2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Nacionalna kuhinja jedne zemlje oblikovala se stoljećima. Svatko je odnekud nešto posudio. Ova raznolikost i miješanje ukusa proizašlo je iz samog kretanja i migracije naroda. Mnogi proizvodi nisu bili poznati, ali nakon otkrića novih krajeva i kontinenata uspješno su se uzgajali na drugim mjestima.
Bugarska kuhinja nije izuzetak zbog svog položaja, godina dominacije i samog načina života. Čak i ako netko ospori nacionalnost nekih jela, možemo sa sigurnošću navesti neka tipična jela koja su pripremale naše prabake.
Evo dvadeset najeblematičnijih bugarskih jela:
1. Bob supa
Foto: VILI-Violeta Mateva
Na prvo mjesto stavit ćemo tradicionalnu juhu od graha. U mnogim narodnim pričama čuli smo o loncu koji se krčkao mirisnom juhom od graha. Juha od graha priprema se od kuhanog graha, povrća i obavezno sa mentom kao začinom.
2. Pšenični hleb
Foto: Vanya Georgieva
Nepromjenjivo pored juhe od graha sjedi i zlatnosmeđa pšenični hljeb. Nepromjenjivo je na stolu i simbol je povezan s bugarskom tradicijom.
3. Jogurt
To je najizrazitija hrana u našoj nacionalnoj kuhinji jogurt, s kojim smo poznati gotovo po cijelom svijetu. Jogurt je proizvod dobiven fermentacijom mlijeka. Za fermentaciju su zaslužne dvije bakterije - Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus,
4. Tarator
S jogurtom možemo pripremiti još jedno tradicionalno jelo - tarator. Tarator je vrsta hladne juhe od jogurta, vode, sitno sjeckanog krastavca, kopra, zgnječenog bijelog luka, ulja i soli.
5. Musaka
Još jedno kultno jelo su naši voljeni musaka. Priprema se od mlevenog mesa, krompira, luka, paradajza i preliva koji se peku u rerni.
6. Šopska salata
Na stolu Bugarina trebala bi biti lijepa svježa salata za hladnu rakija od kajsije - šopska salata, pripremljen od svježeg paradajza, krastavaca, pečene paprike, luka i posut svježim peršunom i ribanim sirom.
7. Šopski sir
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Priprema se sa kravljim sirom Sirski šopski stil, na čemu bi nam zavidio svaki ljubitelj dobre kuhinje. Brzo, jednostavno i ukusno. Za njega nam trebaju sir, jaje, paradajz i maslac.
8. Sarmi
Foto: Yordanka Kovacheva
Sarmite tradicionalno su jelo koje se leti priprema od lišća vinove loze, a zimi od kiselog kupusa. Mogu biti nemasne, samo sa rižom ili mesom ili mlevenim mesom.
9. Kapama
Foto: Elena Stefanova Yordanova
U mnogim regijama Bugarske priprema se za Božić (i ne samo za Božić) kapama. Tajna ukusne kapame je u kombinaciji kiselog kupusa sa različitim vrstama mesa. Najpoznatija je naravno Banska kapama.
10. Želučana čorba
Foto: Admin
Ova lista mora biti uključena tripice supa, pripremljen od kuhane i sitno sjeckane govedine ili svinjskog trbuha u kombinaciji s puno bijelog luka, octa, ljute crvene paprike ili paprike.
11. Riblja čorba
Foto: Zoritsa
Kao zemlja bogata vodnim resursima, prirodno riba i riblje čorbe se štuju. Tradicionalna riblja juha bistra je juha od nekoliko vrsta ribe i nužno je ukusna.
12. Kuvana teletina
Foto: Velichka Shtarbanova
Goveđi gulaš bistra je juha od govedine, mrkve, krompira i celera. Aromatičnu supu preferiraju mladi i stari.
13. Mješoviti roštilj
Omiljeno je jelo svakog samopoštovajućeg Bugarina Mješoviti roštilj. Ne postoji bugarski restoran koji ne nudi velike porcije, sastoji se od polpeta sa roštilja, ćevapa i svinjskih kotleta.
14. Roštilj
Foto: Stoyanka Rusenova
Iako smo posljednjih godina jeli manje jagnjetine, roštilj je amblematično jelo za Đurđevdan. Na ovaj dan pecite janjetinu ili jarca na roštilju ili u zagrijanoj rerni.
