2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Neohesperidin dihydrochalcone (Neohesperidin dihydrochalcone) je spoj dobijen iz citrusa koji se koristi kao zaslađivač. Nalazi se i pod drugim imenima, uključujući neohesperidin DC, citrozu, neohesperidin ili jednostavno NHDC. Spoj se koristi i kao dodatak prehrani, poznat kao E959. Ljudsko tijelo ga brzo apsorbira.
Sama supstanca je bijeli prah bez mirisa koji ima izražen slatkasti ukus. Kada se konzumira, ostavlja blagi osjećaj mente. Ovaj dodatak prehrani je mnogo puta slađi od saharoze. Neohesperidin dihidrohalkon ima vrlo stabilna fizička svojstva. Tačka ključanja supstance varira između 152 i 154 stepeni.
Može se čuvati u obliku rastvora, praha i prehrambenih proizvoda. Spoj se dobro rastvara u vrućoj vodi. Srednjeg je stepena topljivosti u mlakoj vodi. Ne rastvara se u masnim rastvaračima.
U prirodi se neohesperidin dihidrohalkon nalazi u supstanci koja je dio grejpa. Međutim, iako je njegov izvorni izvor prirodni proizvod, NHDC se u svim zemljama ne smatra potpuno bezopasnim prirodnim zaslađivačem.
Istorija neohesperidin dihidrohalkona
Kao i većina velikih otkrića, zaslađivač neohesperidin dihidrohalkon otkriven je slučajno. Radnja se odvija šezdesetih godina prošlog vijeka u Sjedinjenim Državama. Tada naučnici pokušavaju smanjiti gorčinu soka od grejpa. Gorki flavonoid koji je prisutan u ovim citrusima naziva se neohesperidin.
Jednom istraživači hidrogenirani neohesperidin nastaje spoj neohesperidin dihidrohalkon, koji ima slatkast ukus. To je preduvjet da se koristi kao zamjena za šećer.
Tako je krajem prošlog vijeka Europska unija odobrila E959 kao zaslađivač. Međutim, američka Uprava za hranu i lijekove još nije odobrila tu supstancu.
Upotreba neohesperidin dihidrohalkona
Neohesperidin dihydrochalcone Uglavnom se koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač, kao i sredstvo za isticanje određenog ukusa. Vrlo često se ovo zaslađivač kombinira s drugima, uključujući aspartam, sukralozu i kalijum acesulfam.
Kao dodatak prehrani, E959 je prisutan u širokom spektru namirnica kojima iz ovog ili onog razloga nedostaje kristalni šećer. Koristi se uglavnom u mlijeku, vrhnju, sladoledu i svim ostalim mliječnim proizvodima. Prisutan u raznim umacima poput majoneze, kečapa i senfa. Koristi se za izradu salama, kobasica i drugih kobasica.
Prisutan u žvakaćim gumama, žvakaćim bombonima, lizalicama, bombonima za osvježavanje daha, žele bombonima, sušenom voću, džemovima, želeima, pireima. Može se naći u sendvičima, grickalicama, žitaricama, vaflima, keksima i bilo kojem drugom pecivu.
Proizvođači stavili neohesperidin dihidrohalkon i u mousseima, kremama i pudinzima. Zaslađivač je također prisutan u shakeovima, sokovima, nektarima, gaziranim pićima, likerima, pivu i mnogim drugim. Stavlja se u konzervirane ribe, marinade za konzerviranje morskih plodova, kisele krastavce, ljutenicu, kompote, kao i u prehrambene proizvode za mršavljenje.
Primjene neohesperidin dihidrohalkon nemojte se tu zaustaviti. Spoj je prisutan i u sastavu nekih kozmetičkih proizvoda. Možete ga pronaći u sadržaju pasta za zube i vode za svjež dah.
Dodatak prehrani E959 koristan je i u farmaciji. Koristi se u proizvodnji sirupa protiv kašlja, vitaminskih kompleksa, tableta za žvakanje i još mnogo toga.
Doziranje neohesperidin dihidrohalkona
Do danas je povećan unos od neohesperidin dihidrohalkon biti uzrok bilo kakvih ozbiljnih nuspojava. Utvrđeno je da unos srednje doze od oko 750 mg neohesperidin dihidrohalkona po kilogramu tjelesne težine dnevno nema izražen učinak na tijelo.
Prednosti neohesperidin dihidrohalkona
Nesumnjivo je da je ovo zaslađivač vrlo korisno posebno za ljude koji pate od dijabetesa. Prema naučnicima, dodatak prehrani E959 ne povećava nivo šećera u krvi u tijelu, a zahvaljujući toj kvaliteti ljudi čija su tijela osjetljiva na unos običnog šećera mogu sigurno jesti i slatkiše.
Spoj je također koristan za ljude koji pokušavaju izgubiti na težini, jer se koristi u proizvodnji niskokaloričnih / dijetetskih / prehrambenih proizvoda.
Potrošnja neohesperidin dihidrohalkon / koji trenutno ima relativno dobro ime / kao zaslađivač, ne moramo unositi druge opasne zamjene šećera kao što su ciklamat (E952), acesulfam K (E950), aspartam (E951) i saharin (E954).
Kao što znamo, godinama su bili povezani s neugodnim nuspojavama, uključujući mučninu, vrtoglavicu, gubitak apetita, glavobolju, piskanje, oslabljen vid i mnoge druge.
Šteta od neohesperidin dihidrohalkona
Kao zaslađivač Neohesperidin dihydrochalcone je od velikog interesa za naučnike, podvrgnut je raznim studijama i tek treba da se prouči. Do sada, međutim, nije poznato da njegova upotreba uzrokuje zdravstvenu štetu i bilo kakve opasne nuspojave.
Prema nekim naučnicima, međutim, prilikom uzimanja dodatka prehrani može doći do mekše stolice, blage depresije, kao i do manjeg unosa hrane. Prema njima, ovi uslovi su privremeni i javljaju se samo u prvim danima uzimanja supstance.
