2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Marsala je utvrđeno likersko vino. Priprema se na području sicilijanskih gradova Marsala i Trapani. U njegovoj proizvodnji koriste se plodovi lokalnih vinograda. To su obično bijelo grožđe. Marsala se upoređuje s lukom, koja je ujedno i likersko vino. Poput njega, široko se koristi u kuhanju i tačnije u pripremi slastica. Preferira se jer daje nježnu, ali vrlo nježnu aromu kulinarskim iskušenjima.
Istorija Marsale
Marsala je vino koje je tradicionalno za ostrvo Siciliju (Italija). Zapravo je to najpopularniji lokalni eliksir grožđa. Njegovo porijeklo povezano je s dalekim osamnaestim vijekom. Vjeruje se da je marsala povezana s engleskim trgovcem Johnom Woodhouseom.
U to vrijeme stiže u lučki grad Marsala i upoznaje se s lokalnim vinom, koje ostaje sazrijevati u hrastovim bačvama. Podsjetio ga je na puno španskih i portugalskih utvrđenih vina koja su u to vrijeme bila popularna u Engleskoj. Zaista, vino je bilo vrlo dobro prihvaćeno u domovini trgovca. Kasnije se vratio na Siciliju i počeo široko širiti vino.
Proizvodnja marsale
Marsala je vino impresivnih kvaliteta, koje su dijelom zaslužne i za tehnologiju proizvodnje vina. Tijekom proizvodnje imamo fermentaciju koja teče kao i kod ostalih vina.
Specifično je, međutim, da se određena količina grožđa odvaja za pripremu sladila, koje vinari nazivaju cotto ili mistella. Mistela se dobija kada se sušeno grožđe kombinira s vinskim alkoholom. Koji se dobija kada se zrna termički obrade. Konačni proizvod je gusti sirup.
Karakteristike marsale
Marsala je vino koje mora biti obogaćeno alkoholom. Tako sadržaj alkohola doseže 17 do 20 posto. Sadržaj šećera može iznositi 1,5 do 7 posto. Prvo što će vas privući je karakteristična tamna i zasićena smeđe-crvena boja marsale. Aroma ovog alkoholnog pića u najmanju ruku očarava.
Arome koje će vas osvojiti podsjećaju na vaniliju, smeđi šećer, dimljene kajsije, tamarind. Neka vina imaju note povezane s orasima, medom, duhanom, začinskim biljem, jabukama, trešnjama i još mnogo toga. Okus vina je takođe jedinstven. Stručnjaci vjeruju da podsjeća na sofisticirani šeri. Ostavljen da sazrije, stječe još jasniji profil, sposoban iznenaditi i najiskusnije nepce.
Vrste marsale
Postoje različite sorte marsala. Razlikuju se uglavnom po vremenu starosti. Poznata je kategorija pod nazivom Fine. Vina koja ovdje padnu moraju sazrijevati najmanje godinu dana. Poznata je i kategorija poznata kao Superiore. Uključuje vina koja su sazrijevala najmanje dvije godine.
Ako je vino sazrijevalo četiri godine, spada u kategoriju Superiore Riserva. Ako je marsala sazrijevala pet godina, postoji kategorija Vergine ili Soleras. Ako smo sazrijevali najmanje desetljeće, vino spada u kategoriju Soleras Riserva.
Skladištenje marsale
Marsala treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Poželjni su podrumi, podrumi i hladnjače. Vino ni u kom slučaju ne čuvajte u hladnjaku, jer će mu to naštetiti. Također treba znati da nakon otvaranja vino počinje gubiti aromatične kvalitete. Zbog toga se ne preporučuje duže vrijeme konzumirati bočicu. Vino iz otvorene boce može zadržati svježinu oko mjesec dana.
Posluživanje marsale
Posluživanje marsale pravi je događaj. Međutim, vino se mora poslužiti prije hlađenja. Temperatura vina najviše ovisi o tome koje kvalitete pića želite više naglasiti.
Na primjer, ako želite naglasiti slatkasti okus eliksira i njegovu bogatu aromu, morate održavati njegovu temperaturu između 15 i 18 stepeni. Ako želite proširiti svježinu pića, možete si priuštiti niže temperature - od 10 do 14 stepeni.
Kao što znamo, kada poslužujete bogato vino sa impresivnim karakteristikama, vrlo je važno što ga kombiniramo na stolu. Jedna od prednosti marsale je ta što se može kombinirati s nekom teško kombiniranom hranom poput šparoga i prokulica.
Ne brinite hoćete li okus vina uskladiti s jelima poput šparoga s vrhnjem ili prokulica s maslacem. Neki sirevi su i apetitan dodatak vinu. Ljubitelji ovih mliječnih proizvoda kombiniraju sicilijanski eliksir grožđa s parmezanom, gorgonzolom, roquefortom i drugima.
Kuhanje sa marsalom
Marsala spada među vina koja se široko koriste u kuhanju. Napitak se najčešće koristi u talijanskoj kuhinji. Specijaliteti od marsale mogu se naći u mnogim italijanskim restoranima u Sjedinjenim Državama. Vino se koristi za aromatizaciju raznih povrća i mesnih jela od piletine, govedine i govedine.
Umak od marsale sa pečurkama i začinskim biljem koristi se za aromatiziranje špageta, tjestenine i rižota. Vino je posebno popularno u pripremi kultnih kolača poput tiramisua. Takođe se koristi u receptima za torte, kolače, kolače, kekse i druge deserte. Marsala je takođe preferirani proizvod za miješanje koktela.
Preporučuje se:
Vino I Praznici: Nekoliko Savjeta Kako Uživati u Njima Zajedno
Veselo, bučno i glamurozno - praznici su ovdje. Sjajno za poklone, kao i zagrijavanje za zdravice. I premda su jela heroji svečanog stola, trebali biste znati - ona su jednako važna kao i pića. Vino je ono bez kojeg ni kamenice ni guščja jetra, dimljeni losos, divljač ili tartufi neće pokazati svoju pravu stranu.
Bijelo Vino
Svaki sommelier na svijetu zna osnovni zakon - meso se služi uz crno vino, a riba - uz bijelo. Ovaj je postulat čak prije nekog vremena dokazala nauka, kada su japanski stručnjaci potvrdili pravilo. Mjesecima su analizirali gotovo 100 sorti vina i otkrili da bijelo vino izoštrava okus ribe, a crveno ih prekriži i ostavlja neugodan okus u ustima.
Crno Vino
To je već činjenica - crveno vino je korisnije od bijelog vina, kažu naučnici sa svjetskih instituta. Savjetuju stalnu i redovnu upotrebu crnog vina, naravno umjereno. Vino je vjerovatno najstarije alkoholno piće koje je čovjek izumio i još se uvijek bori za prvo mjesto za ovu nagradu pivom.
Vino Prema Jelu - Sedam Jednostavnih Pravila
Bilo je vremena kada su se ljubitelji hrane uglavnom fokusirali na njen ukus i kvalitete, a pića prije, za vrijeme i nakon njega bila su samo za raspoloženje. Želuci ovih gurmana nerazumno su progutali mastiks, zatim bijelo vino, pa crveno, praćeno likerom za povratak u bijelo ili tamno piće.
Čokolada I Vino štite Nas Od Dijabetesa Tipa 2
Flavonoidi koji se nalaze u čokoladi, čaju, vinu i nekom voću, a koji su antioksidanti, definirani su kao regulatori šećera u krvi. Ovo pokazuje novo istraživanje provedeno u Velikoj Britaniji. Dijabetes tipa 2 je najčešći oblik dijabetesa.
