Orasi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Orasi su plodovi oraha, iz istoimene porodice Orah. To su visokokalorični, ali izuzetno zdravi orašasti plodovi. Jezgra oraha sastoji se od dva nejednaka mesnata dijela. Gotovo su bijele boje, prekriveni tankom, svijetlosmeđom kožom i djelomično su pričvršćeni jedno za drugo. Sami orašasti plodovi zatvoreni su u okrugle ili duguljaste ljuske, smeđe boje koje se teško lome.

Orah je kultivirano drvo, a korisni dijelovi su lišće, plodovi i vanjske ljuske zelenog voća. Ovo je prvo drvo s kojeg su ljudi u prošlosti dobivali hranu. Zanimljiva je činjenica da orah može donijeti plod 100 godina. U Bugarskoj je orah široko rasprostranjen.

Sastav oraha

Orasi su izvrstan izvor omega 3 masnih kiselina. Orasi su također vrlo dobar izvor mangana i dobar izvor meda. Pored toga, orasi sadrže antioksidans i fitokemijsku, elagičnu kiselinu. 25 grama oraha sadrži 163 kalorije, 3,81 grama proteina i 16,30 grama masti.

Što se tiče vitamina C, orasi su superiorniji od ribizle i agruma. Bogate su vitaminima A, B i E, kao i mnogim elementima u tragovima. Orasi su vrlo bogati proteinima i mastima, gvožđem, magnezijumom, fosforom i drugim mineralnim solima. Listovi oraha sadrže puno joda.

Vrste oraha

Iako postoje mnoge vrste oraha, troše se tri glavne vrste oraha: engleski (ili perzijski) orah, crni orah i bijeli orah.

Orah ima tanku ljusku koja se lako lomi. Crni orah ima gustu ljusku i ima mnogo oštriji, prepoznatljiv ukus. Bijeli orah slatkastog je okusa i više masnoće od druge dvije vrste, iako nije toliko uobičajen kao oni.

Orah potječe iz Indije i regija oko Kaspijskog mora, pa je stoga poznat i kao perzijski orah. U 4. vijeku su stari Rimljani orahe uveli u mnoge evropske zemlje, gdje je započeo njihov uzgoj. Kroz svoju istoriju drveće oraha bilo je vrlo cijenjeno zbog svoje upotrebe, koja uključuje hranu, lijekove, sklonište, boje i ulje za lampe.

Crni i bijeli orasi potječu iz Sjeverne Amerike, posebno iz doline Srednjeg Mississippija i regije Apalači. Danas su vodeći komercijalni proizvođači oraha Sjedinjene Države, Turska, Kina, Iran, Francuska i Rumunija.

Izbor i čuvanje oraha

Kada otkup cijelih oraha, koji su sa školjkama, potrebno je odabrati one koji se osjećaju teškim zbog svoje veličine. Njihove ljuske ne smiju biti ispucane, probušene ili zamrljane, a to je često znak razvoja plijesni na orasima.

Zbog visokog sadržaja polinezasićenih masti, orasi su izuzetno kvarljivi i mora se paziti na njihovo skladištenje. Orahe u ljusci treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru, gdje će se čuvati šest mjeseci ili u zamrzivaču, gdje će se čuvati do godinu dana. Orasi bez ljuske poželjno se čuvaju u frižideru, gdje će ostati svježi šest mjeseci.

Kulinarska upotreba oraha

Orasi se mogu jesti sirovi ili prženi. Odličan su dodatak musliju i zobene pahuljice; kašicama i salatama. Koriste se u proteinskim šejkovima, a posebno je pogodno dodavati ih u tarator, zelenu salatu, obrani svježi sir ili mocarelu. Orasi se koriste u punjenju tradicionalno pripremljenih šarana od Svetog Nikole. Od njih se prave liker od oraha i džem. Orasi su neizostavni u pripremi kolača od oraha, domaćih oraha, umaka od oraha i raznih kolača od oraha.

Vrste namirnica koje se mogu dobiti od oraha su orahovo ulje, orahovo brašno i esencija oraha. Mogu se jesti i sušiti. Dopunjuju veliki broj kolača i poslastica. Neki od najpoznatijih deserta su procijeđeni jogurt s medom i orasima i baklava s orasima.

Orasi su vrlo kalorična hrana, stoga, kada se pridržavate dijete ne smijete unositi više od 30 g dnevno. Čak je i ova mala šačica dovoljna da ubrza metabolizam.

