2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Asafetida je začin izvađen iz korijena istoimene biljke. Raste u visokim planinama Afganistana i široko se koristi u Indiji.
Začin, poznat i kao asafoetida, ima neugodan miris i može odbiti svakoga ko se s njim prvi put susretne. Na Bliskom Istoku nazivaju se Indija i Afganistan asafetida "Začin bogova."
Asafetida je u osnovi smola koja se suši i melje u prah. Zatim se pomiješa s pirinčanim brašnom da omekša oštar miris. Čista smola prodaje se u Indiji, ali prije kuhanja mora se popržiti na ulju kako bi se pronašla aroma.
Sastav asafetide
Asafetida sadrži 40-64% smole, esencijalno ulje, određeni procenat pepela, ferulnu kiselinu, umbeliferon i neka neidentifikovana jedinjenja.
Izbor i skladištenje asafetide
Asafetida nije često začin u našoj zemlji. Može se naći samo u pojedinim specijalizovanim prodavnicama. Nalazi se uglavnom u obliku praha, a cijena za 20 g iznosi oko 2 BGN.
Asafetidu čuvati na suvom i hladnom mjestu, dalje od vlage i izravne sunčeve svjetlosti. Držite ga dobro zatvorenim kako se njegova aroma ne bi izgubila.
Kuhanje sa asafetidom
Asafetida je vrlo zanimljivog ukusa koji kombinira aromu luka, belog luka i blago kiselu rezidualnu nijansu. Nezaobilazan je začin u indijskoj i ajurvedskoj kuhinji, gdje luk i bijeli luk nisu jako poštovani. Uspješno kombinira oba okusa.
Idealno je za aromatiziranje različitih vrsta curryja, sočiva, pilafa, jela na bazi slanutka. Pomiješan s malo soli, postaje idealan preljev za salate. Asafetida je idealan začin za neprobavljivu hranu, poput većine vrsta graha.
Kao što smo spomenuli miris asafetida nije baš ugodan, ali nakon prženja ili zagrijavanja poprima mekan i ugodan okus i aromu. Koristi se u prilozima, jelima od povrća, pečenim sendvičima. Dovoljno je koristiti vrlo malu količinu asafetide za aromatiziranje jela. Asafetida uspješno zamjenjuje luk i bijeli luk u hrani, jer je njegov okus kombinacija njihova dva okusa.
Definitivno je ovom čuvenom začinu u indijskoj kuhinji mjesto na bugarskom stolu, zbog brojnih zdravstvenih kvaliteta.
Prednosti asafetide
Asafetida idealan je lijek za gripu i probavne smetnje. Poboljšava crijevnu floru i normalizira funkcije želuca i crijeva. Asafetida uklanja toksine i pomaže u izbacivanju plinova iz debelog crijeva.
Djeluje smirujuće na živčani sistem i smanjuje stres. Prema Ayurvedi, ako koristite asafetida u vašoj hrani vaš će karakter postati uravnoteženiji i smireniji, odnosi sa rodbinom će se normalizirati. Redoviti unos asafetide poboljšava put, zaglađuje bore i čini kožu elastičnijom.
Prema Ayurvedi, zbog bolova u ušnom kanalu može se staviti mali komad asafetidakoja je umotana u pamuk. Isparenja iz njega smanjuju bol.
Za anginu pomiješajte prstohvat asafetide i ½ žličice. kurkuma sa čašom tople vode. Dobivenom otopinom se isprati grlo. Antiseptička svojstva ovih začina pomažu bržem oporavku.
Kako bi ublažio zubobolju, prstohvat asafetide otopi se u ½ žličice. limunov sok i zagrijte vrlo lagano. Mješavinom se namoči obrisak i stavi na oboljeli zub.
Asphetida pomiješa se s maslinovim uljem i nanese na mjesta koja su ugrizli otrovni insekti. Udisanje začina štiti od histeričnih napada. Začin se koristi i za povećanje potencije. Asafetida je pogodna za liječenje početnog oblika katarakte u obliku masti.
Šteta od asafetide
Asafetida se ne smije koristiti kod vrućice, trudnoće i osipa.
Preporučuje se:
Asafetida - Tajno Zlato Indijske Kuhinje
Asafetida je u osnovi drvena smola. Njegova najpopularnija upotreba je kao začin. Tipično se koristi u indijskoj kuhinji. Sljedeći aspekt u kojem se koristi asafetida je sistem liječenja istočne Ayurvede. Tamo je poznat i kao "asant"
Asafetida Ima Savršen Ukus Sočiva I Pirinča
Asafetida je indijski začin izveden iz korijena istoimene biljke. Biljka se može naći u visokim planinama Avganistana. Na Bliskom Istoku, u Indiji i Afganistanu, asafetida je najcjenjeniji začin. Tamo ga nazivaju začinom bogova. Jedna od neospornih osobina asafetide je njen jedinstveni ukus.
Asafetida Je Sastavni Dio Ayurvedske Kuhinje
Začini koji se koriste u indijskoj kuhinji važni su ne samo za ukus hrane. Prema istočnom ayurvedskom sistemu liječenja, svaki začin ima sposobnost duljeg čuvanja hrane, a ima i ljekovita svojstva. Različiti začini i njihova ljekovita svojstva na različite načine utječu na fiziološke procese u tijelu, kao i na organe.
Asafetida Kombinira Aromu Luka I Bijelog Luka
Asafetida je zanimljiv indijski začin, poznat i kao hrana bogova, asant, mirisna smola i drugi. Ima jedinstveni ukus i ljekovita svojstva. U indijskoj kulinarskoj tradiciji asafetida u prahu koristi se u gotovo svim tradicionalnim jelima.
