2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Ne, biljna uljanisu korisni, suprotno uvriježenom mišljenju, i za to postoji nekoliko razloga.
Tema je izuzetno važna za vaše zdravlje. Mnogi naučnici pogrešno tvrde da za kuhanje koristimo polinezasićena biljna ulja. Vratimo se na čas hemije u srednjoj školi i prisjetimo se što znači „polinezasićeni molekul“. To znači da je molekula nestabilna - ima više od jedne dvostruke veze i radije bi podijelila elektrone s drugim atomima kako bi postala zasićena i stabilna. Što je molekul nezasićeniji, to je manje stabilan.
Kada se polinezasićena biljna ulja zagriju, ona reagiraju s kisikom i brzo oksidiraju i užegnu. Zbog toga je mononezasićeno ulje, kao npr maslinovo ulje na primjer, stabilniji je i može se kuhati na niskim temperaturama. Zasićene masti su najstabilnije i najbolje su za kuhanje.
Stvar je u tome što je to većina biljka masti na tržištu se zagrijavaju tokom prerade, što daje sjemensko ulje. (Možete li zamisliti koliko bi bilo teško cijediti ulje sjemenki grožđa?) Iz tog razloga, oni su već užegli kad su na policama trgovina. Nakon termičke obrade izbjeljeni su da izgledaju dobro i aromatizirano kako ne bi mirisali, a potrošač ne shvati da su zapravo užegli.
Ovdje je mjesto za napomenuti ulje lana se obično pravilno obrađuje - nerafinirano, pakuje se u tamne boce i čuva u frižiderima, kao što bi se trebalo raditi sa svim polinezasićenim biljne masti.
Polinezasićene masti, kao što su ulje od repice, suncokretovo ulje, ulje šafrana, kukuruzno ulje itd., može se koristiti za aromatiziranje salata ako na boci stoji "nerafinirano" i ako se čuva u tamnoj boci.
Većina ljudi konzumira previše omega 6 masnih kiselina - onih koje se nalaze u biljna ulja, u poređenju sa omega 3 masnim kiselinama - onima u ribljim uljima. Obično konzumiramo omega 6 i omega 3 u omjeru 20/1, što je vrlo štetno za organizam, pa bi taj omjer trebalo smanjiti na oko 1/1 ili najmanje 4/1. Dakle, konzumirajte riblje ulje, ali držite se što dalje biljna ulja. Omega 6 može se dobiti dovoljno iz orašastih plodova, sjemenki i cjelovitih žitarica, a kada se konzumiraju cjelovite, u sebi imaju antioksidanse koji sprečavaju mnoge probleme.
To je poznato trans masti su razarajuće za tijelo i povezane su sa bolestima srca, pa izbjegavajte margarin. Neka vas ne zavaraju lažna ulja za podmazivanje koja se reklamiraju kao zdrava, čak i ako na etiketi stoji "bez transmasnih masti". Ili je proizvođač smanjio sadržaj transmasti u proizvodu tako da legalno može reći da ih nema (ali zaista postoji!) Ili se koristi drugi način proizvodnje. Umjesto toga upotrijebite pravo ulje. Budite sumnjičavi prema bilo kojoj hrani koja sadrži biljna ulja opisana na etiketi. Ovo je znak da se masnoća iznutra ne smije unositi.
Zasićene masti su najbolje za kuhanje. Stabilni su i suprotni uvriježenim vjerovanjima, zdravi za tijelo. Zato koristite ekstra sirovo kokosovo ulje, bilo to piletina, govedina ili maslac, i ne brinite o svojim arterijama. Te masti nisu problem. Sjetite se da bolesti srca praktično nisu postojale do kraja 18. vijeka, kada je sve bilo pripremljeno s ovim zasićenim mastima.
Životinjske masti, sirovo mlijeko, jaja i ulje konzumirale su hiljade godina primitivne kulture širom svijeta. Prvi podaci o srčanom udaru datiraju iz 1921. godine, upravo kada je prerađivačka industrija biljna ulja počinje akumulirati paru, a šećer i brašno se sve više šire. Od tada je potrošnja zasićenih masti naglo pala, pa je nelogično za njih kriviti srčana bolest.
Preporučuje se:
Rafinirani Ugljikohidrati: što Su Oni I Zašto Su štetni?
Ne sve ugljeni hidrati su jednaki. Istina je da se na ovu grupu hrane često gleda štetno . Međutim, ovo je mit - neke su namirnice bogate ugljikohidratima, ali s druge strane izuzetno su korisne i hranjive. S druge strane, rafinirani ugljeni hidrati su štetni jer ne sadrže vitamine i minerale, nemaju hranjivu vrijednost.
Zašto Prestati Kupovati Margarin?
Margarin je stvoren daleke 1870. godine u Francuskoj, a u Sjedinjene Države donesen je tokom Prvog svjetskog rata. Tada je to bio najprofitabilniji način prehrane stanovništva. A od 1998. godine Sjedinjene Države drže patent za proizvodnju margarina.
Da Li Su Biljne Ili životinjske Masti Korisnije?
Do sada je bilo uvriježeno mišljenje da su biljne masti korisnije od masti životinjskog porijekla, poput maslaca. Na kraju, ispostavilo se da će ovo gledište biti potpuno pogrešno. Prema prethodnim studijama i istraživanjima, konzumacija životinjskih masti povećava nivo holesterola u krvi.
Zašto Su Proklijali Beli Luk I Krompir štetni
Ako krumpir koji držite u kući ima takozvane oči, bolje je da ga bacite. Proklijali krumpir može izazvati akutnu reakciju opasnu po zdravlje. Krumpir koji je ostavljen na skladištu za svjetlost ne samo da klija već i postaje zeleni. U njima se nakuplja vrlo jak otrov poznat kao solanin.
Da Li Su Biljne Masti Opasne?
Šta nije u redu sa biljnim mastima? Mnogi naučnici, nutricionisti, ljekari, istraživači i nutricionisti istražuju ovo pitanje i dijele svoja mišljenja da biljne masti nisu toliko korisne kao što mislimo. Glavni problem je što polinezasićene masti sadrže dugolančane masne kiseline, koje su izuzetno lomljive i nestabilne.