2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Bez obzira koliko dobro poznajemo svoju domaću nacionalnu kuhinju, među našim omiljenim jelima ima onih koja su zaboravljena i samo na određenim mjestima u Bugarskoj ih možete probati.
Uz tradicije i rituale mnogih bugarskih mjesta, čuvaju se i kulinarski recepti čija imena vam ništa ne govore, čak i ako ne znate da su tradicionalno bugarska.
Caden Gobeck
To su mali i dobro sirupirani kolači koji su u sredini blago udubljeni, a u ovu rupu se stavlja orah - najčešće badem, orah ili grožđica;
Combasto
Ovo je desert koji je vrlo sličan popularnoj voćnoj piti, ali kada se pripremi, dinsta se na maslacu i dodaje ušećerena bundeva;
Trituracija
To su male kuglice od tijesta u koje se dodaje mljeveno meso i začini. Prokuhajte u vodi, pa poprskajte rastopljenim maslacem i pospite crvenim i crnim biberom;
Francano
To su mrvice prosa koje se prže na maslacu i na kraju im se dodaju razni začini;
Lopatice
Velike sarme punjene ribom, lukom, slaninom, paradajzom i začinima. Umotani su u pristanište;
Pokreklo
To je jelo od svinjetine i sitnica, koje se priprema s puno masnoće i konzervira;
Tarkhana
Foto: Sevda Andreeva
Jelo od ovčetine, graha i zgusnutog kukuruznim brašnom;
Krokmach
Predjelo od ljute paprike, ovčjeg mlijeka i sira. Jednom kad se sastojci pomiješaju, ostavlja se preko noći i može se konzumirati sutradan;
Curkuda
Začinjena juha, koja se često jede zimi. Priprema se od svinjetine, kupusa i pirinča.
Preporučuje se:
Ararut - Nepoznata žitarica
U svijetu je poznato više od 10.000 vrsta žitarica. Uprkos ovoj raznolikosti, čovječanstvo za svoju hranu koristi uglavnom tri vrste - pšenicu, ječam i kukuruz. U posljednje vrijeme, kao zamjena za njih, postaje sve popularniji araru . Ova nepoznata žitarica višegodišnja je zeljasta biljka koja se donedavno koristila uglavnom u komercijalne svrhe, kao sredstvo za zgušnjavanje hrane i u farmaceutskoj industriji.
Retro Recepti Iz Bugarske Kuhinje
Retro recepti u bugarskoj kuhinji su oni već stari okusi kojih se sjećamo iz djetinjstva, a čini nam se da ih osjetimo u ustima svaki put kad se spomenu. Okus prošlosti i prekrasno djetinjstvo, koje nas podsjeća na tisuće drugih stvari osim samih recepata.
20 Amblematičnih Jela Iz Bugarske Kuhinje
Nacionalna kuhinja jedne zemlje oblikovala se stoljećima. Svatko je odnekud nešto posudio. Ova raznolikost i miješanje ukusa proizašlo je iz samog kretanja i migracije naroda. Mnogi proizvodi nisu bili poznati, ali nakon otkrića novih krajeva i kontinenata uspješno su se uzgajali na drugim mjestima.
Misterija Drevne Bugarske Kuhinje
Budući da sam iz Svištova i da je Tarnovo u blizini, nedavno sam saznao da vanredni profesor Ivan Lazarov sa Univerziteta u Velikom Trnovu "Sveti Sv. Ćirilo i Metodije" istražuje drevnu bugarsku kuhinju već 30 godina. Takođe, ovaj vanredni profesor je izvrstan kuhar i kuha samo prema drevnim bugarskim receptima.
Burania, Krokmach I Drugi Junaci Bugarske Kuhinje
Hrana je umjetnost, potreba i zadovoljstvo. Ali to je i ukusna priča o različitim vremenima, tradiciji i ljudima. Stari recepti ponekad mogu sadržavati toliko uspomena - ličnih, baka-ljeta ili zajedničkih - godina siromaštva i bijede, uspjeha i obilja.