2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kvarenje hrane uzrokuju mali nevidljivi organizmi zvani bakterije. Bakterije su svuda gdje idemo, a većina nam ne nanosi štetu. U stvari, mnogi od njih su nam korisni.
Šta vole bakterije?
Iako se živi organizmi mogu kretati, bakterije su prilično dosadne. Prvo, ne mogu se kretati. Jedino kad nekamo odu kada ih netko premjesti. U suprotnom ostaju tačno tu gdje jesu. Ako imaju sreće, mogu jesti, a ako su zaista sretnici, množit će se. To se događa dijeljenjem na dva, a svaki sljedeći na još dva i tako unedogled. Nažalost, što duže ovo traje, naša hrana postaje sve razmaženija, jer od toga žive - naša hrana.
To se posebno odnosi na hranu bogatu proteinima kao što su meso, perad, riba, jaja i mliječni proizvodi. Naravno, neki od njih će odabrati hranu s niskim udjelom proteina, poput voća i povrća, u tom će slučaju kvarenje hrane biti puno sporije. Zbog toga će jabuka ostavljena nekoliko dana na kuhinjskom pultu i dalje biti sigurna za jelo, dok odrezak očito neće.
Pokvarena hrana nasuprot opasnoj hrani
Fotografija: Shutterbug75 / pixabay.com
Važno je napomenuti da razmažena hrana nije nužno opasna hrana. Prvo, većina ljudi neće jesti hranu koja smrdi, izgleda ljigavo ili nešto slično. A ne možete dobiti trovanje hranom od nečega što niste pojeli. Pored toga, mikroorganizmi koji uzrokuju uobičajene kvarenje hrane, nisu nužno štetni za nas.
Zapravo, stoljećima prije hladnjaka, najraniji umaci i začini korišteni su za prikrivanje "isključenih" okusa i mirisa hrane koja se počela kvariti. To je i dalje slučaj u dijelovima svijeta gdje ljudi nemaju kućne rashladne sisteme.
Bakterijekojima se bavimo sa stanovišta sigurnosti hrane su tzv. " patogeni"i koji uzrokuju trovanje hranom. A ovi patogeni kao što su salmonela ili E. coli ne uzrokuju nikakve mirise, neugodne okuse ili promjene u izgledu hrane - poput sluzave površine ili bilo kakvih promjena boje.
Pored hrane, bakterije imaju još nekoliko zahtjeva za život. Jedno je postojanje kiseonika. Drugi uslov je temperatura. Bakterije se i dalje množe na niskim temperaturama, ali to rade mnogo sporije. Na temperaturama smrzavanja, rast bakterija usporava na gotovo nulu. Međutim, smrzavanje ih ne ubija - sve što ih hladi je.
Jednom kad odmrznete ovu hranu, budite oprezni! Sve bakterije koje su bile tamo prije smrzavanja jednostavno će se zagrijati i ponovo će se početi razmnožavati - u znak odmazde.
Kao i svim živim organizmima, i bakterijama je voda potrebna da bi preživjele. Hrana bogata vlagom, poput mesa, peradi, morskih plodova i mliječnih proizvoda, kao i voće i povrće, izvrsno su uzgajalište štetnih bakterija. Hrana s niskom vlagom, uključujući suhe žitarice i mahunarke poput pirinča ili graha, obično se čuva vrlo dugo bez kvarenja ili sadržavanja bakterija.
Sljedeći aspekt faktora vlage je da kroz proces koji se naziva osmoza, šećer i sol zapravo isisavaju vlagu iz bakterija, efikasno ih ubijajući dehidracijom. Kao rezultat visokog sadržaja soli i / ili šećera, hrana se obično čuva, zbog čega se sol i šećer koriste u pripremi salamure i očvršćavanju mesa.
Preporučuje se:
Kako Spriječiti Dehidraciju?
Jedno od najopasnijih stanja za tijelo je dehidratacija - proces u kojem tijelo pati od smanjenja količine vode u sebi. Stanje može biti prilično blago i na prvi pogled neupadljivo ili izuzetno teško, pa čak i opasno po život. Kako postupati u razni oblici dehidracije i šta učiniti da se obnovi gubitak vode?
Kako Spriječiti Proklizavanje Ulja
Ovog puta pozabavit ćemo se vrlo važnim problemom s kojim ste se sigurno svi susreli - užeglost ulja . Naučit ćemo o načinima kvarenje ulja , pogledaćemo kako možemo usporiti oksidacija masti i kako prepoznati promjene u kvaliteti ulja. Užeglost ulja za jelo (užeglost) je rezultat kemijskog procesa u kojem se javlja reakcija između masne kiseline i slobodnih radikala, obično singlet kisika.
Nedostatak Proteina! Kako To Prepoznati I Spriječiti
Prema nekima, protein je vrlo težak proizvod i zato je važno ograničiti njegov unos. Ali je li to tako i u čemu je istina? proteini ? Dakle, one su neophodne komponente i glavni su građevinski materijal tijela. Često mislimo da su umor ili drugi zdravstveni problemi povezani s beriberijem ili lošim vremenskim prilikama, a zapravo izvor svih problema mogu biti nedostatak proteina .
Kako Spriječiti Moždani Udar
Jedan od uzroka visoke smrtnosti su vaskularne bolesti, a jedan od najopasnijih je moždani udar. Nažalost, to sve više pogađa mlade ljude. Moždani udar nema nikakve veze sa sudbinom ili lošom srećom, čak i kada osoba ima nasljednu predispoziciju.
Kako Spriječiti Ili Izliječiti Gripu Hranom
Kako svoje dragocjeno vrijeme ne biste potrošili u borbi protiv kašlja, vrućice i curenja nosa, slijedite sljedeće savjete zahvaljujući kojima ćete uspjeti spasiti bolest. Jedite začinjenu hranu. Isprobajte ljutu crvenu ili zelenu papriku ili drugu začinjenu hranu.
