2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Prirodni kvasac ili takozvani živi kvasac ili kvasac je fermentirana smjesa napravljena od vode i brašna. Ova osjetljiva tvar osjetljiva je na vanjsko okruženje i zato se mora čuvati dobro pokrivena na sobnoj temperaturi. Recept je star oko 4.000 godina i otkriven je u drevnom Egiptu.
Princip je krajnje jednostavan: Pomiješajte vodu i brašno i pustite da se odmara na sobnoj temperaturi. Uz pomoć prirodnih mikroorganizama u zraku i prirodnih procesa fermentacije, kvasac se puni mjehurićima, a svaka tri dana treba ga osvježavati dodavanjem jednakih količina vode i brašna. Ova mješavina s mjehurićima više miriše na pivo, kiseli kupus ili ocat, tj. ima kiselu aromu.
Za 360 grama živog kvasca trebat će vam 180 grama brašna i 180 grama mlake vode. Miješajte ih u odgovarajućoj posudi dok ne postanu pasta, a zatim dobro pokrijte. U tu svrhu možete koristiti foliju.
Idealna temperatura za uzgoj živog kvasca je oko 25 stepeni. Nakon tri dana hranite kvasac sa 4 kašike vode i 4 kašike brašna, ponovo promiješajte i poklopite. Za 6-7 dana vaš živi kvasac je spreman za upotrebu.
Ovako pripremljeni kvasac možete koristiti u drugim receptima koji koriste kvasac, ali je proces fermentacije mnogo duži.
Nakon što pripremite živi kvasac, možete početi mijesiti. Da biste to učinili u velikoj posudi, kiselo tijesto pomiješajte s 1 kg brašna, 1 žlicom soli i 850 grama mlake vode (oko 25 stepeni), miješajte žlicom ili rukom dok ne dobijete mekano tijesto.
Ostavite tijesto da se diže oko sat vremena i ponovo ga umijesite. Stavite je u pobrašnjenu posudu i pokrijte je ručnikom kako se ne bi osušila, ovaj put ostavivši je oko 8 sati. Kad se tijesto odmori, ponovo ga umijesite i stavite u podmazan pleh da posljednji put naraste.
Kad se tijesto digne, uključite pećnicu i pecite oko 40 minuta. Po želji ga možete premazati razmućenim žumanjkom ili jogurtom prije stavljanja u pećnicu.
Preporučuje se:
Suptilnosti Kuhanja Sa Lisnatim Tijestom
Kada kuhate sa lisnatim tijestom, morate znati neke suptilnosti kako bi gotova jela uvijek bila ne samo ukusna, već i dobrog izgleda. Ako se strogo poštuju, pomoći će domaćici da dobro nastupi i za porodicu i za goste. Smrznuto lisnato tijesto najbolje je odmrzavati u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
Zašto Domaći Kruh Takođe Može Biti štetan
Vreme u kojem živimo nudi brojne pogodnosti. Medicina, tehnologija i društvene mreže razvijaju se svake minute. Sve se sada prodaje gotovo, što olakšava i smanjuje dnevne obaveze. Ali ostaje duboka sumnja koliko je to zdravo? Sve više istraživanja i analiza pokazuju kako gotova hrana šteti ljudskom zdravlju.
Suptilnosti U Radu Sa šećernim Tijestom
Izrada domaćeg šećernog tijesta težak je zadatak s kojim se malo tko može nositi. U današnje vrijeme to nije potrebno. Tijesto od šećera je dostupno na tržištu u različitim bojama, različitim krojevima, od različitih kompanija i po različitim cijenama.
Jeftini I Ukusni Kolači Sa Lisnatim Tijestom
Uz pomoć lisnatog tijesta pripremaju se ukusni i vrlo ekonomični kolači. Spirala od lisnatog tijesta sa svježim sirom je vrlo jednostavno napraviti, ali je prilično spektakularno. Potrebni proizvodi : 500 grama lisnatog tijesta, 500 grama nemasnog svježeg sira, 5 kašika šećera, 1 prstohvat soli, 1 vanilija, 3 jaja, šaka grožđica, mast za mazanje po tavi.
20 Savjeta Za Pravilno Rukovanje Tijestom
Svaka domaćica voli kuhati ukusna iskušenja za svoju porodicu i obradovati goste svojim kulinarskim kreacijama. Međutim, ovo može biti prilično težak zadatak ako ne znate neke trikove koji će vam pomoći priprema i dizanje tijesta jer će samo na taj način krajnji rezultat vaših kulinarskih iskušenja imati čarobni ukus.