Blagodati oraha

- Uključivanje oraha u prehranu može biti važan korak u poboljšanju kardiovaskularnog sistema. Orasi su važan izvor mononezasićenih masti - oko 15% masti u njima su zdrave mononezasićene masti.

- Visok sadržaj antioksidansa u orasima može biti ključan za reakcije zaštite srca;

- Ljudi koji konzumiraju velike količine hrane koja sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, poput oraha, ne pate od visokog krvnog pritiska;

- Orasi poboljšavaju nivo holesterola kod osoba sa dijabetesom tipa 2;

- orasi pomažu u smanjenju nivoa nekoliko molekula koji pospješuju razvoj ateroskleroze;

- Orasi, bogati izvor omega-3 masti i alfa-linolenske kiseline, pomažu u poboljšanju funkcije arterija nakon prehrane bogate mastima;

- Orasi su često povezani kao "hrana za mozak" zbog visoke koncentracije omega-3 masti. Ljudski mozak ima više od 60% strukturnih masti. Da bi moždane ćelije pravilno funkcionisale, ove strukturne masti moraju biti prvenstveno omega-3 masti koje se nalaze u orasima i hladnomodnoj ribi.

- orasi pomažu u sprečavanju stvaranja žučnih kamenaca;

- Orasi pomažu kod zadaha više od žvakaćih guma;

- Izvor su orasi melatonina, koji je ključan za kvalitet spavanja. Konzumacijom oraha riješit ćete se problema sa spavanjem i poteškoća sa zaspanjem;

- Orasi, bogati omega-3 masnoćama štite čvrstoću kostiju;

- vrlo su korisni za trudnice jer jačaju i svoje i bebino zdravlje i ubrzavaju njegov rast;

- Česta konzumacija oraha može smanjiti nivo stresa u tijelu i stoga voditi računa o dobrom zdravlju srca. Uključivanje oraha ili orahovog ulja u meni pomaže u regulaciji visokog krvnog pritiska izazvanog stresom. Smanjuju rizik od depresije;

- Orasi smanjiti rizik od debljanja. Možete ih jesti kao međuobrok. Daju osjećaj sitosti, što pomaže održavanju figure u željenom obliku;

- Orasi sadrže korisne tvari koje njeguju zdravu i čistu kožu. Oni se bore protiv mrlja i ožiljaka, vraćajući koži sjaj. Orahe možete pronaći kao sastojak brojnih kozmetičkih proizvoda za kožu i kosu. Što se tiče potonjeg, šampon ili regenerator s orasima u svom sastavu učinio bi kosu zdravijom, ljepšom i sjajnijom. I na kraju, ali ne najmanje važno, potiču rast kose, jačaju kosu i sprečavaju gubitak kose. Podržavaju čvrstoću noktiju čineći ih jačima i smanjujući lomljivost.

Šteta od oraha

Orasi su jedna od namirnica koje uzrokuju alergije. Jedna od najtežih alergijskih reakcija je na orahe. Osjetljivost na njih je vrlo velika, čak i kada su u malim količinama. Mogu izazvati ozbiljno oticanje grkljana, akutne bolove u želucu, proljev, povraćanje, urtikariju, astmu i teški anafilaktički šok.

Bezopasno i uobičajeno šteta od jedenja oraha je iritacija grla. Ako se prepustite jedenju omiljenih orašastih plodova, možete osjetiti bol ili laganu upalu grla koja će nestati sutradan.

Opet, ako se prejedete orasima, možete imati problema sa želucem - povraćanjem, uznemirenim stomakom, želučanim tegobama i plinovima.

Narodna medicina sa orasima

Orasi su se stoljećima koristili u narodnoj medicini kao odličan lijek protiv umora i za obnavljanje snage. I sam Avicenna preporučivao je med sa mljevenim orasima protiv bolesti povezanih s iscrpljenošću.

Valjanje oraha između dlanova snažno je sredstvo protiv nervnog uzbuđenja. Listovi oraha su takođe uključeni u brojne narodne recepte. Lišće sakupljeno u junu koristi se kao antihelmintik, lijek protiv kožnih bolesti, ekcema, kožne tuberkuloze. Uvarak od lišća takođe pomaže kod angine.

Zeleni orašasti plodovi široko se koriste u narodnoj medicini!