2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sol Postoji nekoliko funkcija u hrani (tačnije šest) - kao konzervans, za dodavanje teksture radi poboljšanja ukusa, kao izvor hranjivih sastojaka, kao vezivo i pojačivač boje. Zbog toga gotovo svaki recept uključuje sol na popis sastojaka.
Pri kuhanju uglavnom uključujemo sol za poboljšanje okusa hrane. Sol poboljšava ukus hrane i olakšava ravnotežu između slatkoće i kiselosti. Ali budući da je lako posoliti i tako uništiti jelo, domaćini ponekad teže da ne soliju, što dovodi do ne baš ukusnog jela. Zauzvrat, oni koji jedu često intenzivno koriste ruku u soljenju, što jelu ne poboljšava, već mu samo daje često preslan ukus. Kada gledate profesionalne kuhare, primijetit ćete da hranu solite u nekoliko faza, ne samo na kraju prije posluživanja. To je zato što hemijski sastav soli poboljšava ukus hrane dok se još kuha. Soljenje na kraju kuhanja dodati će teksturu i novi izgled ukusa.
Nauka o soli
Sol ili natrijum hlorid mijenja svoj sastav kada dođe u kontakt s vodom. Razgrađuje se na dva dijela - pozitivni i negativni jon - omogućujući joj da prodre duboko u hranu i istovremeno uklanja vodu iz nje (zbog čega je sol komponenta u sušenju). Ovaj dvosmjerni postupak poboljšava ukus hrane, a istovremeno sprječava kvarenje. Sol sporije prodire u hranu kada je hladna, a kada je podvrgnuta vrućini stvara ujednačeniji ukus, pa je najbolje sol dodati u ranijim fazama kuhanja.
Natrijum dio sol prikriva gorčinu smanjenjem kiselosti kiseline i povećanjem slatkoće šećera. Uklanjanjem neugodnih ukusa, povoljan ukus može doći do izražaja, čineći hranu ukusnom.
Kada soliti
Većina recepata zahtijeva dodavanje soli zajedno s drugim začinima, poput crnog papra, u određenim točkama tijekom postupka kuhanja. Upute ga mogu sadržavati s određenim sastojcima. Važno je slijediti ove upute, jer će sol utjecati na hranu na različite načine u različitim fazama kuhanja. Budući da je potrebno neko vrijeme da sol prodre u hranu, vadeći njene prirodne arome, dodavanje soli na početak postupka kuhanja je idealno. Samo soljenje na kraju ne daje soli dovoljno vremena da nešto učini, već samo dodaje slan ukus.
Soljenje povrća i mesa
Tehnika soljenja povrća i mesa može se razlikovati ovisno o receptu koji napravite. Neki vas mogu uputiti da posolite prije dodavanja drugih sastojaka kako biste uklonili tečnost iz njih, kao u salati od zelenog lisnatog povrća ili krastavaca. Meso može biti malo složenije, jer ponekad postoje slučajevi kada se soljenje ne preporučuje.
Soljenjem mesa prvo sokovi izlaze na površinu, pa ako, na primjer, skuhate odrezak, dok je vani slani sok, meso će se skuhati bez stvaranja lijepe vanjske kore i iznutra će biti suho. Međutim, ako pričekate nekoliko sati, ova tekućina za soljenje ponovo će se upiti, dodajući mesu okus i nježnost. Dakle, meso morate neko vrijeme soliti prije kuhanja ili neposredno prije kuhanja.
Koliko soli?
Ako u receptu jednostavno stoji „sol po ukusu“, možda se pitate koja je idealna količina. Koristite ovaj opći vodič koji će vam pomoći da pravilno izmjerite i u potpunosti izvučete prirodne arome hrane.
1 kašičica po litri za juhe i umake;
2 kašičice po kilogramu za sirovo meso bez kostiju;
1 kašičica na 4 šolje brašna za tijesto;
1 kašičica na 2 šalice tečnosti za kuhane žitarice;
1 kašičica na 3 šalice vode za kuhano povrće;
1 žlica na 2 litre vode za tjesteninu.
Preporučuje se:
Možemo Li Blagovaonicu Zamijeniti Morskom Solju?
Sol je neizostavan začin na svakom stolu. Naša poznata kuhinjska sol je najčešće korištena. Međutim, velika količina natrijuma u njemu dovodi do brojnih zdravstvenih problema. Stoga ga je dobro zamijeniti morskom solju. Morska sol sadrži mnogo više elemenata u tragovima od natrijuma.
Očistite Kuću Solju
Mnogo proizvoda za čišćenje kuće možete pronaći u prodavnicama hemikalija za domaćinstvo. Dostupni su, ali nažalost većinom su opasni. Postoji alternativa - stari narodni lijek - obična sol. Izvrsna je pomoćnica u domaćinstvu. Pogodno za čišćenje laminata, pločica, linoleuma i površina obojenih vodootpornom bojom, gotovo univerzalno.
Detoksikacija Engleskom Solju
Engleska sol je prirodni mineral koji se sastoji od kiseonika, vodonika, sumpora i magnezijuma. Konzumacija djeluje laksativno opuštajući mišiće probavnog sistema. Engleska sol se takođe može koristiti za detoksikaciju jetre. U tu svrhu morat ćete odabrati dva slobodna dana, jedan za detoksikaciju i jedan za odmor.
Naizgled Neslana Hrana Punjena Solju
U modernoj prehrani sol se često demonizira, neprestano slušamo koliko je štetna za zdravlje i kako je treba u potpunosti ukloniti iz hrane. I to nije u potpunosti tačno. Neophodan je za rad nervnog sistema i mišića. Sol ne sadrži kalorije, prirodnog je porijekla i doza od 2 grama dnevno zadovoljit će potrebe našeg tijela za slanim okusom.
Zbog Toga Umjesto Kaše Treba Piti Kafu Sa Solju
Ljubitelji kafe po prirodi su kreativni. Od sojine kave, preko lattea do normalnog espressa, uvijek pronađu inovativan i zanimljiv način da kofein uvrste u svoj svakodnevni životni stil. Najnovija novost kao trend je da je umjesto šećera kafa aromatizirana solju, a ideja je da na taj način ima bolji okus.
