2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Povrće je neizostavan dio hrane i na našem je stolu u bilo koje doba godine. Bez obzira pripremamo li skroman ili svečan meni, u njemu je prisutno povrće. Ako ih netko ne voli i ne koristi ih dovoljno, onda se ne hrani pravilno.
Povrće ima veliki utjecaj na probavu i asimilaciju hrane i izvor je hranljivih sastojaka neophodnih za tijelo - vitamina, ugljikovodika, minerala. Hranjiva vrijednost povrća je neosporna, ali da bi se sačuvalo potrebno ga je pravilno pripremiti i preraditi.
Iznad svega, treba ih pažljivo i kontinuirano prati tekućom hladnom vodom. Šargarepa, cvekla, riba i ostalo korenasto povrće peru se dok se ne ukloni sva zemlja koja se zalijepila za njih. Zatim se stružu ili ljušte i ponovo operu. Nakon što očistimo korjenasto povrće, treba ga što prije potrošiti i upotrijebiti jer se čuva najviše dva ili tri sata na temperaturi ne višoj od 12 stepeni.
Očišćeno povrće ne ostavljajte u vodi, jer prvo gube mineralne soli i vitamine, jer gube velik dio svojih hranjivih sastojaka. Okus se takođe pogoršava. Očišćena šargarepa koja ostane u vodi gubi dio šećera, a krumpir škrob. Oljušteno i oprano povrće prekriveno je čistom vlažnom krpom - čime se štiti od onečišćenja i uvenuća.
Imajte na umu da je za rusku ili neku drugu salatu s kuhanim povrćem bolje skuhati mrkvu, krompir i repu sa kožama. Tako se uništava samo oko 20 posto vitamina C, a pročišćenim kuhanjem gube dvostruko više vitamina. Prije nego što stavimo kuhati, moramo se vrlo dobro oprati.
Kada kuvate supu ili glavno jelo, očišćeno i nasjeckano povrće stavite u kipuću vodu. Visoka temperatura zaustavlja djelovanje enzima koji uništavaju vitamin C. Ako juhu od povrća pravimo na mesnoj juhi, juhu moramo pripremiti, pustiti da prokuha i dodati nasjeckano povrće. Za ukras, prilikom kuhanja povrća, stavite i kipuću i blago posoljenu vodu. Povrće treba u loncu prekriti vodom i poklopcem. U otvorenim posudama povrće gubi dvostruko više vitamina nego u zatvorenim.
Da bi se sačuvao vitamin C u povrću, ne smije se dopustiti nasilno i nepotrebno kuhanje, povrće ne smije biti prekuhano. Kada se dugo kuva, vitaminska vrijednost kupusa smanjuje se za 85 posto. Začini peršin, kopar itd. stavljaju se u već pripremljeno jelo i ne dopuštaju da se kuha duže od nekoliko minuta.
Jela od povrća najbolje je pripremiti što prije prije konzumacije. Na primjer, istaknut ćemo da se u supi od krumpira ili druge povrće tri sata nakon pripreme uništava oko 80 posto vitamina. Gotove salate možete ostaviti u hladnjaku ne više od 12 sati, a ako nema hladnjaka, mogu se pripremiti neposredno prije jela.
Jako je žalosno koristiti dasku za rezanje mesa i povrća. Ako režemo povrće, dasku moramo dobro oprati, dobro ostrugati i preliti kipućom vodom. Moramo biti vrlo oprezni ako kod kuće ima male djece. Drvo je takav materijal da ako se nakon upotrebe ne očisti, zemlja može ostati u svojim neupadljivim rupama, a s njim i razni mikrobi.
Paprika
Samo jedna ili dvije paprike mogu zadovoljiti cijelu dnevnu dozu vitamina C. Ali vitamin C u potpunosti se koristi samo kada se paprika konzumira sirova. Pripremljeni sa lukom i paradajzom, vrlo su pogodni za salate i apetite. Sjeme im se ukloni, a zatim se paprike dobro isperu hladnom vodom.
Boranija
Prvo operite, a zatim izrežite manje od dva vrha. Vitamin C se u njemu bolje čuva kada se rasipa na veliko.
Grašak
Grašak sadrži mnogo minerala i vitamina, posebno vitamina B. Mladi grašak možemo poslužiti dinstanjem s uljem, solju i vodom i posipati sitno nasjeckanim svježim koprom.
Spanać
Spanać je vrlo bogat vitaminima, jodom, kalcijumom, željezom. Gotovo obroku treba dodati najmanje petinu od ukupnog broja. Preporučuje se dodavanje malo svježeg mlijeka, koje neutralizira oksalnu kiselinu koju sadrži špinat.
Preporučuje se:
Parafin U Voću I Povrću
Teško da je za nikoga tajna da uvoženo voće i povrće sadrži supstance koje su mnogo štetnije od hemikalija s oznakom E u drugoj hrani. Jabuke su najkontaminiranije pesticidima od svih vrsta voća i povrća koje kupujemo. Nakon njih su celer i paprika.
Opasni Pesticidi U Povrću Na Bugarskom Tržištu
Otkrili su opasne pesticide u povrću koje se prodaje na bugarskom tržištu. To je postalo jasno nakon laboratorijskih analiza nasumično odabranih proizvoda koje je pokrenula bTV. Paradajz, krastavac i paprika kupljeni na pijaci u Plovdivu pruženi su na ekspertsku analizu kako bi se utvrdilo prisustvo preko 370 pesticida.
Savjeti Za Očuvanje Struka Tokom Praznika
Praznici su uvijek test za tijelo, a zimi su okupljeni blizu jedan drugog i pravi su izazov za želju i namjeru da zadržite struk u danima nepreglednih obroka i kulinarska iskušenja. Prvo je pitanje kako jesti ukusno, a da se ne udebljate?
Očuvanje I Skladištenje Belog Luka
Češnjak je povrće koje je, osim što je ukusno i vrlo mirisno, korisno. Pogodno za mnoga kuhana jela i daje poseban ukus koji ima samo ovo povrće. Može se jesti na bilo koji način sirovo, po jelu, u konzervi, svježe, staro. Da biste pravilno čuvali češnjak i duže ga držali u formi, najbolja opcija je da ga upletete.
Očuvanje I čuvanje Borovnica
Borovnice su izuzetno bogate vitaminom A i vitaminom C. Pored svog ukusa, borovnice imaju i ljekovito djelovanje na razne vrste tegoba - niži holesterol, izuzetno korisne za poboljšanje vida, pomažu kod neurodegenerativnih poremećaja i još mnogo toga.
