2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kuhanje je proces kreativnosti koji se savršeno slaže s čašom vina. Ali šta se događa kad kuhamo s vinom?
Glavni savjet kod kuhanja s vinom je da koristite ništa gore od onoga što pijete čisto.
Zapravo, tokom termičke obrade alkohol iz vina isparava i u posudi ostaju samo njegove arome.
Bijelo vino se bolje slaže s osjetljivom hranom poput ribe i morskih plodova, kao i s vegetarijanskim receptima. Crveno vino ide uz crveno meso i teške umake.
Imajte na umu da će šećeri slađeg vina biti prilično koncentrirani kada njegov alkohol ispari. Slično tome, kiseline crvenog vina imaju jaču aromu kada se kuhaju.
Stoga, ako su u receptu prisutne druge vrste kiselina (poput octa i limuna), bolje ih je smanjiti. Neko povrće ima veći sadržaj šećera - na primjer, poriluk, šargarepa, luk. Zbog toga nije primjereno kuhati ih sa slatkim i polusuhim vinima.
Savjeti za kuhanje s vinom
- bijelo i lagano meso kombinira se s bijelim vinima, a crveno i masno meso - s crvenim;
- svinjetina se može kuvati sa obje vrste vina;
- bijelo vino je pogodno za citruse i dinje, a crno vino - za breskve, kruške, bobice, trešnje i čokoladu;
- vino koristite za pripremu marinade za meso - tako meso postaje nježnije i sočnije;
- Prelijte meso vinom.
- Dok pečete odreske, možete ih namazati vinom ili jednostavno sipati meso u pećnicu.
Za koje kulinarske tehnike je vino pogodno?
- deglaziranje - tehnika koja ima za cilj uklanjanje ostataka posude i istovremeno stvaranje divnog umaka za naše jelo. Na primjer, kada smo pekli odreske na tavi, recimo da su na dnu ostali komadići mesa i masti. Uklonite odrezak i dodajte vino. Kad se zagrije, ostatak se otapa u njemu i dobivamo prekrasan umak.
- pečenje;
- širenje.
Zapamti to u kuhanje s vinom alkohol se dodaje na kraju jer to neće dopustiti da alkohol ispari. Počnite s malim i povećavajte količinu vina dok ne postignete željeni ukus i aromu.
Preporučuje se:
Kuhajmo S Divljom Rižom
Divlji pirinač je vrlo specifična kultura. To nije kompletna žitarica, već je zapravo sjeme vrste vodene trave specifične za Sjedinjene Države i Kanadu. Divlja riža sadrži velike količine proteina i vlakana, ugodnog je orašastog ukusa. U poređenju sa ostalim žitaricama, ima znatno niži sadržaj kalorija - samo 83 kalorije za pola šalice kuhane divlje riže.
Kuhajmo Sirovu Kafu Kod Kuće
Ako ste se ikada pitali kako napraviti pržena zrna kafe kod kuće, svakako biste trebali pročitati ovaj članak. Ona će te naučiti kako. Ako mislite da je prženje zrna kave teško, onda vjerujemo da ćete se na kraju ovog članka osjećati majstorom i vidjeti kako to lako može biti.
Kuhajmo Bez Prženja
Pržena hrana je prilično ukusna, ali i izuzetno nezdrava. Stoga, posljednjih godina, savjeti za ograničavanje konzumacije pržene hrane vrebaju svugdje. Ako se ipak odlučite za prženje, tada se morate poštivati brojna pravila. Tijekom ove termičke obrade temperatura masti trebala bi biti u rasponu od 130-180 ° C, jer pri višoj temperaturi površinski sloj proizvoda gori i mogu se dobiti štetne i kancerogene tvorevine, što povrh toga pogoršava ukus hrane.
Kuhajmo S Ribljim Kavijarom
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme ribljeg kavijara je prženje polpeta od njega. Kavijar - oko jedan kilogram, čisti se uklanjanjem kože. Pomiješajte 3 jaja sa četiri kašike majoneze, sto grama brašna i soli. Dodajte kavijar i sve dobro promiješajte.
Kuhajmo Patlidžan Bez Gorčine
Da bismo uklonili gorčinu sa patlidžana, moramo se upoznati koji su njegovi dijelovi korisni, a koji ne bi trebali biti prisutni u gotovom jelu. Na primjer, koža patlidžana je savršeno jestiva. Dobro je napustiti kada se manji i nježni patlidžan pripremi za prženje ili pohanje.
