2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tahini je jedan od dragocjenih prehrambenih proizvoda koji je, srećom, posljednjih godina ušao kao dugo očekivani i dugo očekivani gost u kuhinje bugarskih domaćina. U osnovi, tahini je prehrambeni proizvod dobiven mljevenjem sezama, konačni proizvod polutekuće konzistencije. Ima orijentalne korijene i jedan je od stubova arapske kulinarske tradicije. Ima polutekuću konzistenciju.
Vrste tahinija
Postoje dvije vrste Tahini - od oljuštenih i neoguljenih sjemenki sezama. Neoguljeni tahini tahini je tamniji i gorčiji, ali umjesto toga sadrži više minerala i hranjivih sastojaka. Tahini se najčešće priprema od mješavine obje vrste. Tahini, koji se pravi od oljuštenih sjemenki sezama, naziva se bijeli tahini.
Suncokret je manje popularan Tahini, što je takođe znatno jeftinije. Takođe ima tamniju boju i teži ukus od sezama. Na tržnici, pored sezamovog tahinija, često možete pronaći tahini od oraha čija je cijena još veća. Najkvalitetniji i korisniji je hladno prešani crni tahini koji zadržava sve sačuvane vitamine i minerale.
Sastav tahinija
Tahini je izuzetno bogat vitaminima (posebno B1, B2 i B6), vitaminom E i kalcijumom (783 mg na 100 g). Kalcijum u tahiniju pet je puta veći nego u kravljem mlijeku, što ga čini važnom hranom za vegane i vegetarijance. Tahini sadrži velike količine esencijalnih aminokiselina. Bogat je i drugim elementima u tragovima, poput silicija, fosfora, bakra, magnezijuma i kalijuma.
Dobro je to znati u sezamu Tahini količina proteina je veća nego u siru, soji i nekim vrstama mesa.
Sezam Tahini sadrži približno 20% proteina, 50% biljnih ulja, oleinsku i linolnu kiselinu, saharide, približno 16%, oko 9% vlaknastih supstanci, vitamine A, B1, B2, B3, B6 i E. Sa svojom količinom minerala, sezam je jedan od najcjenjenijih prirodnih proizvoda. U njemu nalazimo značajne količine magnezijuma, gvožđa, cinka, kalijuma i fosfora.
Izbor i skladištenje tahinija
Pravi sezam Tahini svijetao je i ima vrlo ugodan ukus. Ako je stara, miriše na užeglu mast. Suncokretov tahini ima tamniju boju i puno je jačeg okusa - miriše na kolač. Suncokretov tahini mnogo je jeftiniji od sezama, a orahnji tahini skuplji je od prethodne dvije vrste. Čuvati u frižideru. Cijena velike staklenke sezamovog tahinija je između 5-7 BGN, a orahovog oko 10 BGN. Naravno, nude se i manji komadi čija je cijena odgovarajuće niža.
Kulinarska primjena tahinija
Tahini je glavna sastojka mnogih orijentalnih i azijskih jela, poput humusa. Svjetski poznata jela poput baba ganush-a i halve pripremaju se uz obavezan dodatak Tahini. Pored slanih jela s tahinijem, priprema se i puno peciva, poput krema, poslužavnika za torte, jedinstveno ukusnih keksa i još mnogo toga. Sezam Tahini koristi se za izradu raznih vrsta humusa i peciva.
Tahini pomiješajte s medom u omjeru 1: 2, dobro promiješajte i rasporedite ovu ukusnu smjesu na tostiranu krišku.
Recept za zobene pahuljice sa sezamovim tahinijem
1 kašičica sjeme sezama; 1 kašičica zobene pahuljice; 1 i ¼ h.h. polnozrnati cvijet; 1 prašak za pecivo; 1 kašičica cimet; ½ h.h. drobljeni orašasti plodovi; ½ h.h. grožđice; ½ h.h. mlijeko ili voda; ½ h.h. med; ½ h.h. seme sezama Tahini.
