2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sol nije samo začin, već i jedan od vitalnih sastojaka svih živih organizama. Sol je izvor pozitivno nabijenih natrijumovih i negativno nabijenih kloridnih jona. Zbog toga je najvažniji mineral u prehrambenim navikama ljudi. Joni igraju izuzetno važnu ulogu u razmjeni tekućina u tijelu, a djeluju i na živčani sistem, probavu, utječu na strukturu kostiju.
Sol, obična sol ili natrijum hlorid su ista supstanca poznata kao hemikalija hemijske formule NaCl. Natrijum-hlorid ovisi o salinitetu vode u morima i okeanima i međućelijske tečnosti u mnogim višećelijskim organizmima.
Osim toga, sol sol znaju uglavnom kao začin koji izoštrava ukus hrane i čini je apetitnijom i ukusnijom. Sol se široko koristi kao aroma i konzervans hrane. Zahvaljujući jodizaciji soli kalijum jodom, stvara se praktično neograničen rok trajanja proizvoda i njegovi prehrambeni i mineralni troškovi. Postoji nekoliko vrsta soli: natrijum, poznat kao kuhinjska sol, kalijum, jodirana, fluorirana sol.
Istorija soli
Porijeklo riječi sol mora se tražiti već u doba rimske i grčke civilizacije. U tim ranim stoljećima sol je bila jedna od najcjenjenijih roba. Ime sol dolazi od latinskog - sal. Na francuskom riječ solde znači "stanje, ravnoteža, plaćanje", a ruska riječ soldat - "vojnik", srodna je s francuskom. Jednom su rimski vojnici plaćani obrocima soli umjesto novcem ili su dobivali posebne obroke za kupovinu soli.
Iz salarium argentum dolazi trenutna riječ za plaću u nekim evropskim jezicima. Uobičajena praksa među vojnicima u Rimskom carstvu bila je soljenje povrća, pa otuda i riječ salata. Pretpostavlja se da bugarska riječ za sol dolazi od prethodnice latinskih oblika, koja se koristila prije 8000 godina.
SolOno što ljudi danas konzumiraju nije čisti natrijum hlorid. Prije otprilike 100 godina, magnezijev karbonat je prvi put dodan soli, stvarajući njegov masovni oblik. 1924. dodane su vrlo male količine joda u obliku natrijum jodida, kalijum jodida ili kalijum jodata.
Izbor i skladištenje soli
Kupujte dobro zapakovano sol sa pomenutim sastavom i rokom trajanja. Skladištite sol na suvom i hladnom mjestu, van pristupa vodi. Ako želite duže čuvati sol u svojoj solnoj mašini, a da se ne smočite, samo dodajte nekoliko zrna riže.
Primjena soli
Mnogi mikroorganizmi ne mogu živjeti u preslanom okruženju: osmozom se iz njihovih ćelija isisava voda. Stoga se sol široko koristi u kuhanju u pripremi različitih jela i kao konzervans za čuvanje određene hrane - uglavnom slanine i ribe. Sol je također dobar pomagač u dezinfekciji rana. Osim u kuhanju, sol se koristi u mnogim drugim područjima.
Malo je poznata činjenica da se koristi za proizvodnju celuloze i papira, za bojenje tekstila i tkanina, za proizvodnju sapuna i deterdženata. Danas se sol dobiva isparavanjem mora ili slane vode iz drugih izvora kao što su slani bunari ili jezera, kao i vađenjem kamene soli.
Stručnjaci savjetuju da biraju hranu s malim udjelom sol. Preporučljivo je smanjiti konzumaciju konzervirane hrane, kobasica, slane ribe, kiselih krastavaca, slanih slanih sireva i slanih maslina - potonje treba neko vrijeme namakati u vodi. Pri kuhanju hranu treba obrađivati s malo soli, a jelo nakon toga ne soliti. Orašaste plodove kao posebno korisnu hranu treba jesti neslano. Da biste spriječili moguće loše učinke soli, jedite hranu bogatu kalijumom (voće, svježe povrće), koja dobro djeluje na krvni pritisak.
Prednosti soli
Poznata kao "bijela smrt" i jedna od tri najvažnije hranjive tvari, sol ima niz važnih učinaka na ljudsko tijelo. Jodirana sol ima sposobnost uklanjanja opasnosti od endemske guše. Ova bolest se javlja kada elementu nedostaje u tlima određenih geografskih područja tiroksina potrebnog za sintezu hormona u štitnjači. U zavisnosti od koncentracije natrijumovih jona u krvi, regulišu se nivoi telesnih tečnosti u telu.
