2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Currywurst je jedan od glavnih simbola Berlina. Postoji čak i čitav muzej posvećen legendarnom Njemačka kobasica, a na mjestu prve gradnje nalazi se spomen-ploča.
Sjeckana svinjska kobasica, pržena do hrskave kore, može se probati u cijeloj Njemačkoj.
Prilikom posluživanja pospite curry prahom, ukrasite sosom i poslužite s pomfritom. Je li vam se povećao apetit? Onda da vidimo kako je obična kobasica postala jedan od simbola Berlina, ali takođe ćemo naučiti kako kuhati currytourst kod kuce!
Istorija porijekla currywurst
Svaka nacionalna kuhinja sadrži kultna jela, čije su priče o porijeklu obavijene legendama i nisu zasigurno poznate. Currywurst nije izuzetak. Prema jednoj verziji, jelo je izmislila Greta Hoyver 4. septembra 1949. Kobasice je prodavala u svojoj prehrambenoj prodavnici na uglu berlinskih ulica Kaiser Friedrich i Kant. I premda je u Njemačkoj u poslijeratnim godinama nedostajalo hrane, Greta je ipak uspjela nabaviti kobasice.
I umjesto bavarske gorušice, prženog hrskavog luka i kiselih krastavaca (klasični sastojci njemačke kuhinje u to vrijeme), riskira da koristi curry i Worcester sos, koje je posudila od obližnjih britanskih vojnika. Kasnije je kečap dodan engleskim začinima i nekoliko drugih sastojaka do kojih je Greta uspjela doći.
Tradicionalno Njemačke svinjske kobasice poparite, pa pržite dok ne porumeni i prelijte Chillup umakom. Cijena currywursta bilo dostupno, pa je jelo brzo postalo popularno među vojnicima i radnicima koji su obnovili Belrin nakon bombaškog napada. A nakon što su radnici iz Turske počeli masovno dolaziti u glavni grad Njemačke, pojavila se halal verzija currywurst - s goveđim kobasicama.
Takva krvavica lako se može kupiti u područjima u kojima živi veliki broj Arapa i Turaka, poput Kreuzberga.
Kobasice su postale toliko popularne da je Frau Hoever čak otvorila vlastiti restoran, u kojem je radila do 1974. Jelo je osnovano i u Istočnom Berlinu - štand Konnopke, koji i danas postoji, otvoren je ispod nadvožnjaka podzemne željeznice.
Glavni dio Currywurst-a više je puta osporavan od strane drugih dijelova zemlje. Regije Rur i Hamburg tvrde da su ponosni rodno mjesto currywursta. A u Donjoj Saksoniji pronašli su čak i pronalazača kobasice - kuhara Ludwiga Dinsladja, koji je tri godine ranije od Frau Hoyver počeo da služi vojnicima britanske vojske gotovo isto jelo. Međutim, u umaku se nalazi džem od naranče. Zbog nedostatka kečapa, mnoge su domaćice tada eksperimentirale s umacima, ali je Gretin recept patentiran 1951. ne samo u Njemačkoj, već i u Švicarskoj, Austriji i Lihtenštajnu.
Neponovljivi ukus currywursta
Currywurst ne može se porediti s drugom popularnom brzom hranom poput hrenovke. Jelo se služi na tanjiru i nikad se ne valja. Kobasica je prelivena umakom (kombinacija Worcestershire sosa s klasičnim kečapom od paradajza, crvenom paprikom u prahu, curryem i ostalim začinima), a odozgo posuta začinom od korijena kurkume. U jedan od komada kobasice umetne se posebna drvena ili plastična vilica - originalna i vrlo ukusna!
Carivurst danas
Nijemci i gosti zemlje jedu do osam stotina miliona začinjeni kari godišnje. Mnogo je mjesta na kojima se služi currywurst, ali svaki Berlinčanin ima svoje omiljeno mjesto. Nekima se sviđa ovaj prvi štand u istočnom Berlinu - Konnopke, za neke ne postoji ništa bolje od Zur Bratpfanne - jednog od prvih i još uvijek aktivnih restorana u zapadnom Berlinu. Ako volite ljuto, posjetite Curry & Chili - kompanijski restoran u kojem su kobasice popraćene s deset umaka sa sve većom pikantnošću.
Jeste li vegetarijanac? Onda ste kod Wittyja, oni kuvaju kobasice bez mesa. U Domu Curry and Duke možete probati kobasice od ribe, noja i bivola curry.
Prosječna cijena legendarne kobasice u Njemačkoj iznosi samo 2 do 4 eura.
