2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Prije godina niko u našoj zemlji ne bi kupio sir s plijesni, ali kad se naviknemo na njegov okus, ne možemo bez njega.
Bree, Camembert, Gorgonzola i Roquefort izvrsnog su ukusa upravo zbog plijesni, a njihov poseban miris čini ih pikantnijima.
Prema legendi, mekani sir s plijesni pojavio se na sljedeći način: umorni pastir iz sela Roquefort odlučio je jesti, skrivajući se od užarenog sunca u svježini pećine.
Ali ovce su ga odvratile od jela, a on se vratio u pećinu nekoliko sedmica kasnije.
Njegov sir je za to vrijeme bio prekriven plavom plijesni, ali pastir se nije zgadio i pojeo ga - pokazalo se da je imao odličan okus.
Dječak je donio komad u manastir i tamo su ga počeli pripremati, ostavljajući u pećini.
U Francuskoj i Italiji umjetnost kalupa usavršavala se stoljećima.
Sirevi su podijeljeni u tri vrste - s bijelom plijesni, s plavom i sa takozvanom opranom korom.
Bijela plijesan: Izrada sira s bijelom pljesnivom korom stvara specijalitet poput Camemberta. Skuta se stavlja u poseban cilindar i isušuje.
Zatim se oblikuje u kuglice koje se prskaju smjesom penicilina, trljaju solju i okreću nekoliko puta do potpune zrelosti.
Na primjer, idealan sir Brie, koji se izrađuje na sličnu tehnologiju, proizvodi se samo u Ile de Franceu i odjelu Jona u Burgundiji. Najbolji Camembert je napravljen u Normandiji.
Plave delicije: Za razliku od bijele plijesni koja je poput kore, plava prodire u sam sir - tako nastaju francuski Roquefort, engleski Stilton i talijanska Gorgonzola.
Na području Roqueforta, na primjer, postoje posebne špilje, koje su zapravo pukotine u krečnjačkoj stijeni Kambalu.
Imaju jedinstvenu mikroklimu - temperatura je oko + 9 ° C tokom cijele godine, vlažnost zraka je 95% i postoji struja koja nosi spore plijesni od sira na zidovima pećine i obrnuto.
Kalup se uzgaja na hljebu koji stoji na najprozračnijim mjestima, a kako bi kalup ušao u sam sir, probušen je dugim iglicama.
Isprana kora: Postoje sirevi koji su pljesnivi, ali imaju i koru koja je zapravo dužnost.
Često se liječe vodom, vinom, pivom ili jakim alkoholom - na taj način bakterije ne opstaju na površini sira. Kora je obično narančasto-crvena i blago ljepljiva.
Preporučuje se:
Kako Se Pravi Topljeni Sir?
Kuhanje kod kuće topljeni sir je prilično jednostavno. Mnogo je ukusniji od prodavnice i ne sadrži hemijske aditive. Pripremljeni sir imat će konzistenciju topljenog sira koji se prodaje u supermarketima, čak je i boljeg okusa. Što se tiče hemijskih dodataka, domaći sir ih je potpuno lišen.
Kako Prepoznati Dobar Sir?
Znamo da Bugarin rijetko sjedi za stolom bez servirani sir njoj. Zapravo se ispostavlja da godišnje konzumiramo gotovo 60 000 tona sira, što je samo po sebi veliko postignuće. Loša stvar je što smo istovremeno potrošači oko 20.000 tona imitacijskih proizvoda, od kojih neki predstavljaju rizik po naše zdravlje.
Wisconsin Sir Je Najbolji Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počastvovan 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik na takmičenju je rad kompanije Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
Koja Pića Rađa Jabuka
Jedno od najpoznatijih pića od jabuke je jabukovača - primarni proizvod prerade jabuka, rezultat fermentacije soka od jabuke. Na pozadini vina od grožđa jabukovača izgleda bezalkoholno. Zbog toga se često naziva ženskim pićem, iako ga vole i muškarci.
Drvo Rađa 40 Različitih Plodova
Drvo daje 40 različitih vrsta voća, uključujući breskve i kajsije, šljive, trešnje i druge. Ova višeplodna stabla posađena su u mnogim američkim gradovima - mogu se vidjeti na Short Hillsu, Pound Ridgeu, Santa Feu, Louisvilleu. Ova nevjerovatna stabla posadio je kipar Sam van Aiken - on uspijeva oplemeniti postojeće drveće cijepljenjem reznica ili pupova različitih vrsta voćaka.
