2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pristalice zdrave prehrane na svoj popis mogu dodati još jednu hranu, odnosno žitarice tef. Poznatiji među afričkim narodima, postepeno stječe popularnost širom svijeta kao preferirani kulinarski proizvod.
Kultura je poželjna zbog nekoliko faktora. Prije svega, zadovoljava novi trend - potražnju za hranom bez glutena. Uz to, sadrži 8 esencijalnih aminokiselina, tako rijetkih na jednom mjestu.
U kombinaciji su svi ostali elementi u tragovima u njemu - proteini, gvožđe, kalcijum, silicijum dioksid i još mnogo toga. Uz to, teff je izuzetno lagana kultura za uzgoj. Nepretenciozan je i doslovno ne zahtijeva negu.
Najpopularniji usjev je teff brašno. Može se naći u našoj zemlji, ali trenutno samo u organskim prodavnicama. Dobiva se od temeljito mlevenih zrna teff-a.
Teff brašno se može koristiti kao i svako drugo brašno i izvrsna je zamjena za pšenicu. To je zbog njegovog okusa i nedostatka glutena.
Međutim, upravo taj nedostatak sprječava upotrebu teff brašna u apsolutno svim receptima, ali koristi se za pripremu svih osnovnih stvari poput kruha, palačinki i druge tjestenine.
U svojoj domovini - Etiopiji, od ovog brašna prave se palačinke i somun. U srcu etiopske kuhinje je palačinka od teff brašna, nazvana injera. Tradicionalni teff kruh proizvodi se i u Sudanu, Jemenu i Somaliji.
Ako odlučite probati brašno od tef, tada se promjena mora odvijati u fazama. Prvo zamijenite oko 25% pšeničnog brašna onim teff-om. Postepeno povećavajte njegove nivoe kako biste se navikli na teksturu i ukus.
Sa svježim teff grahom možete savršeno začiniti svako jutarnje kašice. Tradicionalno se koriste kao prilog, u salatama, pekarima i poslastičarnicama, kao i vegetarijanskim pljeskavicama.
Teff je izuzetno jednostavan za pripremu. U tu svrhu čaša toga prokuva se sa 2 žličice. vode i prstohvat soli. Nakon ključanja pirjati još 20 minuta.
Promiješajte, pustite da upije vodu oko 5 minuta i spremno je za upotrebu. I općenito - kuhani teff može se kuhati kao i bilo koja druga žitarica.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
