2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jedan je od najukusnijih slastica na svijetu i prisutan je na jelovniku gotovo svakog restorana. Dobra vijest je da prema mišljenju stručnjaka konzumacija sladoleda gubi sezonski karakter i ne biste trebali nikoga iznenaditi ako želite melba i u najvećoj hladnoći.
Znate da će vas nagraditi slatkoćom - i nježnom i toliko snažnom da će nepce naježiti ukusom.
A jeste li to znali tvorac melbe je jedan od najvećih kuhara s kraja 19. i početka 20. vijeka? A da je savršeni desert dobio ime po Nelly Melba, tada poznatoj australijskoj operskoj pjevačici?
I prije njegovog slatkog otkrića Auguste Escoffier (1846-1935) definiran je kao kralj kuhara i kuhar kraljeva. Smatra se i ocem moderne kuhinje, manje teške od umaka i ponovno otkrivajući ukus originalnih proizvoda. U kuhinjama Ritza u Parizu i Grand hotela u Monaku ponudio je prve jelovnike po fiksnim cijenama. Escoffier je bio jedan od prvih autora kulinarskih savjeta, a njegove knjige i danas proučavaju veliki kuhari u kuhinji.
Istorija melbe započeo je 1894. godine kada je radio u hotelu Savoy. Sjajna australijska operska pevačica Nelly Melba (njeno umetničko ime dolazi iz njenog rodnog grada Melbournea) često je tamo boravila tokom turneje u Londonu. Znajući za Escoffiera i poštujući njegovu osobu, jednog dana poslala mu je poziv u operu Lohengrin, u kojoj je učestvovala.
U znak zahvalnosti, Escoffier je odlučila stvoriti recept u njenu čast. Inspirisan labudom, koji se pojavljuje u prvom činu opere, poslužio je breskve na krevetu od sladoleda od vanilije i pirea od malina. Zatim ih je smjestio u srebrnu posudu optočenu između krila labuda, uklesanu u ledeni blok i prekrivenu velom šećera! I tako je za stolom upoznao opernu zvezdu.
Naravno, nije dovoljno reći da su svi bili fascinirani, a novine su o tom djelu govorile kao o pravoj slavnoj ličnosti.
Kao što je postalo jasno na početku, jedna od velikih zasluga Escoffiera u kuhanju je nestajanje svega nepotrebnog u korist jednostavnog okusa hrane. Zato je njegov prvi melby bili sa breskvama umočenim u sirup od vanilije, pire od malina i sladoled od vanile. To je bilo sve. Nije bilo badema, kolačića ili krema.
Naravno, nije zabranjeno probati melbu sa drugim voćem. Na primjer, kruške se savršeno uklapaju u ovaj recept.
A evo i sjećanja samog Escoffiera na rođenje melbe:
Gospođa Nelly Melba, sjajna australijska operska pjevačica, pjevala je u Covent Gardenu u Londonu sa Janom de Reschkeom 1894. godine. Bila je odsjedala u hotelu Savoy, blizu Covent Garden-a, u vrijeme kada sam ja bio zadužen za kuhinju na ovom važnom mjestu. Jedne večeri, kada je predstavljen Lohengrin, gospođa Melba ponudila mi je dvije karte. Poznato je da se u ovoj operi pojavio labud. Madame Melba sutradan je priredila mali prijem za svoju rodbinu, uključujući i grofa Orleanskog. I da bih joj pokazao da sam vrlo zadovoljan što sam iskoristio karte koje mi je velikodušno dala, urezao sam prelijepog labuda u ledeni blok i stavio srebrnu čašu između njegova dva krila. Dno sam prekrila sladoledom od vanile i na njega stavila breskve, lagane i nježne, umočene u sirup od vanilije na nekoliko minuta, a zatim ohlađene. Svježi pire od maline potpuno je prekrio breskve. Lagani veo od šećera prekrivao je sve.
Ali tek 1899. godine, na otvaranju hotela Carlton u Londonu, melba je stekla svoju popularnost. Danas je to najlakši desert za pripremu: dovoljno je dno kristalne posude prekriti sladoledom od vanilije, staviti na vrh breskve bijelim mesom, namočiti nekoliko minuta u vrlo laganom sirupu od vanilije i oguliti ih. Zatim sakrijte breskve pod pire od malina i dodajte šećer.
Preporučuje se:
Uskršnja Jaja: Istorija, Simbolika I Tradicija Praznika
Uskrs je vjerski praznik posvećen Kristovom uzašašću, ali neki od uskršnjih običaja, poput uskršnjeg jajeta, najvjerojatnije potječu iz poganskih tradicija. Dok za hrišćane jaje je simbol uskrsnuća Isusa Hrista, koje predstavlja njegov izlazak iz groba, jaje je bilo simbol i prije nego što su kršćani uopće počeli slaviti Isusovo uskrsnuće.
Grah - Istorija I Vrste
Grah je vrsta iz porodice mahunarki. Donesena je u Evropu u vrijeme velikih geografskih otkrića. Uzgaja se za domaću kulturu i hranu širom svijeta. Domovina ove biljke je Južna Amerika, ali može se uzgajati praktično bilo gdje. Kultiviran je prije Inka, a u Europu ga je donijela jedna od ekspedicija Kristofora Kolumba.
Istorija Sira
Proizvodnja sireva najvjerovatnije je slučajno otkrivena tokom transporta svježeg mlijeka do organa preživara poput ovaca, koza, krava i bivola. Tisućljećima prije otkrića metoda hlađenja, sir je postao način za očuvanje mlijeka. Iako nije poznato gdje je pronađena prva proizvodnja sira, dokazi o tome na Bliskom Istoku, Europi i Centralnoj Aziji prvi napravljeni sir .
Znatiželjna Istorija Ruma Od Vremena Kolumba Do Danas
Pretpostavljam da mnogi od vas vole da piju čaj od ruma za dobro zdravlje i za liječenje prehlade? Sad ću vam reći odakle dolazi ovo piće i kako se pravi! Rum je destilirano alkoholno piće napravljeno od zaostalih proizvoda melase šećerne trske i sirupa od trske, koje se proizvodi fermentacijom i destilacijom.
Istorija Marcipana
Imamo marcipan nije prepoznat kao vrlo kvalitetan desert. Razlog tome je vrijeme komunizma, kada se naziv marcipan koristio za prodaju proizvoda s tvrdom masom od kakaa, nalik čokoladi, ali vrlo niskog kvaliteta. Međutim, istina o ovom ukusnom desertu daleko je od iskušenja kakaa - ne postoji ništa zajedničko između čokolade i marcipana .
