2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svi narodi svijeta imaju svoje ime za predjelo: Francuzi ga zovu predjelo, Rusi - doručak, a Španjolci svoje tapase. U restoranima predjela smatraju modernim izumom, ali istina je da se istorija ovih jela proteže stoljećima, čak i milenijumima.
Prije nego što je postala riječ antipasto, ušla je u engleski jezik jednostavno kao antepast. Ostavljajući po strani činjenicu da dvije riječi imaju vrlo malu razliku u pravopisu, valja napomenuti da su obje riječi izvedene izravno iz latinskog jezika i prevedene su kao i prije / ante, anti / dish / patus /.
Osim drevnog naziva, koncept jela je još stariji - na kraju republikanskog Rima / I vijek pne / dijeta je već počela da se dijeli na određena jela, koja se poslužuju uzastopno. Sastojci ovog jela izvan Italije mogu uključivati stvari poput prženih lignji i špinata te umak od artičoke, ali u samoj Italiji u skupim restoranima originalni sastojci ostaju nepromijenjeni. Obično uključuju ribu, sušeno meso, masline, papriku, sireve i povrće u maslinovom ulju ili octu.
Kao i sva druga jela u talijanskoj kuhinji, tako je antipasti mogu se razlikovati u različitim područjima - ovisno o dostupnim proizvodima i lokalnim karakteristikama. Na primjer, stanovnici sjeverne Italije u svoje antipasti stavljaju lokalno suho meso poput mortadele i pršuta, gljiva i riječne ribe.
S druge strane, u južnoj Italiji više vole meso i kobasice kao što su italijanski sopres od kobasica i morska riba. Mnogi od vas možda misle da je ova riječ ušla u engleski jezik u posljednjih pola stoljeća zajedno sa zanimanjem za autentičnu talijansku kuhinju, ali to nije slučaj. Ova je riječ korištena već 1590. godine u zbirci u kojoj je zapisano da je prvo jelo napravljeno od ukusnog mesa, što izaziva apetit.
Prvi put termin antipasta u talijanskoj kuhinji spominje se u XVI stoljeću u knjizi Domenica Romolija La singolare dottrina, koja se na svijetu pojavila 1560. godine. Knjiga govori o meniju ljudi svakog dana u godini, kao i načinu držanja i redoslijedu stola, na kojem je obavezno prvo poslužiti doručak / antipasti /.
Engleski filolog FF Abbott napisao je da se doručak starih Rimljana u doba Cicerona sastojao od jaja, kobasica, maslina, salata, artičoka i šparoga. Lični kuhar pape Pija V. Bartolomeo Scalpi često koristi termin antipasti. U predgovoru za četvrti dio knjige Opera, Scalpi piše da je napravio listu jela koja se obično jedu u Italiji, posebno u Rimu, a koja nisu grickalice ili deserti.
Riječ antipasta često se upoređuje s francuskim izrazom hfrs d`oeuvre i španskim tapasom, ali porijeklo tih izraza je različito. U modernoj talijanskoj kuhinji antipasti su podijeljeni u sedam glavnih skupina: povrće ili pečurke na maslacu, ukiseljeno povrće, soljeno povrće, mesna jela, jela od ribe, kačkavalj, pečeni kruh sa začinima.
Preporučuje se:
Antipasti Za Dušu
Kao što znate, tjesteninu nazivaju omiljenim jelom Italijana, dok anti sredstvo protiv. Zapravo, riječ antipasta znači prije tjestenine, tj. jede se prije glavnog jela, što je za Italijane tjestenina. U klasičnoj talijanskoj kuhinji antipasti se dijele na tople ili hladne i jednostavne ili kombinirane.
