2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Najveći ljubitelji pašteta su Francuzi i Belgijanci. Međutim, tehnologija proizvodnje paštete otkrivena je davno u starom Egiptu, a u starom Rimu konzumirala se u raznim oblicima.
Belgijska pašteta i dalje je velika atrakcija za gurmane, jer su njen kvalitet i izvrstan ukus nezaboravno gastronomsko iskustvo.
Kada je započela proizvodnja paštete?
Prvo spominjanje proizvodnje pašteta u Evropi datira od početka feudalizma. U srednjovjekovnoj evropskoj kuhinji pite su se služile u posebnim prilikama i praznicima, a posebno na kraljevskom dvoru. Meso jarebica, golubova, patki, malih ptica, riba, jegulja i rakova počelo se prerađivati u raznim varijacijama i receptima.
Proizvodnja paštete distribuira se uglavnom u selima. Glavni sastojak bila je jetra, iako u seoskim receptima sadržaj sastojaka nije najtočniji, ali tehnologija kuhanja je gotovo uvijek ista.
Međutim, moderniji oblik paštete, uprkos besmrtnoj slavi Napoleonovih francuskih kuhara, pripisuje se strazburškom kuharu Jean-Pierreu Klausu. Njegov recept za paštetu od gusje jetre, koji datira iz 18. vijeka, smatra se omiljenim među ovim delicijama.
Češka pašteta izrađena je od fino mljevenog mesa, začinjenog solju i začinima, kuvanog ili pečenog u vodenoj kupelji - mješavine francuskih i belgijskih recepata, ali s znatno drugačijim sastavom i načinom pripreme.
Kako bi trebala izgledati pastozna smjesa i kako postići nježniju aromu koja se sjajno kombinira s vinom, voćem, pečurkama i ostalim proizvodima?
Paštetom izvrsnog ukusa smatra se pašteta pripremljena od različitih vrsta mesa (svinjske noge, jetra, govedina, zec, perad, riba, slanina ili šunka), povrće i začini. Meso zajedno s povrćem dugo se kuha dok ne omekša i počne se odvajati od kosti. Tada se meso nareže na sitne komade i dodaju mu se komadi netradicionalnih sastojaka poput voća, začina, povrća, gljiva (posebno tartufa), vanilije, orašastih plodova ili grožđica.
Okus francuskih mariniranih pašteta od kuhanog mesa u luci, šampanjcu ili konjaku je bez presedana, koji se uglavnom koristi za paštetu od guske ili zečje jetre i druge iznutrice.
Kako napraviti ukusnu domaću paštetu?
Trebate: jetra - 600 g; svinjetina bez tetiva i kože - 400 g; svježe mlijeko 150 ml; slanina - 120 g; luk - 50 g; jaja - 2 kom., sol, začini za paštetu; 30 ml suhog bijelog vina, kašičica lijepog konjaka (ili ruma)
Način pripreme: Jetra i meso dobro se očiste, isperu vodom, začine solju i skuhaju dok ne omekšaju. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i kratko pirjajte, ali ne dok ne porumeni. Procijedite dok ne postane glatko. Dodajte mlijeko vrlo pažljivo, umućena jaja, sol, začine i ostale sastojke. Dobro promiješajte i stavite u podmazan pleh. Ostavite da se krčka u vodenoj kupelji na temperaturi vode od 75-85 ° C.
Ovako pripremljena poslastica ukrasit će svaki trpezarijski stol, poslužen kao predjelo, doručak, brza večera ili lagano i ukusno glavno jelo. Paštetu možete poslužiti kao predjelo na tradicionalan način, isečenu na tanke šnite, koja se služi na tanjiru uz ukusnu kombinaciju ukrasa od povrća i voća ili u pratnji džema od borovnica.
Možete pripremiti vegetarijanske opcije, gdje su glavni sastojci povrće ili gljive (gljive, mrkva i špinat, kus-kus).
I ne zaboravite - dobro je ostaviti pripremljenu paštetu da sazri nekoliko sati da upije svoje arome!
Preporučuje se:
Kako Pripremiti Savršenu Paelju
Paella je poznato jelo s rižom i ostalim sastojcima porijeklom iz Valencije. Španska paelja tradicionalno se jede praznicima, posebno nedjeljom i praznikom Fei (Fayes, Fayas). Naziv „paella“znači „tava“Valencian, ili posebno ravna okrugla posuda u kojoj se priprema.
Kako Napraviti Savršenu Vegansku Tortu
Kolač , koja je u Bugarskoj poznata kao tortilja, vrsta je španskog omleta napravljenog od jaja i krompira. Ponekad se glavnim sastojcima dodaju sjeckane kobasice, ljuta paprika, luk. Postoji mnogo recepata za poznati španski specijalitet, a proizvodi se mogu malo razlikovati.
Kako Pripremiti Savršenu Haringu Na Ruskom Jeziku
Iako su središnji dijelovi Rusije daleko od mora, marinirana haringa je među omiljenim ribljim jelima kada je u pitanju ruska nacionalna kuhinja. Osim što se lako i brzo priprema i izuzetno je ukusan, vrlo je dobar i za zdravlje. Dokazano je da smanjuje loš holesterol i posebno je koristan za konzumaciju tokom zimske sezone.
Pogodni Začini Za Paštetu
Svaka domaćica zna da za poboljšanje okusa jela trebate dodati odgovarajuće začine , koji će se međusobno kombinirati i pomoći će da se svi proizvodi koji su dio još više otkriju. Pravim začinima možemo čak i pokvariti ukus paštete, na primjer ako se odlučimo za to kod kuće.
Kako Pripremiti Savršenu Galeriju Za Božić
Ukradeno je tradicionalni njemački kolač koji se priprema za božićne praznike. To je kod nas već poznato i sve više domaćica ima želju da ga pripremi. Njemački slastičari već su počeli s izradom torte, iako do Božića ima još puno vremena. Zapravo, zalihe se mogu napraviti i prije praznika - ako su dobro zapakirane, trajat će do 45 dana, a da uopće ne promijene ukus, kažu poslastičari.
