2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Paprika, poznata i kao slatka paprika, pripada porodici Capsicum. Paprike, i slatke sorte i ljuta paprika potječu iz Srednje i Južne Amerike. Smatra se da je papriku u Evropu donio Christopher Columbus, koji je od njih dao sjeme španske kraljice Isabelle.
U početku se koristila samo zelena paprika, zatim crvena i na kraju žuta i narančasta. Samo dvadeset godina kasnije, paprika je bila poznata u cijelom starom svijetu, a ljudi su je počeli koristiti za hranu i začine. Komercijalno, paprika se počela proizvoditi u državama Južne Amerike 1925. godine.
Vrste paprike
Paprike mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije - slatka paprika i ljuta paprika ili također nazvana čili. Razlika između ove dvije vrste proizlazi iz prisustva supstance kapsaicin u ljutoj paprici, koja nije sadržana u slatkoj paprici.
Paprika je poznata kao slatka paprika ili zelena / crvena paprike. Ovisno o stupnju zrelosti i njihovoj raznolikosti, boje paprike variraju od narančaste, žute, crvene, ljubičaste, smeđe, crne, slonovače, zelene. Njihova slatkoća takođe varira. Zelena vrsta paprike ostaje zelena tokom cijelog procesa zrenja, dok ostale vrste mijenjaju boju. Žuta i narančasta paprika slične su sočnosti i ukusu. Najveći izvoznici paprike u Evropi su Francuska, Kipar, Italija i Španija.
Sastav paprike
Sve vrste paprike izvrstan su izvor vitamina C. Slatka zelena paprika sadrži dvostruko više vitamina C od naranče, dok crvena i žuta paprika sadrže tri ili četiri puta veću dnevnu dozu vitamina C. Paprika sadrži i vitamin B6, fitokemikalije poput likopena i beta -karoten (preteča). vitamina A), folata, kalijuma i puno vlakana.
100 g paprike sadrži 13,2 g magnezijuma, 10 mg kalcijuma, 24 mg fosfora, gvožđa, niacina, triptofana i šećera. Papriku odlikuje vrlo visok sadržaj cinka, koji je dvostruko veći nego u krastavcima, zelenoj salati, bundevi i paradajzu.
Čili papričica sadrži i dodatnu supstancu koja se naziva kapsaicin. Ova supstanca ima paprike da bude začinjenog okusa, jer stvara osjećaj pečenja u ustima.
Izbor i čuvanje paprike
Paprike mogu se naći tokom cijele godine. Pri njihovom odabiru potrebno je odabrati dobro oblikovane, čvrste i sjajne paprikekoji se osjećaju teško zbog svoje veličine. Treba izbjegavati one koji su mekani, naborani ili imaju pukotine i mrlje. Karakteristične osobine imaju samo ljute paprike.
Za čuvanje paprike potrebno je zamotati ih u papirnate vrećice ili peškire i čuvati u frižideru kako bi bile svježe do 5 dana za slatke paprike i do 3 tjedna za ljute paprike. Prije kuhanja paprike treba oprati kako bi se uklonio vosak koji razmazuje njihove površine.
Kulinarska primjena paprike
Paprike mogu se jesti sirove kao grickalice ili salate, kao i roštilj, pečene, dinstane ili pržene. S ovim povrćem je vrlo lako rukovati, prije upotrebe potrebno je samo očistiti peteljke i sjeme. Paprika je izuzetno ukusna i sirova i kuvana. Njihov slatki ukus naglašava se kada se peku ili mariniraju. Vrlo često se koristi u juhama, jelima od povrća i mesa punjenim mljevenim mesom i pirinčem, na omletu ili pici.
Od sušene paprike se pravi crvena paprika - i slatka i ljuta. Neizostavan je začin jer čuva aromu i vrijedna svojstva paprike čak i u hladnim mjesecima. Širom svijeta poznat je i pod imenima čili i paprika.
Blagodati paprike
Kapsaicin je najviše koncentriran u bijeloj membrani paprike. Ima mnogo zdravstvenih blagodati, i to:
- koristi se za efikasno liječenje fizičkih bolova i upala poput artritisa, psorijaze, dijabetičke neuropatije;
- smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, jer pomaže u smanjenju nivoa holesterola i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
- čisti nosne prolaze i sprečava preopterećenje pluća;
- sprečava rak prostate inhibirajući rast ćelija karcinoma;
- sprečava čir na želucu ubijanjem bakterija u želucu;
- pomaže u mršavljenju, jer ubrzava metabolizam u tijelu, suzbija apetit;
- pomaže u smanjenju rizika od dijabetesa kontrolom šećera u krvi.
Paprika se preporučuje za niskokaloričnu dijetu, pretilost, hipertenziju, bolesti kardiovaskularnog sistema, jetre i žučnih kanala. Korisni su kod kroničnog zatvora, ali kada nema upalnih procesa. Preporučuje se jesti papriku bez sjemenki.
Šteta od paprike
Ponekad papriku ne podnose ljudi koji imaju probavne probleme. Konzumacija paprike ne preporučuje se kod upaljenih hemoroida, akutnog gastritisa i enterokolitisa.
Preporučuje se:
Koje Su Različite Vrste Paprike
Paprika je tradicionalni začin koji koristi gotovo svaka domaćica. Izbor se često svodi na crnu ili crvenu papriku, iako postoji mnogo različitih vrsta. Evo najpopularnijih među njima. Zelenog papra Zeleni biber je u osnovi nezrelo zrno, koje se najčešće koristi u slanoj i kiseloj salamuri.
Najpopularnije Sorte Paprike I Njihove Karakteristike
Ideja sljedećeg članka nije zamarati naše čitatelje znanstvenim imenima sorti paprike, već im pokazati na što se misli pod tim sorte paprike koji se prodaju i u trgovinama i na pijacama koja vrsta paprike za šta se može koristiti . Tj pokušat ćemo koristiti najosnovniji mogući jezik.
Koja Jela Ne Mogu Bez Aleve Paprike?
Bahar je otkritelj Kristofor Kolumbo nazvao "pipenta", sa španskog - crni biber. Međutim, brzo se shvati da ono što je donio u Španiju nije biber. Začin je zeleno, kuglasto voće. Kad se osuši, postaje smeđe, slično biberu, ali veće.
Domaća Ljutenica Kuha Se Za Festival Paprike I Paradajza
U selu Kurtovo Kunare organizuju trodnevni festival paprike, paradajza, tradicionalne hrane i zanata. Proslava će započeti 11. septembra, a gosti će se počastiti ukusnom domaćom ljutenicom. Lutenica će biti pripremljena na centralnom trgu u selu u subotu.
Nekoliko Načina Očuvanja Paprike Za Zimu
Bez sumnje paprike su jedno od najčešće konzumiranih i korisnih povrća. S približavanjem jeseni aroma pečene paprike sve češće to počinju osjećati domovi. Polje za spravljanje ukusnih paprika prilično je široko - punjene paprike sa mljevenim mesom i pirinčem, burek paprike, punjene paprike s jajima i sirom, miš-kaša, pržena paprika s umakom od rajčice, a zašto ne samo salata s paprikom i lukom za vaš omiljeno piće.
