2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Ako ste se ikad zapitali ko je tvorac ukusnih primamljivih kolača koji krase prozore svake poslastičarnice, danas ćete ga upoznati. Njegovo ime je Marie-Antoine Karem i rođen je daleke 1784. godine u Francuskoj.
Osim stvaranja poslastičarske umjetnosti kakvu danas poznajemo, nastala je i tzv Haute cuisine. Odrastao je u siromašnoj porodici, što ga je natjeralo da kao dijete traži posao. Tako ga sudbina vodi u restoran, u kojem se rađa njegova ljubav prema kuhanju.
Otac torte započeo je karijeru kao obični šegrt, ali dostigao je neviđene kulinarske visine. Tada ga je nadahnuo poznati kuhar Savar i tako stvorio stotine ekscentričnih recepata. Karem je prvi koji je počeo dijeliti različite namirnice na tanjiru i servirati ih u malim, ali lijepim porcijama.
Kuhar kraljeva i kralj kuhara, kako su ga zvali, najviše su pažnje posvećivali vrsti njihovih jela. Istražio je najpoznatije građevine na svijetu, a zatim ih pokušao reproducirati u svojoj kuhinji.
Da bi postigla željenu arhitekturu u svojim jelima, Marie-Antoine koristila je razne proizvode, bilo da odgovaraju njihovom ukusu. Vjerojatno zbog ove činjenice mnogi tvrde da je ono što je veliki kuhar skuhao bio užasnog okusa, ali nije bilo važno jer je izazvalo pravu vizualnu senzaciju.
U svojoj kulinarskoj karijeri Marie-Antoine Karem pripremao se za cara Aleksandra I, princezu Bagration, baruna Rothschilda i brojne druge vladare. Tokom služenja Georgea V u Engleskoj, kuhar je stvorio poznatu šarlotu od jabuka, u čast svoje supruge, princeze Charlotte. U periodu dok je radio za cara Aleksandra I u Rusiji, rođena je ruska šarlota, obogaćena bavarskom kremom i kolačima.
Pored slatkih iskušenja, Karemova specijalnost bile su i supe, poznate po svojoj složenosti. Ubrzao je u svojim receptima, stvarajući juhu od ječma i šafrana, pire od puževa, žablje krake itd.
Preporučuje se:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog nepobitnog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresao je i duboko rastužio vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Kasač je decenijama u modi moderne kuhinje, na jedinstven način kombinirajući besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu krije svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegove se tradicije vrlo razlikuju od tradicija u ostatku svijeta. Na primjer, samo u Kini se hrana poslužuje na obroke. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. oktobra 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin je francuski kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. februara 1897. godine i smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz čitav svoj život posvećuje kuvanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na stanici.
