2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Čokolada je vjerojatno najpoželjniji desert, a pivo - među omiljenim pićima mnogih. Sada je, pak, stvoren inovativan konditorski proizvod koji kombinira nešto od oba proizvoda.
Naučnici sa Univerziteta u Leuvenu u Belgiji koristili su pivski kvasac za izradu jedinstvene nove čokolade, prenosi Daily Mail.
Za poboljšanje kvaliteta čokolada, istraživači su koristili kvasac Saccharomyces cerevisiae. Više su nego uvjereni da su uz njezinu pomoć stvorili desert nevjerovatnih svojstava.
Tim koji je uključen u razvoj inovativne vrste čokolade predvodi dr. Verstepen. Naučnik je otkrio nešto vrlo zanimljivo. Primijetio je da se specifičan ukus čokolade stvara kada bijela pulpa koja prekriva zrna kakaa počne fermentirati dok se suše.
Obično, kad se sakupe kakao kuglice, one se ili čuvaju u drvenim posudama ili rasute po zemlji da se dobro osuše.
Dok se to događa, na bobicama se pojavljuje bijela pulpa, koja definitivno nije previše atraktivna. Ova formacija izvor je proteina, šećera, pektina i drugih zanimljivih supstanci. Mikrobi iz okoline tada jedu dotičnu pulpu.
Ali na mjestima gdje se proizvodi čokolada, mikrobi su različiti. Upravo ta razlika određuje individualni ukus čokolade.
Doktor Versteppen objašnjava da neki mikrobi stvaraju neugodan miris koji ulazi u kakao desert, a koji potrošači više ili manje osjećaju. Drugi mikrobi ne jedu pulpu u potpunosti, pa je zrno tada mnogo teže preraditi od ostalih.
U taj su proces naučnici sa Univerziteta u Leuvenu odlučili uključiti pivski kvasac. Specijalisti su odlučili isprobati hiljadu sorti soja Saccharomyces cerevisiae kako bi otkrili koja od njih daje najzadovoljavajuće rezultate.
Sada su uvjereni da to ne samo da garantira jedinstvenu aromu proizvoda, već i sprječava pojavu kakao gljivica. Zahvaljujući njemu, zajamčena je kvaliteta ne samo čokolade u cjelini, već i svakog pojedinog zrna kakaa.
Preporučuje se:
Sve Blagodati Pivskog Kvasca
Pivski kvasac izuzetno je koristan dodatak hrani. Dobiva se od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i glavni je sastojak u proizvodnji piva, ali se koristi i u pripremi mnogih tjestenina. Pivski kvasac ima visok sadržaj proteina, minerala, vitamina B (B1 - tiamin;
Prednosti Pivskog Kvasca
Pivski kvasac potječe od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i koristi se za proizvodnju piva. Međutim, istovremeno se široko koristi kao dodatak prehrani - uglavnom zbog visokog sadržaja proteina, vitamina B i minerala (uglavnom hroma i selena).
Za I Protiv Pivskog Kvasca
Pivski kvasac je tako nazvan jer dolazi od istog kvasca koji se koristi za fermentaciju i proizvodnju piva - Saccharomyces cerevisiae. Međutim, važno je shvatiti da je kvasac koji se koristi za proizvodnju piva živ pivski kvasac , poznat kao dodatak prehrani, deaktiviran je.
Ura! Napravili Su Bezopasan Alkohol
Na praznicima obično pretjerujemo - najčešće jedemo puno, te tešku i masnu hranu. Alkohol je takođe čest pratilac za stolom. Sve ovo opterećuje jetru i organizam u cjelini. A ako mislite da ćete se nekoliko dana nakon praznika očistiti čajem i voćem, možete samo pokušati smanjiti količinu hrane i pića za vrijeme praznika.
Stvaraju Super Ukusnu čokoladu Prema Novoj Formuli
Njemački naučnici najavili su da će stvarati super cokolada , čineći nekoliko promjena na molekularnoj razini u jednom od svojih ključnih sastojaka, izvještava Daily Mail. Naučnici su skrenuli pažnju na lecitin u čokoladi. Lecitin se koristi za stabilizaciju masti, sprečavajući ih da se odvoje od kakaa i mlijeka - ostalih ključnih sastojaka čokolade.
