2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Često čujemo pitanje: Da li je einkorn bez glutena?? Ako imate potvrđenu alergiju na gluten, trebali biste izbjegavati olovku, baš kao što biste izbjegavali jesti pšenicu i raž. Međutim, ako nemate alergije, ali ipak, kada konzumirate pšenicu, vaše tijelo na neki način reagira, einorn je možda pravo zrno za vas.
Evo nekoliko stvari o gluten u einkornu i ono što moramo znati o ovoj žitarici:
Najstarije zrno
Smatra se najstarijim zrnom poznatim u istoriji poljoprivrede, einkorn nudi razne esencijalne hranjive sastojke i bogat sadržaj glutena. Ovo je žito nekada samoniklo širom svijeta, ali kao i mnoge druge žitarice iščupano je nakon što su farmeri uzgojili moderne usjeve i sorte koje se lakše beru. Ipak, ovo drevno zrno cijenjeno je zbog hranjivih sastojaka i niži nivo glutena.
Gluten u einkornu
Postoje ključne razlike u glutenske komponente einkorn-a, zbog čega ga neki ljudi koji reagiraju na gluten u pšenici bolje podnose. Einkorn ima "minimalne" razine Omega gliadina u odnosu na pšenicu i ne sadrži jake antigene Omega-5 gliadine. Ima upola manje glutena od običnog pšeničnog brašna. Veći sadržaj glutena u pšenici gaji se kako bi se olakšala industrijska prerada i pomoglo u održavanju elastičnosti i čvrstoće tijesta.
Prednosti einkorna
Einkorn mnogo je teže obraditi od pšenice. Zahtijeva ljuštenje i odmašćivanje. Međutim, zdravstvene koristi vrijede se potruditi. Ljudi sa nizom zdravstvenih problema, uključujući probavne probleme, artritis, migrene, iritacije kože, sindrom iritabilnog crijeva i drugi, izvještavaju da se osjećaju bolje kada jedu einkorn, a ne običnu pšenicu. As einkorn sadrži gluten, nije pogodan za ljude sa celijakijom.
Pomaže u probavi glutena
Einkorn ima širi spektar hranljivih sastojaka od ostalih članova porodice pšenice, sa višim nivoima proteina, vlakana, mangana, niacina, tiamina i vitamina B2. Visok nivo vlakana u ejeru pomaže u smanjenju nivoa lipoproteina, „lošeg“holesterola i pomaže u probavi glutena.
Zamjena za pšenicu
Einkorn je idealna zamjena za proizvode od pšenice koji sadrže više glutena, poput tjestenine, kruha i piva. Značajan broj ljudi ima negativne reakcije na gluten, što znači da se moraju pridržavati dijete bez glutena kako bi izbjegli negativne efekte.
Ako želite smanjiti unos bezglutenske hrane, možete se sigurno okrenuti einkornu. Zamijesiti kruh od orasta mnogo je lakše od gnječenja pšenice, jer ne zahtijeva fermentaciju.
A ako mislite da je einkorn vaš prijatelj, isprobajte jedan od naših ukusnih recepata za palačinke od einkorn-a ili ugrize od einkorn-a.
Preporučuje se:
Prosecco - šta Trebamo Znati?
Na isti način na koji povezujemo sangriju s toplom i sunčanom Španijom, možemo se povezati sa njenim susjedom Italijom i njenim tradicionalnim pjenušavim vinom, poznatim nam Prosecco . Da, sigurno ste čuli ovo ime, pogotovo od 2018. godine.
Teobromin - šta Trebamo Znati?
Teobromin je "skriveni" stimulans za srce u čokoladi. Postoje mnogi mitovi i legende da su slatkiši štetni i da ih treba ograničiti. Posvuda čujemo da slatkiši, a posebno čokolada imaju puno štetnih tvari i šećera, što je istina, ali slatki deserti od kakaa ne sadrže samo aditive koji su nam štetni.
Crveni Pirinač - šta Trebamo Znati?
Crveni pirinač neprocjenjiv je, ukusan poklon prirode, koji se široko koristi u kuhanju od strane mnogih zemalja širom svijeta. Među bogatom raznolikošću različitih vrsta riže koja postoji smatra se najkorisnijom. To je zbog visoke hranjive vrijednosti koja u sebi ima obilje hranjivih sastojaka i minerala.
Surimi - šta Trebamo Znati?
Mnogi Evropljani vrlo dobro znaju da je popularna kiflice , uopće nisu napravljeni od mesa raka, već od surimi . Međutim, kad ih netko pita što je surimi, većina ih samo slegne ramenima ili kaže odgovor koji je daleko od istine. Zbog toga smo odlučili podijeliti istinu o ovom ribljem proizvodu.
Žuti Luk - šta Trebamo Znati?
Svi od malih nogu znamo da je izuzetno korisno jesti razno povrće i voće. Zasićuju naše tijelo tako korisnim i za naše tijelo važnim mineralima, vitaminima, elementima u tragovima i hranjivim sastojcima. U ovom redu misli luk je jedno od najkorisnijih zelenila koje bismo trebali jesti svakodnevno.
