2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Španski naučnici otkrili su da karanfilić sadrži vrlo visok nivo fenolnih spojeva koji su izuzetno korisni za ljudsko tijelo.
Među dobrim kvalitetama karanfilića je njegova sposobnost smanjenja oksidacije masti zbog oslobađanja vodonika.
Pored toga, ovaj začin efikasno smanjuje nivo željeza. Znanstvenici vjeruju da karanfilić pomaže poboljšati kvalitetu i okus različitih jela i predjela, a ima i pozitivan učinak na zdravlje.
U stvari, karanfilić su mirisni suhi cvjetni pupoljci zimzelenog stabla karanfila Syzygium aromaticum, koji su u obliku karanfilića dužine 1 centimetar. Ako osušeni gumb bacate u vodu, trebao bi potonuti ili plutati vertikalno s podignutim poklopcem.
Ako pluta vodoravno, tada ulje u njemu nije dovoljno. Ako imate priliku razbiti karanfilić, dodajte kapice u kolače, a u mesna jela i marinade - štapić.
Dobar začin se savija čak i kada se osuši. Ako ga pritisnete na papir, trebao bi ostaviti masni trag. Karanfilić je od davnina poznat kao začin s izvrsnim ukusom.
U Egiptu, Kini, Indiji i na Bliskom Istoku upotrebljavao se ne samo kao začin već i kao lijek. Kineski carevi, kao sofisticirani ljudi, nisu mogli podnijeti zadah. Stoga su prije posjeta caru svi žvakali karanfilić prije posjete.
I tokom audijencije držao ga je u ustima. U drevnom Egiptu mrtve su krasile ogrlice od karanfila. Prve bilješke u Europi o karanfiliću dobili smo od rimskog autora Plinija.
Evropljani su začin dobili od Arapa, oni od Indijanaca, a Indijanci od Cejlona. Zbog ovog dugog lanca preprodavaca, Europljani desetljećima nisu mogli razumjeti gdje je tačno začin rastao.
Domovina karanfilića su Molučki otoci. 1512. godine Portugalci su ih osvojili i postali monopolisti koji su gajili ovaj začin. Francuzi su je uspjeli donijeti na Maskarenska ostrva, Cayenne i Sejšele.
Sredinom devetnaestog vijeka, međutim, Zanzibar je postao vodeći proizvođač ovog začina. Opskrbio je svijet s tri četvrtine ukupne proizvodnje.
Karanfilić se danas uglavnom proizvodi u Pembi, gdje je zrak toliko zasićen aromom začina da na njemu počinje mirisati obična voda, sve dok u čaši stoji deset minuta.
Preporučuje se:
Karanfilić
Karanfilić začin potječe iz neotvorenih ružičastih pupova zimzelenog karanfila Syzygium aromaticum. Pupoljci se ljušte ručno dok su još ružičasti i osušeni do smećkaste boje. Izgledaju poput tankih, dugih noktiju, pa otuda i njihovo englesko ime karanfilić, izvedeno od latinske riječi clavus (nokat).
Tipični Kineski Deserti
Kineska kuhinja je poznata širom svijeta i većina nas je povezuje uglavnom s apetitnom wok rižom, finim špagetama od pirinča, ukusnim crnim pečurkama, zlatom prženim mesom i popularnim proljetnim kiflicama. Malo nas je stiglo na desert nakon prejedanja s raznim kineskim specijalitetima.
Samo Su Carevi Uživali U Tartufima
Najskuplji pijemontski bijeli tartuf prodan je ovog proljeća za 200.000 dolara. To je postao pravi presedan nakon otvorene aukcije koja se istovremeno održavala u Rimu, Londonu i Abu Dabiju radi prodaje najskuplje hrane na svijetu. Vlasnik mirisne gljive, težak preko kilograma, postao je vlasnik mreže kazina u Hong Kongu - Stanley Know.
Karanfilić Poboljšava Probavu
Većina začina koje svakodnevno koristimo u kuhinji bogati su antioksidantima. Karanfilić ne samo da se ne predaje, već se čak može i svrstati na vrh. Aromatični začin sadrži i vitamin C, vitamin K, magnezijum, kalcijum, mangan. Karanfilić je bogat i omega-3 masnim kiselinama i vlaknima.
Karanfilić U Hrani Smanjuje Stres
Aromaterapija je sjajan način liječenja stresa. Postoje određeni mirisi koji mogu pomoći kod nagomilane napetosti - najčešće se preporučuju đumbir, lavanda, limun, menta, majčina dušica, cimet, bosiljak, eukaliptus, karanfilić i drugi. Mirisna ulja mogu se koristiti i kao dodatak losionima za masaže - na taj način možete i eliminirati stres ako koristite pravo ulje.
