2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Umaci su neophodan sastojak gotovo svih jela. Sadrže mnogo vrsta aromatičnih supstanci, pa pomažu u povećanju kvaliteta, okusa i arome jela, kao i u širenju njihovog asortimana.
Aromatične supstance umaka također doprinose intenzivnijem lučenju sokova hrane, a time i potpunijoj apsorpciji konzumirane hrane.
Umaci koji sadrže maslac, jaja, mlijeko, kajmak, šunku, kobasice, značajno povećavaju prehranu i kalorijski sadržaj kulinarskih proizvoda.
Umaci se poslužuju zalijevanjem jela ili odvojeno, ili možda kao nadjev.
Ovisno o temperaturi na kojoj se poslužuju, umaci se dijele na tople i hladne.
Ljuti umaci trebaju imati istu temperaturu kao i jelo, a u nekim slučajevima čak i ljući od njega.
Hladni umaci za topla jela uvijek se poslužuju odvojeno u tanjiriću.
Osnova umaka su juha od mesa, živine i ribe, odvar od povrća i gljiva, mlijeko, kajmak, svježe i biljno ulje.
Boja umaka ovisi o njihovom sastavu.
U neke umake dodaje se malo prženo ili pečeno brašno, što im daje gustinu. Pečeno brašno, zvano suva kaša, priprema se u šerpi ili šerpi, gde se sipa u sloj debljine 2-3 cm i peče uz neprestano mešanje.
Za lagane umake brašno se peče dok ne izgubi miris sirovog brašna i ne dobije aromu pečenih oraha. Međutim, ni u kom slučaju ne smije potamniti. Za tamne umake brašno pecite dok ne porumeni.
Lagani (bijeli) nadjev priprema se dodavanjem brašna u masti zagrijanoj na 45-55 stepeni u šerpi, loncu ili tavi i prženju dok ne dobije aromu pečenih oraha.
Žuta kaša priprema se na isti način, samo što se brašno prži na jačoj vatri dok ne dobije svijetlo žutu boju.
Tamnocrveni nadjev priprema se prženjem brašna dok ne porumeni uz blago potamnjenje.
Preporučuje se:
Učinite Svako Jelo Posebnim Ovim Umacima
Nikako ne možete zamisliti posebna i svečana jela bez izvrsnog umaka. Umak je tečni začin različitih ukusa koji obogaćuje jelo. Čak i najjednostavnije jelo pretvara u izvrsno jelo. Smatra se da je porijeklo umaka francusko i da datira iz 17.
Najatraktivnija Tjestenina Priprema Se S Umakom Od Paradajza, Kobasicama I Suhim Gljivama
Kada se pitate šta kuhati, a nemate dovoljno vremena, vjerojatno je vaša najbolja opcija usredotočiti se na tjesteninu. Bez obzira na to jesu li špageti, tjestenina, fusilli, tagliatelle i što sve drugo, obično traje oko 10 minuta. Međutim, važno je odabrati s kojim umakom ćete ga poslužiti.
Specijalitet Jacquesa Pepina: Šparoge S Umakom Od Senfa
Nažalost, šparoge su malo poznat Bugarskim proizvodima, što je također izuzetno korisno. Poznati su po bogatstvu vitamina i minerala, ali su posebno pogodni za trudnice jer spadaju u povrće s najviše folne kiseline. Studija provedena među Bugarima pokazuje da zapravo naši ljudi ne jedu šparoge samo zato što ne znaju kako ih pripremiti.
Kulinarske Suptilnosti Za Ukusnije Pečeno Meso
Da bi pečeno meso bilo nježnije i ukusnije, postoji nekoliko kulinarskih suptilnosti. Najvažnije da meso bude ukusno i nježno je odabrati kvalitetan svjež proizvod. Kvaliteta gotovog jela uvelike ovisi o starosti životinje. Što je životinja mlađa, to će meso biti nježnije.
Domaće Kokice: Ukusnije I Korisnije
Kamo su nestale tradicije i znaju li uopće vaša djeca kako smo pucali kokice dok smo bili djeca - bez pomoći mikrovalne pećnice i posebnih paketa. Odgovor je vjerovatno NE. Svi često volimo i jedemo kokice, ali niko ne pokušava samostalno uzgajati kukuruz, brati klipove i ljuštiti sitna zrna s njih.
