2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Većina ljudi zna o lošim efektima pržena hrana, zahvaljujući mnogim zdravstvenim člancima i studijama. Poznato je da je postupak prženja izuzetno zdrav i toksičan.
Ali pitanje je, zašto je pržena hrana štetna o nama? Što se događa s hranom tijekom procesa prženja zbog čega je ona nezdravija od one koja se kuha, sotira, peče itd.?
U procesu prženja koristi se mast koja se zagrijava na 200 ili više stepeni. Pod utjecajem visoke temperature mijenja se struktura proizvoda, ali što je još opasnije mijenja se i struktura same masti. Kao rezultat, oslobađaju se slobodni radikali koji imaju vrlo negativan učinak na ćelije u tijelu, a često ih čak i razbole. Takođe se mogu primijetiti mutacije gena, što je ozbiljan faktor rizika za rak.
Pržena hrana povećava sadržaj masti
U studiji čiji je cilj utvrđivanje postupka kuhanja koji se približava maksimalnoj količini masti u hrani, optuženi peku, pirjaju i prže u dubokom pečenju. Nije iznenađujuće što se u procesu pečenja stvara mala količina masti, dok se proces prženja približava maksimumu. Situacija se pogoršava kada pržite hranu s tijestom oko sebe, jer ta hrana uglavnom upija više ulja ili masti za kuhanje.
Većina restorana obično prži hranu na maslacu, margarinu ili hidrogenizovanim biljnim uljima koja sadrže transmasti. Prženje hrane u uljuo dovodi do povećanja zasićenih masnoća u prehrani. Krumpir se obično prži u hidrogeniranim biljnim uljima, pa je vezan za transmasnoće, što može dovesti do nekoliko zdravstvenih problema, uključujući prekancerozna stanja.
Hrana koja se prži na biljnim mastima, poput kukuruza, šafrana, soje ili repice, takođe je neprikladna jer su ta ulja podložna toploti.
Imajte na umu da postoje i drugi faktori koji igraju ulogu nutritivne kvalitete pržene hrane. Vrlo je važno koristi li se nova ili rabljena mast, pržite li u tavi ili fritezi. Treba uzeti u obzir i količinu soli koja se koristi u prženim jelima - što je jelo slanije, to je štetnije.
Polinezasićeni lanci masti sadržani u ovim uljima imaju tendenciju da postanu užegli kada su izloženi visokim temperaturama i mogu dovesti do oslobađanja slobodnih radikala u tijelu, što dovodi do upala i drugih nezdravih reakcija. Pržena hrana šteti vam ako želite smršavjeti. Proces prženja hrani dodaje dodatne kalorije.
Pržena hrana može stvoriti toksična jedinjenja
Utvrđeno je da nekoliko pržena hrana sadrže tragove toksične hemikalije zvane akrilamid, koja može izazvati rak u tijelu. Visok nivo ove hemikalije nalazi se u prženoj hrani kao što je pomfrit, prerađeno meso, pa čak i u prženoj kafi u prahu, na temperaturi višoj od 120 stepeni Celzijusa.
Nedostatak vitamina u prženoj hrani
Iako imaju puno masti, pržena hrana je izuzetno siromašna vitamina i u praksi se može reći da ih nema. Tokom toplotne obrade uništavaju se glavni antioksidanti - vitamini A i C. Važno je napomenuti da se isti efekat primećuje tokom pečenja, ali ne tako intenzivno kao tokom prženja.
Pržena hrana šteti srcu
Pržena hrana uzrokuje začepljenje arterija i značajno otežava rad kardiovaskularnog sistema. Prečesto konzumiranje pržene hrane uzrokuje porast nivoa holesterola i lipida u krvi, što nesumnjivo može dovesti do kardiovaskularnih problema.
Postoji li zdrav način prženja hrane?
Utvrđeno je da je hrana pržena u kokosovom ulju mnogo manje štetna od one pržene u hidrogeniranim biljnim uljima. Kokosovo ulje ostaje stabilno čak i na visokim temperaturama.
Prženje hrane u maslinovom ulju je relativno zdrav izbor. Maslinovo ulje ne sadrži zasićene masti i izvor je korisnih masnih kiselina, poput Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina, koje se nalaze u mononezasićenim i polinezasićenim mastima.
Postoji li rješenje?
Ispostavilo se da je uobičajeno konzumacija pržene hrane je prava pošast za zdravlje tijela. Najbolje što možemo učiniti za svoje zdravlje je potpuno ograničiti konzumaciju pržene i masne hrane. Najbolji načini pripreme hrane su dinstanje, kuhanje i pečenje.
Konzumacija pržene hrane uglavnom je definirana kao navika, pa će promjena načina pripreme hrane u početku biti teža, ali tek nakon nekoliko tjedana moći ćete uspješno prilagoditi svoj jelovnik novom načinu prehrane.
Naravno, nije pogubno ponekad pojesti nešto prženo, ali kada je svakodnevna konzumacija takve hrane u pitanju, šteta za tijelo je prevelika.
Preporučuje se:
Zašto Je štetno Jesti Deserte?
Mnogi ljudi ne mogu zamisliti ručak ili večeru bez završetka - ukusnog deserta. Preko dana jedu i deserte kako bi utažili glad za slatkim. Oni se čak opravdavaju da im slatkiši trebaju jer su nervozni, a ne zato što bez toga ne mogu. Konzumiranje deserta je štetno, osim ako se prave prvenstveno od voća i ne koriste vrlo male količine šećera ili korisne zamjene za šećer, poput stevije i meda.
Zašto Je Rafinirano Brašno štetno?
Kada govorimo o proizvodima poput pšenice ili maslinovog ulja, za koje znamo da su iz niza razloga nezamjenjivi za ljudsko zdravlje, važno je razumjeti zašto se često spominju rafinirani i nerafinirani proizvodi ove vrste i koja je razlika između njih.
Zašto Je štetno Za Tijelo Da Gladuje
Možda je rijetkost sresti osobu koja barem jednom u životu ne podliježe nekoj vrsti dijete. Ovo je nešto sasvim normalno i prirodno. Naše tijelo je tome donekle prilagođeno. Stvara rezerve energije koju koristi ako je potrebno. Ali da li sebi ne naštetimo ako gladujemo predugo?
Pečeno Povrće Bilo Je štetno Kao I Prženo
Nedavna studija dovela je do zastrašujućeg otkrića - pečeno povrće jednako je štetno kao i pržena hrana. Svi smo čuli više puta o strašnim posljedicama konzumiranja brze hrane, neizbježno pripremljene prženjem na masti. A nutricionisti i naučnici godinama su nas uvjeravali da je povrće nakon svježeg proizvoda najkorisnije kada prolazi kroz "
Zašto Je Kuhanje U Mikrovalnoj Pećnici štetno?
"Mikrovalne pećnice mogu biti opasne po ljudsko zdravlje, a posebno po djecu", rekao je. Odnosi se na činjenicu da svaka mikrovalna pećnica stvara mikrovalne pećnice koje "napadaju" molekule hrane, a rezultirajuće osciliranje prisiljava ih da povise temperaturu.