15. Frakcija sarme
Foto: Anelia Terzieva
Priprema se za Đurđevdan jetrena sarma. Glavni proizvodi od kojih se priprema su janjeća sitnica, zeleni ili stari luk, devesil, menta, crveni i crni biber, pirinač, brašno, jogurt i jaja.
16. Punjena paprika
Foto: Irina Andreeva Jolie
Punjena paprika - favoriti generacija u svakoj varijanti - sa pirinčem i mlevenim mesom, prazilukom, pečurkama i pirinčem, pasuljem, sirom.
17. Kavarma
Simbol je bugarske kuhinje Poklopac. Ovo je jelo pečeno u pećnici, u loncima - meso, svinjetina ili piletina, luk, slana, paprika, biber, sol.
18. Jaja u stilu Panagyurishte
Foto: Admin
Jaja u 'panagurskom' stilu su tipični bugarski alaminut, pripremljen od tako popularnih zastrtih jaja u mlečno-belom sosu i nadjeva od pržene crvene paprike.
19. Lutenitsa
Foto: Sevdalina Irikova
Lutenitsa je najčešće korišten proizvod za pripremu brzog doručka, a recept za njega prenosi se s generacije na generaciju. Glavni proizvodi u njemu su crvena paprika i paradajz.
20. Bundeva
Foto: Sevda Andreeva
Bundeva, još jedan tipičan Bugarsko jelo je vrsta slatke pite punjene naribanom bundevom, šećerom, cimetom i orasima.
Mnogo je jela koja se mogu označiti kao amblematična. Neki od njih su skromni, drugi svečani. Ako morate biti uključeni na ovaj popis, morate uključiti žrtvenu supu, supe kuglice, miješanu salatu, čobansku salatu, tepsiju, svinjetinu sa kupusom, kupusom, patatnikom, pitu, mekiće, mlijeko sa pirinčem itd.
Preporučuje se:
Retro Recepti Iz Bugarske Kuhinje
Retro recepti u bugarskoj kuhinji su oni već stari okusi kojih se sjećamo iz djetinjstva, a čini nam se da ih osjetimo u ustima svaki put kad se spomenu. Okus prošlosti i prekrasno djetinjstvo, koje nas podsjeća na tisuće drugih stvari osim samih recepata.
5 Amblematičnih Jela Mediteranske Kuhinje
Mediteranska kuhinja poznata je po brojnim začinima i miješanju različitih okusa. Evo nekoliko recepata: Ratatouille Sastojci: patlidžan, tikvice, luk, crvena paprika, paradajz, karanfilić belog luka, majčina dušica, bosiljak, lovorov list, ružmarin, sol, origano, maslinovo ulje Stavite lonac sa maslinovim uljem na šporet, a zatim dodajte luk i beli luk, sitno nasjeckani.
Nepoznata Jela Iz Bugarske Nacionalne Kuhinje
Bez obzira koliko dobro poznajemo svoju domaću nacionalnu kuhinju, među našim omiljenim jelima ima onih koja su zaboravljena i samo na određenim mjestima u Bugarskoj ih možete probati. Uz tradicije i rituale mnogih bugarskih mjesta, čuvaju se i kulinarski recepti čija imena vam ništa ne govore, čak i ako ne znate da su tradicionalno bugarska.
Misterija Drevne Bugarske Kuhinje
Budući da sam iz Svištova i da je Tarnovo u blizini, nedavno sam saznao da vanredni profesor Ivan Lazarov sa Univerziteta u Velikom Trnovu "Sveti Sv. Ćirilo i Metodije" istražuje drevnu bugarsku kuhinju već 30 godina. Takođe, ovaj vanredni profesor je izvrstan kuhar i kuha samo prema drevnim bugarskim receptima.
Burania, Krokmach I Drugi Junaci Bugarske Kuhinje
Hrana je umjetnost, potreba i zadovoljstvo. Ali to je i ukusna priča o različitim vremenima, tradiciji i ljudima. Stari recepti ponekad mogu sadržavati toliko uspomena - ličnih, baka-ljeta ili zajedničkih - godina siromaštva i bijede, uspjeha i obilja.
