruh možete pripremiti i kod kuće. Evo kako:
Chabata (chibata)
Potrebni proizvodi
Za bigas: 125 g bijelog brašna, 1/2 žličice. šećer, 1/2 tsp. suvog kvasca, 150 ml vode
Druga faza: 1 kašika. mlijeko u prahu, 2 žlice. maslinovo ulje, 375 g bijelog brašna, 1 tsp. soli, 1 tsp. šećer, 1 kašičica. suvog kvasca, 250 ml vode
Način pripreme:
Prvo pripremite bigata (mali dio tečnog tijesta koji se odvojeno diže). Pomiješajte brašno, šećer i kvasac u velikoj posudi i promiješajte dodavajući malo po malo vode. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite da se diže nekoliko sati ili preko noći.
Preostalo brašno, mlijeko u prahu, maslinovo ulje, sol, šećer i kvasac dodaju se u bigata. Sve dobro promiješajte polako dodavajući vodu. Dobiveno meko tijesto se pokrije i ostavi toplo 2 sata. Tijesto bi trebalo utrostručiti volumen.
Tijesto izlijte na podmazani papir za pečenje. Pobrašnjenim rukama formiraju se dva dugačka komada. Ostavite da se ponovo diže 45 minuta na toploti. Čiabatu pecite u zagrijanoj rerni na 220 stepeni 20-25 minuta dok ne porumeni. Spremni su kad se na koži začuje zvuk kad tapkate prstom, kao da su unutra šuplji.
Gotove čabate izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na kuhinjskoj rešetki.
Talijani su veliki ljubitelji pekara. Mogu se naći u gotovo svakom domu. Stoga imaju i poseban recept za hljeb za pekaru.
Hleb za pekaru
Potrebni proizvodi: 450 g bijelog brašna, 1 1/2 tsp. suhi kvasac, 1 kašičica. sol, 2 žlice. maslinovo ulje, 225 ml. vode
Način pripreme: Stavite brašno, vodu, sol, maslinovo ulje i suvi kvasac u posudu sa mašinom za kruh. Uključuje se u načinu bijelog kruha, a nakon završetka ciklusa kruh se vadi i ostavlja pola sata da odmara na kuhinjskoj rešetki.
Rezultirajući kruh karakterizira mnoštvo propuštanja zraka i lakoća nalik uskršnjoj torti.
Još jedan izuzetno zanimljiv kruh dolazi iz regije Puglia, južna Italija. Priprema se sa sirćetom.
Apulijski hljeb s octom
Potrebni proizvodi: 500 g brašna, 500 g durum (griz / griz) brašna, 25 g svježeg kvasca, 20 g soli, 450-500 ml vode, 30 ml bijelog sirćeta, 150 ml vode
Način pripreme: Dvije vrste brašna se pomiješaju, a kvasac se otopi u toploj vodi i ostavi da se diže oko 10 minuta. Pjenasti kvasac se doda u brašno i dobro umijesi. Njima se doda 50 ml vode sa rastvorenom solju.
Dodajte 150 ml vode + 30 ml sirćeta. Umijesite elastično tijesto. Poklopiti i ostaviti 25-30 minuta. Zamijesite tijesto i oblikujte okrugli hljeb i ponovo pokrijte. Ostavite 35 minuta.
Za to vrijeme uključite pećnicu na maksimum sa pladnjem u kojem će se peći kruh. Stavite tijesto na vruću tavu i pecite na srednjoj rešetki, smanjujući temperaturu na 220 C oko 45-60 minuta. Dobijeni apuljski hljeb trebao bi imati gustu zlatnu koru.
Preporučuje se:
Tradicionalni Vjenčani Recepti
Mladenci, koji su pred organizacijom svog vjenčanja, morali su se suočiti s pitanjem jelovnika. A ako želite da vaš dan vjenčanja teče usklađeno s bugarskom tradicijom, dobro je znati koji su tradicionalni bugarski vjenčani recepti? Kako ovaj dan učiniti autentičnim, u potpunosti noseći duh bugarskog folklora?
Kako Napraviti Tradicionalni Talijanski Kapun
Recept za tradicionalni italijanski kapon dolazi sa Sicilije. Kulinarske tradicije najvećeg mediteranskog ostrva formirale su se hiljadama godina. Brojni osvajači ostavili su svoj trag ovdje - Rimljani, Bizantinci, Arapi, Normani, Grci, germanska plemena, Francuzi i Španjolci.
Ledeni Talijanski Deserti
Jedna od najukusnijih ledenih talijanskih slastica je sicilijanska kutija - ovo je smrznuti kolač sa svježim sirom. Potrebno vam je 5 kašika vrhnja, 200 grama šećera u prahu, 500 grama svježeg sira, 1 vanilija, 150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća po vašem izboru, 5 kašika mlevenih oraha, 100 grama prirodne čokolade, 1 napravljen kalup za torte, 50 grama likera po izboru.
Klasični Talijanski Umaci Za Tjesteninu
Talijani su svijetu dali puno, i dalje sjajnih jela, na čemu smo im beskrajno zahvalni. Izuzev pizze, mirne savjesti možemo reći da je tjestenina jedno od najvećih kulinarskih dostignuća, koje se, srećom, može pripremiti kod kuće. U tu svrhu, međutim, uz potrebnu količinu tjestenine trebat će nam i stvarno dobar umak koji će jelu dodati italijanski karakter.
Za Pravi Talijanski Pesto Trebaju Vam Ovi Proizvodi
Riječ pesto znači brušenje. Pesto je jedan od najpopularnijih umaka u talijanskoj kuhinji. Postoji mnogo različitih recepata za umake koji se razlikuju prema svakom ukusu. U Liguriji se bosiljak uzgaja tokom cijele godine u plastenicima, iako se u većini slučajeva kasno proljeće smatra sezonom najbolje žetve.
