2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Azijska kuhinja koristi široku paletu hrane (meso, pečurke, povrće, jaja, orašasti plodovi, voće, riba, itd.), Uz isključenje proizvoda koji sadrže holesterol, osim jaja. Mnogo različitih jela priprema se i poslužuje u malim porcijama. Jela su uvijek živopisna i estetski dizajnirana, često u kombinaciji s rižom ili kruhom.
Razlog neobičnog okusa azijskih jela je kombinacija proizvoda i začina na takav način da se njihovi kvaliteti dopunjuju.
Metoda rezanja proizvoda nije ništa manje važna faza u odabiru proizvoda, jer je u skladu s naknadnom toplotnom obradom. Ponekad je potrebno lagano zamrzavanje kako bi se rezanje olakšalo. Proizvodi se mogu rezati na razne načine.
Kada treba formirati velike ili male kocke, prvo narežite kriške debljine oko 1 cm, zatim lagano zakucajte, a zatim ponovo narežite na kockice na svakih 1 cm. Kada je cilj izrezati manje kocke, prvo narežite kriške debljine oko 2 mm, a zatim kriške narežite na trake, a trake na vrlo manje kockice. Male kocke se uglavnom koriste u pripremi punjenja.
Kada se formiraju štapići, proizvodi se režu na kriške debljine oko 1 cm, a zatim na štapiće dužine oko 6 cm.
Kada je cilj oblikovanje traka, meso se mora pripremiti unaprijed očistivši tetive, opne i masnoću. Zatim rezati u smjeru vlakana debljine oko 2 mm i dužine oko 6 cm.
Kada se formiraju kriške, meso se reže preko vlakana. Prije rezanja dobro je biti malo smrznut. Kriške trebaju biti debljine 2 mm i dimenzije oko 3x5 cm.
Kad su proizvodi oblikovani poput komada, trebali bi biti veličine 7x7 cm, razrezani na tanke kriške.
Najčešći proizvodi i začini koji se koriste u kuvanju azijske hrane su:
1. Kokosovo mlijeko - može se kupiti gotovo ili doma, miješajući kokosovo brašno s vrućom vodom u omjeru 1: 2 i umutiti mikserom. Ostavite da odstoji oko sat vremena i procijedite kroz sito;
2. Rezanci - koriste se kao dodatak juhama ili kao glavno jelo u kombinaciji s raznim povrćem. Napravljen je od pirinčanog škroba;
3. Šparoge - koriste se svježe i kuhane u slanoj vodi, kao i konzervirane;
4. Bambusovi savjeti - ovo su mladi savjeti od bambusa. Koristi se kao dodatak juhama, mesu ili salatama. U našoj zemlji sličnu ulogu igra poriluk ili alabaster;
5. Gljive - gljive ili crna spužva (kao zamjena mogu se koristiti vrana, zglob). Oni se čiste i peru. Ako se osuše, treba ih namočiti vrućom vodom da nabubre;
6. Brazilski orah - koristi se kao dodatak jelima i tjestenini;
7. Bademi - koriste se kao dodatak jelima i slatkišima. Konzumiraju se tako što ih se prvo prelije kipućom vodom i oljušti;
8. Tabasco - koristi se za začinjanje salata. Vrlo je začinjen i pravi se od ukiseljene čili papričice;
9. Anis i zvjezdasti anis - koristi se u pripremi kolača i kolača, u pečenju mesa i tijesta;
10. Đumbir - Njegove grančice koriste se svježe, a korijenje se ljušti i riba. Namočite vodom pre upotrebe;
11. Vino od đumbira - na 500 ml desertnog vina dodajte 2 žličice. đumbir. Prokuhajte i zatim ohladite. Čuvati u boci u hladnjaku;
12. Kurkuma - ima žutu boju i oštru aromu;
13. Kari - ovo je mješavina začina žute boje i pikantnog okusa;
14. Kardamom - koristite ga za tjesteninu i kobasice;
15. Korijander - koristi se u mesu, kobasicama, marinadama i tijestu;
16. paprika;
17. morski plodovi (školjke, rakovi, škampi)
18. soja sos;
19. sezamovo ulje;
20. Čili - ljuta paprika može se koristiti cijela ili usitnjena na sitne komade.
Preporučuje se:
Torta Od Tri čokolade: Tajni Recept I Suptilnosti U Pripremi
Poznata torta od tri čokolade je nježan, lagan i eteričan. To je zapravo trobojni mousse napravljen od tamne, mliječne i bijele čokolade. Ovaj desert smatra se prilično skupim i teškim za pripremu, ali po želji se može pripremiti i kod kuće.
Suptilnosti U Pripremi Sušija
Japanska kuhinja je jedinstvena i atraktivna za sve koji vole izvanredan neobičan ukus. Ukusno i apetitno suši možete i kuhati kod kuće. Tradicionalne komponente za sushi su losos, listovi morskih algi nori, koji se prešuju, uz to i škampi, sushi pirinač, zrna kavijara, wasabi, kiseli đumbir, kiflice od kozica, mekani sir, soja sos.
Kulinarske Suptilnosti U Pripremi Guske
Guska se kuha oko 2 sata. Provjerite je li dobro kuhano iglom za kuhanje ili ražnjem koji je umetnut u gusku butinu. Ako slobodno prolazi kroz meso, guska je dobro skuvana. Kad se punjena guska dinsta, ona se soli i stavlja na najniži nivo pećnice, s pticom na leđima.
Kulinarske Suptilnosti U Pripremi Okroshke
Ime okroshka dolazi iz ruskog. To je tradicionalna ruska hladna supa ili salata koja nalikuje našem taratoru. Ime mu dolazi od "kroshit", doslovno - lomljenje sitnih komadića. Preferira se tokom ljetnih mjeseci, jer hladi, zasićuje i nema težinu.
Kulinarske Suptilnosti U Pripremi Domaćih Bageta
Zadaća baguettes su odlična zamjena za kruh. Izdužene ili okrugle - bez obzira u kojem ih obliku pripremite, uvijek će biti svježe, s hrskavom koricom i mekanim, mehkim okruženjem. Potrebni proizvodi za 2 komada: 250 ml. vode, 370 g čvrstog brašna, 1/2 tsp.