2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kriška toplog hljeba prekrivena ukusnim maslacem - postoji li divniji početak dana? Možda samo topli kroasan koji miriše na maslac. Ili komad maslaca koji se topi na vrućem krompiru? Ili je to možda miris topljenog putera za palačinke ili još bolje - za hrskavu slatku baklavu!
Ove i mnoge druge apetitne inkarnacije ulje čine ga jednim od najtraženijih sudionika na polju kuhinje širom svijeta. Star koliko i svijet, cijenjen i negiran stoljećima, danas mirno počiva na pijedestalu najpoznatijih kulinarskih proizvoda.
Ovaj najveći provokator apetita među mliječnim proizvodima ima vrlo davnu povijest. Rođen je prije otprilike 10 000 godina, zajedno s postupkom pripitomljavanja krava. Poznato je da su Sumerani to učinili tako što su tukli vrhnje od mlijeka. Rimljani su ga više koristili za ljepotu - bio je savršen proizvod za vlaženje kože i masiranje kose.
Ali tokom mračnog srednjeg vijeka ulje ostaje u kutu kuhanja - nije prihvaćena kao kvalitetna mast, već se smatra siromašnom sastojcima. Za razliku od svinjske masti, koja se štovala. Tek u 15. stoljeću, a posebno u 16., poduzeo je izuzetan korak u kulinarskim raspravama - svjedocima onoga što se događalo u masama aristokracije.
U ovom trenutku ulje čini proboj i u Crkvi. U tom periodu ona to dozvoljava, iako životinjskog porijekla, u dane posta, kada hrišćani ne smiju jesti meso. Rezultat se ne čeka dugo - u 17. i 18. stoljeću maslac je, zajedno sa slaninom, postao najčešće korištena masnoća. U 19. i većini 20. vijeka maslac je čak bio simbol društvene podjele i ključni proizvod francuske gastronomije, kraljica svjetske kuhinje.
Ovo priznanje nastavljeno je nakon lišavanja Drugog svjetskog rata. Sjajno, tridesete godine prošlog vijeka nastavljaju se u punoj snazi i kupovna moć bukvalno eksplodira. Još uvijek cijenjeno zbog svog ukusa i kvaliteta, maslac učvršćuje svoj status na jednom od stupova u kuhinji buržoazije.
Ali, naravno, kao što se često događa, u jednom trenutku njegovo priznanje okreće leđa.
Sedamdesetih godina tome su doprinijeli mnogi faktori - demonizacija masti, moda mediteranske kuhinje, novi standardi za vitko tijelo i pojava kuhara "nove kuhinje", koji su je proglasili opasnom po zdravlje. Šteta je načinjena.
Ali, srećom, pravda prevladava i ljubitelji ukusne hrane su nagrađeni. Danas ulje napokon je našao svoje mjesto izvrsnog kušača hrane i prijatelja kuhanja, prepun mogućnosti. Kuvari se rehabilituju ulje - sirove ili kuvane - u njihovim receptima i nakon 40 godina kontradikcije sa zasićenim masnim kiselinama, istraživanje dokazuje da sve masne kiseline doprinose pravilnom funkcioniranju tijela.
I kao pokriće za ovo, naučna studija Politehničkog instituta LaSalle Beauvais to jasno pokazuje kuhanje sa maslacem ne predstavlja zdravstveni rizik, jer je maslac idealna masnoća za kuhanje - pokazuje vam kako se zdravo kuha. Dovoljno je imati dobro oko i pričekati da dobije boju lješnjaka. Ako želi nastaviti kuhati, mora dodati nekoliko kapi vode da bi mogao ulje zadržati sve svoje arome bez izgaranja!
I to je sve! Uživajmo!
Preporučuje se:
Napravimo Domaći Maslac
Domaći maslac je zdrav i ne sadrži tipična uljana bojila i dodatke. Povrh svega, domaći maslac je ukusniji. Pogledajte kako ga pripremiti kod kuće. Uzmite tri litre kravljeg mlijeka, ulijte ga u veću posudu i ostavite u hladnjaku. Mlijeko ne treba kuhati.
U Izraelu Je Otkriveno Maslinovo Ulje Staro 8.000 Godina
Ubrzo prije početka procesa proširenja autoputa u Galileji, na sjeveru Izraela, arheolozi su naišli na halkolitičko naselje Ein Tsipori. U davna vremena bila je velika s površinom od oko 4 hektara. Na samom početku studije arheolozi su otkrili velike količine keramike i keramike.
Oživjeli Su Drevno Kinesko Pivo Prije 5.000 Godina
Ljudi širom svijeta, posebno ljeti, vole uživati u hladnom pivu. Međutim, pivo nije otkriće novog doba, već omiljeno piće milenijumima. Iako nas tehnički dehidrira, piće može biti nevjerovatno osvježavajuće. Svijetli, svijetli okusi, zajedno s bakterijama karbonizacije i hladnim temperaturama čine pivo idealnim načinom za hlađenje.
Najstarija Riža Stara Je 15.000 Godina
59 ugljenisanih zrna uzgajane riže, koje su korejski arheolozi otkrili tokom iskopavanja u blizini sela Sorori u južnokorejskoj provinciji Chungbuk, staro je 15.000 godina. Ovo doba dovodi u pitanje dosad raširenu teoriju da se riža kao poljoprivredna kultura pojavila u Kini prije 12.
Riba Je Na Našem Jelovniku Već 40.000 Godina
Riba je bila dio jelovnika naših primitivnih predaka koji su živjeli na zemlji prije 40 000 godina. Najmanje je jedan praistorijski čovjek redovno jeo ribu, pokazalo je novo istraživanje. Ribolov u to vrijeme morao je ljude koštati znatnog napora, kažu naučnici.
