2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Teško da postoji nešto karakterističnije za arapsku kuhinju od vješte kombinacije različitih začina. Bilo svježe ili sušene, daju jedinstveni ukus i aromu svim arapskim jelima.
Ne postoje stroga pravila za njihovo miješanje, a potrebne su čak i unaprijed pripremljene smjese koje sadrže više od 20 vrsta začina i aromatičnog bilja.
Još jedan važan princip u arapskoj kuhinji je obilna količina začina koji se koriste. Evo šta je važno znati o najčešće korištenim začinima u arapskom svijetu:
1. Muškatni orah
Iako se u evropskim zemljama uglavnom koristi za začinjavanje jela od krompira, u arapskom svijetu muškatni oraščić prisutan je u gotovo svim tradicionalnim mješavinama začina.
2. Sezam
Nepromjenjivo je prisutan u poznatoj arapskoj halvi, ali i u mnogim drugim desertima. Ako su susamove sjemenke mljevene, one služe kao glavni sastojak Tahini umaka.
3. Kurkuma
Iako je prilično gorkastog i začinjenog okusa, kurkuma daje karakterističnu žućkastu boju tradicionalnim arapskim jelima. Može se kombinirati s đumbirom, kimom, bijelim lukom, lukom i drugima.
4. Kumin
Najviše se koristi u pripremi specijaliteta od mljevenog mesa. Za razliku od Europljana, Arapi čak stavljaju kim na kus-kus, ribu i plodove mora.
5. Šafran
Šafran nije slučajno nazvan kraljem začina, jedan je od najskupljih. Dobra vijest je da je zbog svoje jake arome dovoljno staviti vrlo malu količinu.
6. Đumbir
Iako je više povezan s azijskom kuhinjom, đumbir je tradicionalno prisutan i u arapskoj kuhinji. Može se koristiti svježi, konzervirani, kandirani i kiseli đumbir.
7. Karanfilić
Karanfilić se uglavnom koristi u pripremi raznih slastica.
8. Cimet
Za razliku od evropske kuhinje, gdje se cimet uglavnom koristi u slastičarstvu, u arapskom svijetu dodaje se mnogim glavnim jelima i predjelima.
9. Biber
Kao i u većini zemalja, crni se biber najviše koristi, a može se koristiti u gotovo svim juhama, varivima i glavnim jelima.
Preporučuje se:
Šta Ne Znate O Arapskoj Kuhinji?
Kad razgovaramo o tome Arapska kuhinja , treba imati na umu da je neophodno razlikovati se od muslimanskih zemalja poput Turske, Afganistana, Pakistana, Irana itd., jer njihova kuhinja poštuje druga pravila i sačuvala je svoje tradicije. Tipične zemlje koje slijede principe arapske kuhinje su zemlje s Bliskog istoka i regije Magreba.
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja koju mnogi vole zbog bogatstva aroma i okusa koju posjeduje, poznata je kao jedna od najstarijih. Iako pokriva ogromna područja i pokriva različite zemlje i lokalitete, ima i niz zajedničkih karakteristika u pogledu pripreme hrane i korištenih proizvoda.
Voće Koje Se Najčešće Koristi U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja, koju odlikuje raznolikost proizvoda i začina koje koristi, i dalje impresionira svijet danas. Vješta kombinacija mirisnog bilja s raznim voćem i povrćem dovodi do izuma izuzetno mirisnih i ukusnih jela poput Harire, Falafela, Katajefa, Fekasa i mnogih drugih.
Sumak - Mađioničar U Arapskoj Kuhinji
Sumac je rod listopadnog drveća ili grmlja Shmak. Nalazi se u oko 250 sorti. Tu je i otrov sumac koja raste na Bliskom Istoku. U Evropi je najčešća vrsta Rhus Coriaria, koja se široko koristila u starom Rimu. Patriciji su je preferirali ne samo zbog finog okusa, već i zbog diuretičkih svojstava.
Tajin - Mađioničar U Arapskoj Kuhinji
Tažin je povijesno berbersko jelo porijeklom iz sjeverne Afrike, koje je ime dobilo po posebnoj keramičkoj posudi u kojoj se obično priprema. Ima sjajnu površinu i izduženu dršku dimnjaka. Široko se koristi u marokanskoj kuhinji. Kuhana jela u tajinama polako se kuhaju zbog niske temperature koja se održava u jelu.
