Bobice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Jagoda je rod biljaka iz porodice Rosaceae i jedino je voće na svijetu čije se sjeme nalazi na vanjskoj strani ljuske.

Jagode sa svojim mirisnim i slatkim ukusom najpopularnije su voće na svijetu. Postoji više od 600 sorti jagoda koje se razlikuju po ukusu, veličini i teksturi. Takođe postoji sorte jagodakoji se uzgajaju i sorte koje samoniklo rastu. Šumske jagode su mnogo manje veličine, ali imaju puno jači prepoznatljiv ukus.

Istorija jagoda

Uzgoj jagoda započeo je prije kršćanske ere i bili su poštovani kod mnogih starih Rimljana. Nakon pada Rima, jagode su izgubile svoju popularnost, koja se u Europu vratila u srednjem vijeku. Za to vrijeme njihova ljekovita svojstva postaju poštovana.

1714. godine francuski inženjeri poslani u Čile i Peru otkrili su da su jagode u ovom regionu mnogo veće od onih koje se uzgajaju u Evropi. Doveli su ovu sortu u Francusku, ali biljke nisu uspijevale sve dok nije došlo do križanja ove vrste sa sjevernoameričkom sortom jagoda koja je zasađena u blizini. Rezultat je hibrid jagode, koji je velik, sočan i sladak i brzo stječe popularnost u Evropi.

Do sredine 19. vijeka jagode su se smatrale luksuznim voćem i konzumirali su ih samo bogati ljudi. Danas su Sjedinjene Države, Kanada, Francuska, Italija, Japan, Australija i Novi Zeland među najvećim komercijalnim proizvođačima jagoda.

Sastav jagoda

Jagode odličan su izvor vitamina C i mangana. Također su vrlo dobar izvor dijetalnih vlakana i joda. Jagode su dobar izvor kalijuma, folata, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, omega 3 masnih kiselina, magnezijuma, bakra i vitamina K.

Jagode sadrže i mnoge korisne fitonutrijente, uključujući flavonoide, antocijanidine i elagičnu kiselinu.

144 g jagoda sadrže 43,20 kalorija, 0,88 g proteina i 0,53 g masti.

Izbor i skladištenje jagoda

Kada izbor jagoda potrebno je odabrati one plodove koji su čvrsti, mesnati, bez plijesni i imaju sjajnu, tamnocrvenu boju. Srednje jagode su često puno mirisnije od onih koje su prevelike.

Kao i većina voća, jagode su vrlo hlapljive i zato se velika pažnja mora posvetiti njihovom rukovanju i skladištenju. Prije čuvanja u hladnjaku, sve jagode koje su pljesnive ili oštećene moraju se ukloniti. Takođe je potrebno držati jagode neoprane. Čuvani u frižideru ostat će svježi dan ili dva.

Prilikom smrzavanja jagoda potrebno ih je prethodno oprati i osušiti i tako će se sačuvati do godinu dana. Dodavanje malo limunovog soka voću pomoći će očuvanju njihove boje.

Jagode u kuhanju

Jagode su jedno od voća koje se najviše koristi u slastičarstvu. Od njih se prave neki od najukusnijih kolača od jagoda, krema od jagoda i kolača s jagodama, jagodastim nektarom i prirodnim sokovima, a torta od jagoda je pravi užitak za čula.

Od jagoda možete napraviti i domaći džem od jagoda, džem od jagoda ili ukusni džem od jagoda. Obavezno probajte limunadu sa jagodama i jagode sangrije - nećete požaliti!

Najkorisnije su i najukusnije u svom prirodnom stanju, ali suhe jagode odličan su dodatak musliju zimi. Kompoti od jagoda su još jedna opcija za konzumaciju jagoda tokom hladnih mjeseci.

Jagode se kombiniraju divno sa šampanjcem, kajmakom i čokoladom. Jedna od najukusnijih krema je jagoda.

Blagodati jagoda

Jagode spadaju u hranu koja sadrži mjerljive količine oksilata, prirodnih supstanci u biljkama, životinjama i ljudima. Kada se oksilati previše koncentriraju u tjelesnim tekućinama, mogu se zasladiti i prouzročiti zdravstvene probleme. Iz tog razloga, ljudi sa već postojećim problemima sa bubrezima ili žuči trebaju izbjegavati jesti jagode.

Jagode sadrže i goitrogene, koji su također prirodne tvari koje se nalaze u nekim namirnicama i mogu utjecati na rad štitnjače. Ljudi sa već postojećim i neliječenim problemima sa štitnjačom trebali bi izbjegavati jesti jagode iz ovog razloga.

Zdravstvene blagodati jagoda mogu se sažeti kako slijedi:

- Jagode su snažni antioksidans zbog visokog sadržaja fenola. Jagode su, poput ostalih bobica, izuzetno bogate fenolima. U jagodama su ovi fenoli zastupljeni u antocijaninima (posebno u antocijaninu 2) i elagotaninima. Antocijanini nisu odgovorni samo za tamnocrvenu boju jagoda, već su i snažni antioksidanti, za koje je više puta dokazano da štite stanične strukture u tijelu od štetnog djelovanja kiseonika. Jedinstveni sadržaj fenola u jagodama čini ih i plodovima koji štite srce, pomažu u borbi protiv raka i djeluju protuupalno.

- fitonutrijenti u jagodama promiču optimalno zdravlje;

- Sadržaj elagotanina u jagodama pomaže u smanjenju rizika od raka;

- Jagode smanjuju rizik starosna degeneracija makule, koja je glavni uzrok gubitka vida kod starijih osoba;

- Zaštita od reumatoidnog artritisa

Studija pokazuje da visoke doze vitamina C u jagodama pružaju zaštitu protiv upalnog poliartritisa, oblika reumatoidnog artritisa.

Šteta od jagoda

Jagode jedna su od namirnica koje su najčešće povezane s alergijskim reakcijama. Iz tog razloga, ne smiju se jesti u čistom, izoliranom obliku kako bi se izbjegle nuspojave. Neki od najčešćih simptoma alergija na hranu su ekcemi, osip, osip na koži, glavobolje, kihanje, svrbež u očima, piskanje, gastrointestinalne tegobe, depresija, nesanica i hiperaktivnost.

Da bi se smanjio rizik od alergijske reakcije, preporučuje se da se jagode konzumiraju s mlijekom ili vrhnjem, jer mliječni proizvodi donekle neutraliziraju negativne efekte alergena.

Upotreba jagoda

Pored brojnih vrijednih ljekovitih svojstava, jagode takođe imaju blagotvorno dejstvo na koži. Koriste se u izradi maski za lice, djeluju podmlađujuće i hranjivo. Od jagoda se može pripremiti piling s piling efektom. Uspješno se bore protiv akni i problema s kožom. Uz to, vrlo dobro djeluju na zube i istodobno izbjeljuju zube. Za požutjele zube se preporučuje trljajući ih kriškom jagode.