2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Nikako ne možete zamisliti posebna i svečana jela bez izvrsnog umaka. Umak je tečni začin različitih ukusa koji obogaćuje jelo. Čak i najjednostavnije jelo pretvara u izvrsno jelo.
Smatra se da je porijeklo umaka francusko i da datira iz 17.-18. Vijeka.
Ovdje ću podijeliti neke zanimljive umake koji bi vas mogli zaintrigirati.
Engleski sos za pečeno meso
svježe kuvano mlijeko - 2 kašičice.
luk - 1 glava
karanfilić - 2,3 kom.
ribani muškatni oraščić - 1 prstohvat
debela kriška bijelog hljeba - 1 kom.
kravlji puter - 25 g
krema - 1 tbsp.
crni biber - 1 prstohvat
sol - sp žličice
Način pripreme: Očistimo glavicu luka i nabodemo na njega karanfilić. Prokuhajte mlijeko i u njemu kuhajte luk zajedno s muškatnim oraščićem 30 minuta. Dodajte mrvice hleba, crni biber, pola maslaca i sol po ukusu. Smjesu vrlo dobro istucite vilicom i kuhajte još 20 minuta uz stalno miješanje. Uklonite luk i dodajte preostali puter i vrhnje. Istucite sos dok ne postane glatko i poslužite.
Dubari
karfiol - 1 kg.
kravlji puter - 100 g.
mlijeko
sol
Način pripreme: Karfiol nasjeckajte na sitne komade i stavite u hladnu vodu. Zagrijavamo vodu. Kad proključa, izvadite karfiol i prelijte hladnom slanom vodom. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 25 minuta. Kuhanu cvjetaču ocijedite i osušite u zagrijanoj rerni tako da nema vode. Provucite kroz sito i pomiješajte s umućenim maslacem. Razrijediti vrućim mlijekom do potrebne gustine. Poslužite uz pečeno i dinstano meso.
Umak od gljiva
tvrdo kuvana jaja - 3 kom.
ulje - 2 kašičice.
sitno sjeckani peršin
senf - 1 kašičica.
sirće - 1 kašika.
biber
sol
Način pripreme: Odvojite žumanjke tvrdo kuhanih jaja i umutite ih dok ne dobijete homogenu smjesu zajedno sa sitno nasjeckanim peršunom i senfom. Postepeno dodavajte ulje uz neprestano miješanje. Na kraju dodajte sirće. Dobivenoj smjesi dodajte sitno nasjeckani bjelanjak, posolite, pospite crnim biberom, promiješajte i ohladite. Neposredno prije služenja, ponovo promiješajte smjesu. Umak je pogodan za goveđu glavu, jezik ili hladno meso ili ribu.
Cassero sos
paradajz - 2 kom.
sitno nasjeckani luk - 1 tsp.
beli luk - 1 karanfilić
limunov sok - 1 kašika.
ulje - 2 žlice.
slano - ½ žličice
marinirana ljuta paprika - 1 kom.
marinada od ljute paprike - ½ žličice.
Način pripreme: U sitno sjeckani paradajz dodajte sitno sjeckani luk, bijeli luk i papar. Začinite slanom, uljem, limunovim sokom i marinadom od papra. Umak poslužite uz ribu, govedinu i jaja.
Krem sos sa pečurkama
gljiva srndaća - 1 komad / ili gljive - 3 komada /
pavlaka - 1 kašičica.
mleveni orasi - 1 kašičica.
mljeveni bademi - 2-3 kašike.
mljeveni kikiriki - 2 kašike.
sjeme sezama - 1 kašika.
sjeme maka - 1 kašika.
maslac od kikirikija - 1 kašika.
sezamova tahini - 1 kašika.
majoneza - 1 kašika.
fina senf - 1 kašičica.
limunska kiselina - 1 prstohvat
kurkuma
čili
majoran
muškatni oraščić
bijeli biber
sol
Način pripreme: Stavite kremu u veliku posudu, obradite je blenderom, redom dodajući senf, omekšali puter, majonezu, sitno sjeckane i pržene pečurke, začine i orašaste plodove. Postepeno povećavajte brzinu blendera. Moramo dobiti finu i pahuljastu smjesu koju koristimo za egzotične salate od povrća i predjela od zasićenog laganog mesa.
Peršinovo mlijeko
sveže mleko - 1 kašičica.
pavlaka - 1 kašičica.
peršin - 2 kravate
zeleni luk - 6-7 stabljika
listovi mente ili bosiljka - 2-3 kom.
brašno - 2-3 kašike.
maslac - 2 žlice.
mljeveni crni biber - 1 prstohvat
muškatni oraščić - 1 prstohvat
limunov sok
sol
Način pripreme: Zagrijte mlijeko u emajliranoj posudi bez ključanja. Dodajte crni biber, muškatni oraščić, sitno nasjeckani luk i nasjeckano zelje. Na kraju uz stalno miješanje dodajte sok od limuna, začinite, pospite kremom, dugo mešajte da dobijete pahuljastu pjenu.
Preporučuje se:
Zašto Je Svako Jelo Ukusnije S Umakom?
Umaci su neophodan sastojak gotovo svih jela. Sadrže mnogo vrsta aromatičnih supstanci, pa pomažu u povećanju kvaliteta, okusa i arome jela, kao i u širenju njihovog asortimana. Aromatične supstance umaka također doprinose intenzivnijem lučenju sokova hrane, a time i potpunijoj apsorpciji konzumirane hrane.
Učinite Zobene Pahuljice Ukusnim
Ne želimo postati banalni i ponoviti koliko je važan doručak i koliko su korisne zobene pahuljice. Članci o ovoj boli. Osnove prehrane mogu se nadograditi i produbiti. Sve dok postoji. Svatko od nas treba prihvatiti sve informacije povezane s dobrom prehranom.
Učinite To Kada Kuhate živinu
Perad mekše je teksture od ostalih vrsta mesa, nije mastan, lako je probavljiv. Evo nekoliko trikova u pripremi i načinu služenja: - Smrznute ptice odmrzavaju se na sobnoj temperaturi i to samo onoliko koliko je potrebno da se očiste i iseku.
Pomoću Ovih Pametnih Savjeta Učinite Kuhanje Zdravijim
Tema zdrave prehrane već nam je bolno poznata, jer se o njoj neprestano govori, ali je jedna od naših omiljenih. A kultura pravilne prehrane zaista je važna, jer moramo biti dobro informirani o tome što je dobro jesti i koja je hrana štetna.
Talijanke Mršave špagetama I Umacima
Italijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih i najomiljenijih širom svijeta. Akcenat u njemu su visokokvalitetni i sezonski sastojci iz prirode koji se kombiniraju i pripremaju prema receptima koji su stoljećima bili u kuhinji Botushe. Jedno od važnih pravila u talijanskoj kuhinji je da arome i okusi jela ne bi trebali biti umjetno stvoreni začinima ili začinskim biljem.
