2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Šparoge konzumiraju se zbog svog izuzetnog ukusa i ljekovitih svojstava gotovo 2000 godina. Potječu iz regije istočnog Mediterana. Razne sorte pronađene u sjevernoj i južnoj Africi uzgajaju se i u Egiptu. Šparoge rastu kao korov u južnim dijelovima Rusije i Poljske, kao i duž obale Engleske.
Šparoge je ponovo otkrio i ponovo popularizirao Luj XIV. Svojim nekonvencionalnim ukusom uspijevaju impresionirati Kralja Sunca. Iz tog razloga šparoge nazivaju "kraljevskim povrćem" i još uvijek impresioniraju znalce istančanog ukusa.
Šparoge se danas uzgajaju u dijelovima svijeta s umjerenom i suptropskom klimom. Komercijalno se uzgajaju u Sjedinjenim Državama, Meksiku, Peruu, Francuskoj, Španiji i nekim mediteranskim zemljama.
Šparoge su višegodišnja vrtna biljka koja pripada porodici Lilije. Šparoge su mesnati izdanci koji se završavaju prištićima. Smatraju se luksuznim povrćem zbog sočnog okusa i nježne teksture. Šparoge se beru u proljeće kada su visoke 6 do 8 centimetara.
Sastav šparoga
Šparoge odličan su izvor vitamina K, folata, vitamina C, vitamina A. Također su vrlo dobar izvor vitamina B, uključujući vitamin B1, B2, B3 i B6, kao i dijetalna vlakna, mangan, bakar, fosfor, kalijum i proteini. 180 g šparoga sadrži 43,2 kalorije i 4,66 g proteina.
Vrste šparoga
Ima oko 3000 vrsta šparoga, ali samo su tri vrste najčešće na tržištu. To su bijela, ljubičasta i zelena.
Iako su najčešće sorte šparoga zelene, postoje još dvije sorte koje su jestive.
Bijele šparoge nježnog su okusa i nježne teksture, a uzgajaju se pod zemljom, čime se zaustavlja razvoj sadržaja klorofila, što je razlog njihove prepoznatljive bijele boje. Jedan od najvećih proizvođača bijelih šparoga je Holandija, gdje je ovo povrće duboko ukorijenjeno u tradicionalnoj kuhinji. Obično se nalaze u konzervi, ali mogu se naći i svježe. Ova vrsta je skuplja od zelene sorte.
Druga vrsta šparoga ima ljubičastu boju. Mnogo su manje od zelenih ili bijelih sorti (obično samo 2 do 3 centimetra) i imaju voćni ukus. Ova vrsta sadrži biljne supstance zvane antocijani, koje im daju ljubičastu boju.
Izbor i čuvanje šparoga
Kada izbor šparoga mora se paziti da im stabljike budu zaobljene, a ne masne i uvijene. Šparoge biste trebali kupiti nježnih tankih stabljika, duboko zelene ili ljubičaste boje. Žućkasta boja može biti znak ustajalog povrća. Previse duge šparoge također nisu poželjni jer dužina povećava težinu, ali ne i korisne kvalitete.
Šparoge treba upotrijebiti u roku od jednog ili dva dana nakon kupovine kako bi sačuvale svoj okus. Čuvaju se u frižideru, a krajevi umotani u vlažnu krpu, dalje od svjetlosti, jer se folat uništava izlaganjem zraku, toplini i svjetlosti.
Biti zadržite aromu šparoga dugo ih treba sirovo zamrzavati u plastičnim kesama. Tako mogu trajati do 6-7 mjeseci.
Kulinarska primjena šparoga
Kad su šparoge još mlade, sve što trebate učiniti je vrlo lagano sjeći stabljike. U većim stabljikama počinje se zgušnjavati, što zahtijeva pažljivo guljenje u smjeru od pupova do baze.
Šparoge može se jesti svježa i pečena, kuhana, pečena na žaru ili na pari.
Pripremljeni su ležati u dubokoj posudi sa slanom kipućom vodom oko 5 minuta, a zatim se odmah preliju hladnom vodom da prestanu kuhati i zadrže svježu boju. Savjete šparoga možete jesti i sirove u salati. Okus šparoga savršeno upotpunjuje holandski umak, čisti maslac ili kriška pršuta. Šparoge su vrlo ukusne, pečene u pećnici s nekoliko kapi maslinovog ulja i poslužene sa sirom po vašem izboru.
Šparoge može se poslužiti toplo ili hladno. Iako ih nije potrebno guliti, vlaknasta podloga mora se odrezati prije kuhanja.
C šparoge koje možete kuhati vrlo ukusni recepti kao što su: quiche sa šparogama i rabarbarom, kaša sa graškom i šparogama, grilovane šparoge i rajčice, grilovane sa špinatom i šparogama, sotirane šparoge sa holandaise sosom, šparoge sa holandaise sosom i poširanim jajetom, dinstane šparoge i prokulice, lazanje sa šparogama i šunkom, govedina sa šparogama, pržene šparoge na maslacu.