Način pripreme: Prosijte brašno dva puta i pomiješajte ga sa praškom za pecivo. Zatim dodajte sve ostale proizvode i dobro promiješajte slatkiše. Od nje oblikujte male kuglice i rasporedite ih u pleh sa papirom za pečenje. Pecite zobene pahuljice sa susamovim tahinijem u jakoj rerni.
Zdravstvene dobrobiti tahinija
Sezamovo ulje je mast koju tijelo u potpunosti apsorbira. Što se tiče blagodati za krvne žile, sezamova tahini vrijedna je koliko i obožavano maslinovo ulje. Korisne supstance u sezamovom tahiniju dobro djeluju i ublažavaju reumatoidni artritis, napade astme, migrene, poboljšavaju bolesti krvožilnog i kardiovaskularnog sistema (visoki krvni pritisak, srčani udar, moždani udar). Pozitivno djeluje i na predmenstrualni sindrom, osteoporozu, pa čak i depresiju.
Tradicionalna narodna medicina tahini smatra pravim eliksirom za opće zdravlje tijela. Uzima se ujutro natašte 2-3 kašike, savršeno štiti zdravlje gastrointestinalnog trakta. Visoke razine kalcijuma čine ga izvrsnim lijekom protiv jedne od pošasti 21. stoljeća - osteoporoze, te za prevenciju mišićno-koštanog sistema, kao i za povećanje otpora tijela.
Mala sjemena sezama izuzetno su pogodna za trudnice, dojilje i sve aktivne sportiste i vode zdrav način života. Ljudima svih dobnih skupina ne bi trebao biti uskraćen sezamovi tahini. Za vanjsku upotrebu koristite tahini za upalu grla, glasnica, crvenilo i opekotine kože.
Preporučuje se:
Zašto Redovno Jesti Sezamove Tahini
Glavna sirovina za proizvodnju sezamovog tahinija je sjeme sezama. Dobiva se od grma dužine do 2 metra, dlakavih listova koji odaju snažnu očaravajuću aromu. Ovisno o sorti, daje sitno sjeme u različitim bojama. Sezam je izuzetno cijenjen zbog doprinosa cjelovitoj i zdravoj kuhinji.
Napravimo Tahini Od Suncokreta
Brojne su zdravstvene koristi povezane s konzumacijom tahinija. Nije slučajno što ga narodna medicina definira kao pravi eliksir za opće zdravstveno stanje tijela. Uzmite 2-3 kašike natašte ujutro i dobit ćete izvrsno sredstvo za zaštitu gastrointestinalnog trakta.
Kako Se Pravi Tahini?
U pozadini prljavog zraka koji napada naša pluća (Bugarska prednjači u podizanju nivoa čestica prašine u Evropi) i sveg smeća koje trošimo, sve više razmišljamo o onoj zdravoj i ljekovitoj hrani, koja u ne tako daleke prošlosti su nam bile ponuđene i koje danas susrećemo uglavnom pod nazivom organski proizvodi.
Tahini Od Sjemenki Bundeve - Blagodati I Primjena
Tahini je jedna od najkorisnijih dijetalnih namirnica. Sastavni je dio zdrave prehrane i jedinstvenog ugodnog ukusa. Tradicija hrane ovog kulinarskog iskušenja dolazi sa Istoka, odakle mleveno seme i orasi da se dobije homogena smjesa kremaste teksture.
Tahini Od Lješnjaka - Prednosti I Primjena
Svi govore o tahiniju - sezamovi tahini su postali posebno popularni, što ima velike koristi za naše zdravlje, a ujedno je i ukusno. Međutim, druge vrste tahinija ostaju u drugom planu - tahini od lješnjaka na primjer. Šta je? U praksi su to samo dobro mljeveni lješnjaci koji koriste tehnologiju sličnu onoj koja se koristi od maslaca od kikirikija.
