2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Ćufte i ćevapi su neizostavan dio jelovnika balkanskih naroda. Nema pouzdanih podataka iz koje zemlje dolaze, ali su rašireni po cijelom svijetu.
Mljeveno meso s kojim ih pripremate može se začiniti na razne načine, pod uvjetom da se pridržavate nekih osnovnih pravila, ali ćufta uvijek treba imati ovalni oblik, a ćevap duguljast.
Ali evo što je važno znati ako se pitate kako pripremiti mljeveno meso za polpete i ćevape ove mesne delicije, omiljene svakom pristojnom Balkanu.
Evo pravilna priprema mljevenog mesa za polpete i ćevape, začiniti i aromatizirati mljeveno meso.
- Važno je znati da se ćufte i ćevapi često pripremaju od istih mljeveno meso i u većini slučajeva sa istim začinima. Za njih je obavezno staviti 5 g crnog bibera i 5 g kima na 1 kg mljevenog mesa. U osnovi, međutim, mljeveno meso za dva specijaliteta razlikuje se po načinu začina;
- Uz ove začine, koji su apsolutno obavezni, u različitim dijelovima Bugarske postoje različiti načine začinjavanja mljevenog mesa. U mljeveno meso možete dodati sitno nasjeckani stari ili svježi luk, začin, peršin itd. začini;
- Takođe obično stavljate sredinu natopljenu vodom i oceđeni hleb i jaje kada pripremate pržene polpete. To se ne radi ako kuhate polpete sa roštilja ili pećnicu, kao i ćevape. Često u mljeveno meso za ćevape doda se malo hladne vode;
- Bez obzira koje začine odlučili koristiti, to je definitivno dobro dugo mijesite mljeveno meso;
- Balkan karakteriše upotreba mešanog mlevenog svinjskog i goveđeg mesa u omjeru 60-40%;
- Najbolje polpete i ćevapi prave se od mesa na ramenu ili oko trbuha svinje. Ako nije dovoljno masnoće, dodaje se slanina, što čini ćufte i ćevape sočnijim i ukusnijim;
- Vrlo je važno, nakon što odaberete prave začine za polpete i ćevape i dodate ih mljevenom mesu, ostavite neko vrijeme pokriveno ručnikom ili folijom na hladnom. Najbolje je čak i ostaviti ovako cijelu noć, kako bi se začini mogli lijepo upiti u nju zasićujući je aromama;
- Ako je tvoja ideja polpete je da ih pržite, a ne da ih pečete na žaru ili pečete na žaru, mljevenom mesu možete dodati malo sode bikarbone, jer polpete će postati puhastije. Često u slične svrhe u nekim dijelovima Bugarske dodaju kašiku ili dvije jogurt na mljevene polpete i ćevape;
- Ako želite da ćevapi i polpete budu pikantniji, možete dodati ljutu crvenu papriku ili sitno nasjeckanu ljutu papričicu kada miješate mljeveno meso. Zanimljiv ukus ove mesne delicije dobivaju ako dodate malo sjeckanih listova nane ili mente, u društvu i nasjeckanih zeleni luk u sastavu mlevenog mesa;
- Ako ste goste pozvali na ćufte i ćevape koji su muslimani, trebali biste odabrati mljeveno govedino ili janjeće meso. Nikako svinjetina. Tada joj možete dodati slaninu i druge začine;
- Kada poslužujete polpete i ćevape, možete dodati nekoliko grančica svježeg luka za ukras. Druga prikladna opcija je lutenica sa nasjeckanim porilukom, što je klasična vrsta ukras za polpete i ćevape.
Jednom kada znate kako začiniti mljeveno meso, možete iskoristiti ove provjerene recepte za polpete i ukusne ćevape.
Preporučuje se:
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna zaista ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Tako Se Mljeveno Meso Priprema Za Savršene Polpete
Mljeveno meso je najčešći proizvod u našoj kuhinji. Može se koristiti za pripremu brojnih jela. Zbog toga je vrlo važno znati pripremiti, okusiti i skuhati recept s njim. Ako slijedite određene trikove, moći ćete napraviti savršeno ukusna jela od mljevenog mesa.
Kako Kuhati ćevape U Različitim Zemljama
Šiš ćevap je nešto što se u različitim zemljama priprema sasvim drugačije. Iako na Kavkazu izgleda kao obični ražnjići, u Grčkoj se više priprema kao doner. Upravo je u mediteranskoj zemlji roštilj jedno od glavnih jela koja se poslužuju u svako doba godine.
Mljeveno Meso Postaje Sve Skuplje
Opet, dolazi do promjena u cijenama nekih prehrambenih proizvoda. Tržišni indeks cijena porastao je ove sedmice 1,46 posto na 1.318 bodova. Također je jasno da je za mjesec dana isti indeks porastao za 6,6 posto, pokazuju podaci Državne komisije za robne berze i tržišta, koje je citirala BTA.
U Trgovinama Su Pronašli ćevape I Kobasice Sa Antraksom
Nekoliko dana nakon što je muškarac iz sela Mlada Gvardija umro nakon što je jeo meso zaraženo antraksom, postalo je jasno da se kobasice i iznutrice zagađene antraksom šire u trgovini. Do sada su identifikovana 23 maloprodajna mjesta za koja postoje podaci koje su dobili od mesa i kobasica proizvedenih u skladištu u kojem je pronađena zaraza, najavio je regionalni guverner Varne Stoyan Pasev.