Šparoge mogu regulirati razinu šećera u krvi, što je vrlo korisno svojstvo za ljude koji pate od dijabetesa. Oni se također brinu o srcu i krvožilnom sustavu, koji dodatno podržava metabolizam šećera i škroba. Značajne količine vlakana u šparogama smanjuju rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
Blagodati šparoga
Folati su neophodni za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Folat učestvuje u ciklusu metilacije, biohemijskom ciklusu u kojem se metilna grupa - jedan atom ugljenika i tri atoma vodonika - prenosi iz jednog molekula u drugi. Smatra se da konzumacija 400 mcg folata dnevno smanjuje rizik od srčanog udara. Samo jedan porcija šparoga isporučuje gotovo 66% preporučene dnevne doze folata.
Šparoge su vrlo dobar izvor kalijuma i natrijuma. Mineralni profil šparoga, u kombinaciji s aktivnom aminokiselinom - asparaginom, daje šparogama diuretički učinak. Koriste se za liječenje problema s oteklinama, poput artritisa i reumatizma.
Šparoge pomažu i u borbi protiv urođenih mana. U ranim fazama trudnoće, šparoge moraju biti čest dodatak prehrani. Jedna porcija šparoga daje oko 263 mcg folata i vitamina B, koji su neophodni za pravilnu diobu ćelija, što je neophodno za sintezu DNK. Nedovoljno folata tokom trudnoće povezano je s nekim urođenim manama, uključujući defekte neuralne cijevi kao što je spina bifida.
Šparoge su izuzetno bogate vitamina E, koji je vrijedan antioksidans. Održava snažan imunološki sistem, efikasno štiti stanice od štetnog dejstva opasnih slobodnih radikala. Da se poveća još više blagotvorno djelovanje šparoga, najbolje ga je konzumirati u kombinaciji s maslinovim uljem. Dakle, tijelo apsorbira još korisniji vitamin E.
Vjeruje se da šparoga ublažava simptome mamurluka. Minerali i sastojci u povrću pomažu tijelu da se riješi toksina koji se nakupljaju u jetri kao posljedica konzumacije alkohola.
Visok sadržaj vitamina B u šparogama pomaže u poboljšanju raspoloženja i uklanjanju opsesivnih misli. Simptomi stresa i razdražljivosti su smanjeni, što pomaže optimističnijem pogledu na život. Sadržaj triptofana u ovom povrću pomaže u oslobađanju serotonina u mozgu - hormona sreće.
Prema brojnim studijama, šparoge mogu smanjiti rizik od raka zbog visokog sadržaja antioksidansa i protuupalnih tvari.
Šparoge su bogate sastojka inulina, koji ima sposobnost održavanja probavnog sistema u izvrsnom zdravlju. Inulin hrani dobre bakterije u crijevima, koje zauzvrat sprečavaju stvaranje štetnih tvari i fermentaciju hrane u debelom crijevu.
Šteta od šparoga
IN sadržane su šparoge supstanca asparagin, koja je previše kisela i nadražuje želučanu sluznicu. Šparoge sadrže prirodne supstance zvane purini. Kod nekih ljudi koji su skloni problemima s purinima povezanim s prekomjernim unosom ovih tvari, šparoge mogu biti uzrok zdravstvenih problema.
Prekomjerno nakupljanje purina u tijelu može dovesti do nakupljanja viška mokraćne kiseline. Iz tog razloga bi ljudi s problemima bubrega ili gihta trebali ograničiti ili izbjegavati jesti hranu koja sadrži purine, poput šparoga.
Preporučuje se:
Šparoge Su Bogate Antioksidansima I Jačaju Kosti
C šparoge mogu se pripremiti mnoga i raznovrsna jela. Povrće ćete sigurno početi uključivati u svoj jelovnik kad shvatite koliko je dobro za vaše zdravlje. Za razliku od većine povrća, šparoge imaju duži rok trajanja. Ne počinju venuti čim ih se otrgne.
Govedina Ide Uz šparoge, Svinjetina - Uz Ananas
Ako poslužite jednostavni svinjski odrezak s izvrsnim grančicama šparoge i goveđi odrezak s rižom i ananasom, vaš će ručak biti totalni neuspjeh, kažu gurmanski stručnjaci iz Francuske. Prema njihovim riječima, svaka vrsta mesa kombinira se s određenim ukrasima koji ne potiskuju, već upravo suprotno - ističu njegov bogati okus i aromu.
Specijalitet Jacquesa Pepina: Šparoge S Umakom Od Senfa
Nažalost, šparoge su malo poznat Bugarskim proizvodima, što je također izuzetno korisno. Poznati su po bogatstvu vitamina i minerala, ali su posebno pogodni za trudnice jer spadaju u povrće s najviše folne kiseline. Studija provedena među Bugarima pokazuje da zapravo naši ljudi ne jedu šparoge samo zato što ne znaju kako ih pripremiti.
Šparoge Su Obavezna Hrana Za žene
Kretanje crijeva: Šparoge djeluju blago laksativno i dijetalna vlakna. Stoga će redovita upotreba učiniti vaš želudac više nego redovitim Rak: Kao glavni izvor antioksidansa i glutationa, pomažu u prevenciji različitih vrsta karcinoma. Katarakta:
Šparoge Su Bile Miljenici Faraona
Šta su tačno šparoge? Neki vjeruju da su jestivi, ali po drugima to nije samo izvrsna delikatesa, već lijek i izuzetno lijep cvijet. Najdrevniji recept za spravljanje šparoga, koji je do nas došao pismenim putem, je Katonova knjiga "