Preporučena dnevna doza kuhinjske soli za adolescente i odrasle u Velikoj Britaniji je do 4 grama soli (99% NaCl) ili do 1,6 grama natrijuma dnevno. Više od 6 grama soli dnevno je štetno. U Kanadi standard kaže da je prihvatljivo do 3,5 grama soli ili do 1,5 grama natrijuma dnevno, s maksimalnom dozom većom od 5,5 grama soli dnevno. U Sjedinjenim Državama preporučena granica je najviše 5,8 grama soli dnevno.
Jodirano sol koristi se za sprečavanje nedostatka joda. Pojavljuje se kada se konzumira hrana s malo joda ili radioaktivne kontaminacije. Nedostatak joda dovodi do problema sa štitnjačom, koji su posebno važni za pravilan metabolizam u tijelu. Fluorirana sol sadrži fluor, koji je važan za zdravlje zuba.
Šteta od soli
Kontraindikacije na šećer, sol i brašno razlog su zbog kojeg su ovi proizvodi danas popularni kao varijante "bijele smrti". Smatra se da su povezani sa gojaznošću i mnogim hroničnim bolestima u odrasloj dobi. Višak soli može dovesti do migrenskih glavobolja. Sol ima svojstvo da uzrokuje abnormalno zadržavanje tečnosti, što zauzvrat može dovesti do vrtoglavice i otoka nogu, povećava izlučivanje kalija u urinu, što sprečava upotrebu proteina u hrani.
Predoziranje kalijumom sol djeluje diuretički - dovodi do gubitka vode i kalcijuma u mokraći. Predoziranje kalijumovom soli je opasno jer može dovesti do stanja opasnih po život kao što su dehidracija, masivni grčevi u mišićima i srčani udar. Nedostatak joda dovodi do problema sa štitnjačom, koje imaju važne funkcije za pravilan metabolizam u tijelu. Često se kombiniranoj soli dodaje do 1% jodirane soli za direktnu konzumaciju.
U uvjetima modernog razvijenog svijeta troše se nepotrebno velike količine sol, što dovodi do niza ozbiljnih rizika po zdravlje ljudi. To kod nekih ljudi dovodi do visokog krvnog pritiska, što zauzvrat povećava rizik od srčanog ili moždanog udara.
Standard zahtijeva da količina kalijum jodata u sastavu kuhinjske soli bude u rasponu između 28 i 55 mg / kg (ppm), što odgovara 28 - 55 grama kalijum jodata po toni kuhinjske soli. Smatra se da je toksična doza za odrasle više od 12.357 grama po kilogramu dnevnog unosa.
Preporučuje se:
Himalajska Sol
Sol je najčešće korišten začin nakon šećera. Kao nepisano pravilo, Bugar do 3 puta više soli od dozvoljenih 3-5 mg dnevno. Posljedice zloupotrebe soli mogu biti zaista vrlo opasne. Srećom, postoji sol koja ne samo da ne šteti tijelu, već mu i pomaže.
Da Li Trebamo Koristiti Jodiranu Sol?
Šanse su da ćete pronaći kutiju sa jodirana sol u svakoj kuhinji. Iako ga većina domaćinstava koristi, postoje mnoga oprečna mišljenja da li treba koristimo jodiranu sol . Ovaj članak istražuje kako jodirana sol može utjecati na naše zdravlje i trebamo li je koristiti.
Sol Je Neprijatelj Broj Jedan
Pretjerana konzumacija soli predstavlja mnoge rizike. Sol je preduvjet za kardiovaskularne bolesti, očne bolesti i opće pogoršanje zdravlja. Međutim, to ne znači da bismo trebali izbjegavati sol do kraja naših dana. Fiziološki, natrijum hlorid je vitalni sastojak.
Engleska Sol
Engleska sol je vrijedan proizvod koji ima niz čudesnih zdravstvenih blagodati. U osnovi, engleska sol je kristalisani magnezijum sulfat. Magnezij je prirodni mineral koji se nalazi u svim živim bićima. Još jedno popularno ime za englesku sol je magnezijum sulfat, zbog visokog sadržaja magnezijuma.
Himalajska Ružičasta Sol - Sol života
Sol dolazi u mnogim vrstama iz različitih okruženja sa različitim bojama i svojstvima. Svaki dio Zemlje ima svoju vrstu soli. Svi naravno znamo da se bijela sol vadi iz mora: morska se voda sakuplja u močvarama i isparava, stvarajući tako morsku sol, koja se kasnije pere i pročišćava u rafineriji.
