2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Njemački naučnici najavili su da će stvarati super cokolada, čineći nekoliko promjena na molekularnoj razini u jednom od svojih ključnih sastojaka, izvještava Daily Mail.
Naučnici su skrenuli pažnju na lecitin u čokoladi. Lecitin se koristi za stabilizaciju masti, sprečavajući ih da se odvoje od kakaa i mlijeka - ostalih ključnih sastojaka čokolade.
Tim sa Tehničkog univerziteta u Minhenu vjeruje da je supstanca najcjenjeniji pomagač u procesu sporog topljenja i miješanja čokolade, u kojem se uglavnom postiže fini okus i aroma slatkog iskušenja.
Tačan mehanizam djelovanja lecitina nije dobro proučen i nije poznat, zbog čega su proizvođači čokolade već dugo pripremali svoje recepte metodom pokušaja i pogrešaka, što je dugotrajno i neefikasno.
Prema stručnjacima za molekularnu dinamiku, ako se pronađe tačan mehanizam kojim se molekula lecitina veže za površinu šećera, to će dovesti do revolucije u proizvodnji čokolade.
Procesi molekularne dinamike omogućit će modeliranje na skali od nanosekundi i nanometrima te kroz korekcije molekula kako bi se postigao savršen ukus i aroma čokolade, kaže voditelj projekta Heiko Brizen.
Njemački naučnici koji pokušavaju stvoriti super čokoladu koristeći molekularnu biologiju i dinamiku nisu jedini naučnici koji rade u ovom smjeru.
Belgijski naučnici također su krenuli u potragu za savršenom čokoladom, pokušavajući je postići obogaćujući je pivskim kvascem.
Belgijanci su otkrili da dodavanje pivskog kvasca drugim mikroorganizmima koji prirodno rastu na farmama kakaa može značajno promijeniti ukus kakaa, a time i čokolade.
Nakon niza eksperimenata sa različitim vrstama kvasca (više od 1000), zaustavili su se na kvascu vrste Saccharomyces cerevisiae.
Ovi kvasci ne samo da pružaju prekrasnu aromu zrna kakaa, već ih i štite od pojave gljivica tijekom procesa sušenja.
Preporučuje se:
Stvaraju Pivo Koje Ne Uzrokuje Mamurluk
Mamurluk je post-alkoholni fenomen koji se javlja nakon jake konzumacije alkoholnih pića, uključujući pivo. Karakteriziraju je osjećaji poput gubitka pamćenja, glavobolje, jakog umora, vrtoglavice, mučnine, povraćanja, tjeskobe i vrućice. Opasnost od mamurluka je i razlog zašto ljudi često odustanu od konzumiranja omiljenog pića usred zabavne zabave.
To Su Namirnice Koje NE Stvaraju Plinove
Žalbe na oticanje, gasovi i neugodnost u stomaku su česte. Najneugodnije je kada se to dogodi u prisustvu drugih ljudi - kada smo u prodavnici, na poslu ili navečer kad legnemo u krevet. Često drugi mogu saznati o našim tegobama jer oticanje i plinovi trbuh nam reži.
Naučnici Stvaraju Izuzetno Teške I Korisne Rajčice S Nanočesticama
Istraživački tim na američkom univerzitetu St. Louis u Washingtonu uspio je stvoriti paradajz koji je težak 82 posto i bogatiji antioksidantima. U svojim eksperimentima naučnici su koristili nanočestice. Tehnologiju potpisuju Ramesh Ralia i Pratim Biswa, a temelje se na nanočesticama cijanida i titan dioksida.
Začas Pripremite Super Ukusnu Kiselu Krastavu Od Repe
Cikla je biljna vrsta iz porodice špinata. Postoje dvije vrste i to su gomolji. Jedna vrsta je crvena repa, a druga bijela šećerna repa. 30% šećera proizvodi se od bijele šećerne repe. Najčešća proizvodnja šećerne repe obavlja se u anadolskoj regiji.
Kako Smršati I Uljepšati Se U Novoj Godini
Mnogi ljudi odgađaju mršavljenje tek nakon Nove godine. Umjesto uobičajenih obećanja o mršavljenju, usredotočite se na dvanaest zadataka koji će vam pomoći da postignete ovaj cilj u 2012. godini. Vaš glavni pomagač u tom pogledu bit će spavanje - ovo je vaš prvi zadatak.