Priprema currywursta kod kuće
Želite li u svojoj kuhinji iskusiti pravi ukus Berlina? Pripremite se kultno jelo od currywursta - Svinjska kobasica na žaru sa umakom Chillup!
Postoji toliko mogućnosti za pripremu umaka koliko i sorti curryja. Smjesa začina može sadržavati do 30 sastojaka. Odabrali smo jednostavan, ali vrlo uspješan currywurst recept.
Sastojci za umak od chillupa:
maslinovo ulje - 4 žlice.
beli luk - 2 karanfilića
luk - 1 kom.
brašno - 1 tbsp.
koncentrirana pasta od paradajza - 1 kašika.
mesna juha - 1 kašičica.
slatko-kisela jabuka - 1 kom.
curry u prahu - 1 kašika.
limunov sok - 1 kašičica.
krema 15% ili 20% - 2 tbsp.
senf - 1 kašičica.
Način pripreme:
Foto: Albena Assenova
1. Luk iseći na kockice, a beli luk nasjeckati;
2. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite luk i beli luk dok ne porumene;
3. Gustu pastu od paradajza razblažite sa malo čorbe i dodajte prženom luku i belom luku;
4. Postepeno, neprestano miješajući, dodajte brašno i lagano pržite;
5. Maknite posudu s vatre i pažljivo ulijte juhu. Pazite da se ne stvore grudice;
6. Dodajte curry, vratite tavu na vatru i pustite da zavrije;
7. Naribajte jabuku i dodajte ostalim sastojcima. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta uz stalno miješanje;
8. Dodajte senf, limunov sok, sol po ukusu;
9. Ulijte kremu, promiješajte i maknite s vatre. Curry sos je spreman;
10. Pržite svoje omiljene kobasice s obje strane na vrućem biljnom ulju dok ne porumene. Ako ne volite masnu hranu, koristite roštilj;
11. Da osetim atmosferu i ukus Berlina, poslužite jelo na papirnatim tanjurima s tradicionalnim vilicama u boji i izvrsnim njemačkim pivom.
Prijatno!
Ako imate apetita za još njemačkih delicija, isprobajte jedan od ovih njemačkih recepata za koljenice. Ako ste ljubitelj našeg tradicionalnijeg ukusa, pogledajte naše prijedloge za domaću kobasicu.
Preporučuje se:
Zamrzavanje Mesa I Kobasica U Zamrzivaču
Sve vrste mesa i kobasica pogodne su za zamrzavanje. Načini se ne razlikuju puno. Objedinjujući zahtjev je da nisu jako masni, a ako je svježe zaklano, meso treba objesiti na hladnom mjestu nekoliko dana. Kada se pripremate za zamrzavanje, uklonite kosti unaprijed.
Konjska Kobasica - Dijetalna Delicija
Konjsko meso je delicija, i iako mnogi ljudi iznenađeno podižu obrve, istina je da je ukusno ako se pravilno skuha. Ne sadrži masnoće, što ga čini pogodnim za ljude koji se trude da se zdravo hrane. Konjsko meso pogodno je za sve vrste kuharskih podviga - mljeveno meso, odresci, kobasica .
Utvrđeno Je Koliki Je Sadržaj Bugarskih Kobasica
Inspekcija bTV pokazala je sadržaj kobasica koje se prodaju u našoj zemlji. Nakon videa na kojem se vidi da se kobasicama dodaje perje, kljunovi i utroba, sve je više ljudi skeptičnih prema mesnim proizvodima. Oznake ne opisuju koliki postotak mesa sadrži kobasice , ali jasno je da sadrže proteine soje, laktozu, gumu guar, mononatrijum glutamat, natrijum nitrit, modifikovani škrob.
Najskuplja Kobasica Na Svijetu Je Od Govedine Kobe
Njemački kuhar Dirk Ludwig uspio je odabrati pravi recept za najskuplju kobasicu na svijetu. Meso u njemu je od luksuzne govedine Kobe, a bratwurst je po narudžbi napravio japanski biznismen. Iskusni kuhar kaže da godinama pokušava obogatiti njemačku kuhinju, stvarajući kobasice po potpuno novom receptu i s različitim proizvodima.
Puna Kobasica Za Kosu Prodaje Se U Našim Trgovinama
Ogorčeni gledatelj Nove TV požalio se da je ovih dana kupio kobasicu u kojoj je pronašao komad svinjske kože pun vidljive guste bijele kose. Šokirani gledatelj podijelio je da je deliciju kupio s komercijalne lokacije, uzevši gotovo jedan kilogram kobasice.
