2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Postoji bezbroj različitih recepata za ukusna jela. Mnoge od njih su lagane i svaka ih domaćica, gledajući sljedeće izdanje kulinarskog časopisa, u trenu kategorizira: prekomplicirane, vrijedi probati ili moju verziju.
No, susrećući se s riječju terrine, neki žure okrenuti stranicu, odlučujući da je ta stvar komplicirana i da nije za njih. Uzalud! Terrine nije samo ukusna, spektakularnog izgleda i okusa jela, već i nimalo teška. Samo trebate znati neke detalje o njegovoj pripremi.
Šta objašnjava njegovo ime? U prijevodu s francuskog, riječ Terrine znači vatrostalni pravokutni oblik s poklopcem. Koncept je omiljen kod kuhara od davnina i postupno se počeo nazivati samim jelom, kuhanim u sličnom obliku.
Danas terina znači jelo pečeno na poseban način. Za njegovu pripremu koristi se vatrostalni keramički oblik, jarko i jednobojno obojen. Terrine je nešto između paštete, kiflice i tepsije. Služi se narezan, a može biti i vruć i hladan. U Francuskoj se njegova priprema smatrala pravom umjetnošću, a gurmani su je nazvali kraljevskim užitkom, jer su neki recepti sadržavali i do 200 sastojaka.
U današnje vrijeme najčešće se priprema od različitih vrsta mesa, morskih plodova, ribe ili povrća. To su tradicionalni sastojci, ali za gurmane postoje opcije s iznutricama, svježim sirom ili sirom. U mnogim receptima posuda za pečenje obložena je trakama mesa, slanine, slanine ili povrća.
Terine, pripremljene na hladan način, imaju geliranu gornju površinu, koja vam omogućava ne samo da jelo vidite sa svih strana, već i poput traka položenih na dno i umotanih odozgo, čini punjenje svježim, sočnim i mekan. Terrine se često peku u vodenoj kupelji u pećnici.
Po čemu se razlikuje od paštete?
Proizvodi koji se koriste u pripremi terina obično se mljeve, režu na kriške ili u kombinaciji. Struktura jela je heterogena i to je ono što ga razlikuje od paštete.
Koje su kulinarske suptilnosti?
Iako se terine smatraju izvrsnom delicijom, manje ih iskusni kuhari nisu teško pripremiti. Dva su glavna načina: klasični, tradicionalni - kada se jelo peče u pećnici i hladni - kada se radi bez pečenja, samo uz pomoć želatine.
Klasična terina priprema se mljevenjem ili rezanjem proizvoda uz dodatak sastojaka za želiranje, a punjenje se poravna, čvrsto složi u oblik, pritisne rukom ili stražnjom stranom kašike i peče ispod poklopca. Ova vrsta terina ima elastičnu i gustu teksturu, apetitnu koru i može se služiti i topla i hladna.
Uloga komponenata za želiranje uključuje jaja, kajmak, čorbe, vino, šampanjac, meke sireve. Dobivena smjesa može se prije pečenja prekriti trakama slanine, slanine i povrća, ali može se peći i bez njih.
Druga metoda je još lakša. Gotove proizvode je potrebno izrezati ili samljeti i prekriti želatinom. Slijedi miješanje i ulivanje u keramički kalup, ostaje da se pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na najmanje 10 sati.
6 suptilnosti u pripremi terina:
1. Mljeveno meso i proizvode rasporedite u slojeve, a svaki od njih premažite maslacem ili prekrijte trakama slanine. Ovo će terinu učiniti zaista sočnom.
2. Da terina izgleda neobično i svijetlo, dodajte mljevenom mesu pistacije, suhe šljive, grašak ili šargarepu na kockice.
3. Terinski fil mora biti malo vlažne konzistencije od fila od ćufti.
4. Da biste se ravnomjerno pekli i ne zagoreli, stavite terinu u posudu s vodom. Pečeno u takvoj vodenoj kupki, bit će sočnije. Tačna temperatura pećnice je 150 stepeni.
5. Ne odbijajte zamotati nadjev slaninom ili slaninom ako želite sočno i ukusno jelo. Međutim, ako su kriške slanine posoljene, operite ih pod mlazom hladne vode.
6. Odvojite više vremena za pripremu terine: mljeveno meso ili meso treba da ostanu u hladnjaku sa začinima prije nego što ga stavite u posudu, a gotovo jelo treba biti hladno od 10 do 1 noći.
Preporučuje se:
Kako Se Priprema Voćni Pire?
Voće je najbolji izvor vitamina. Zajedno s mineralima i elementima u tragovima jačaju obrambene snage organizma. Voćni pire izuzetno je korisna hrana za bebu, a ujedno je i jedna od glavnih namirnica za hranjenje mališana. Koji je pire bolji:
Panceta - Kako Se Priprema I Kako Se Konzumira?
Francuski kuhari, koji su poznati po svojoj prefinjenoj kuhinji, vjerovatno s visoka gledaju na aktivnosti svojih talijanskih kolega, čija je kuhinja najpoznatija po spravljanju tjestenine, antipasti i pizze. Ili drugačije rečeno - ništa tako složeno, sofisticirano ili sofisticirano … Ali što bi Francuzi rekli o italijanskim mesnim prerađevinama koje su postale prepoznatljive delicije širom svijeta?
Kraljevska Terina Za Novogodišnji Sto
Veliko iznenađenje za novogodišnji sto može biti kraljevska terina s mesom i pečurkama. Potrebno je vrijeme za pripremu, ali rezultat je vrijedan truda. Potrebno vam je 250 grama svinjskog mesa, 650 grama puretine, 450 grama pileće jetre, 500 grama narezane slanine, sto grama kuvane i dimljene slanine.
Šta Je Daifuku I Kako Se Priprema
Daifuku ili daifuku mochi je vrsta japanskog deserta koji se tradicionalno konzumira kao međuobrok poslužen sa zelenim čajem. To je nešto poput malog, okruglog i mekog kolačića od pirinčane paste. Najčešće se puni pastom od crvenog graha, ali ponekad se puni i pastom od bijelog graha.
Za Dobru Domaćicu: što Je Terina I Greten?
Svaka dobra domaćica koja voli svoju porodicu obradovati ukusnim domaćim jelima naišla je na bezbroj recepata s izrazom "terina" ili "greten". Ono što se može pretpostaviti, s obzirom na prirodu kulinarskog procesa, jest da se radi o različitim tepsijama u pećnici.
