2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svaki sommelier na svijetu zna osnovni zakon - meso se služi uz crno vino, a riba - uz bijelo. Ovaj je postulat čak prije nekog vremena dokazala nauka, kada su japanski stručnjaci potvrdili pravilo. Mjesecima su analizirali gotovo 100 sorti vina i otkrili da bijelo vino izoštrava okus ribe, a crveno ih prekriži i ostavlja neugodan okus u ustima.
Među glavnim sortama od kojih se pravi bijelo vino su Sauvignon Blanc, Traminec, Dimyat, Sivi pinot, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Ries.
Svako vino sadrži i željezo, ali njegova koncentracija ovisi o sorti grožđa, godini berbe i mjestu porijekla.
IN bijelo vino željeza je mnogo manje nego u crvenoj boji. To je razlog zašto ne ometa ukus ostalih proizvoda s malim udjelom željeza, poput ribe i morskih plodova. Međutim, postoje izuzeci - u čileanskim crnim vinima ima malo željeza radikala, pa se mogu piti s ribom i plodovima mora bez ugrožavanja ukusa. Isto vrijedi i za ružičasta vina.
Po definiciji bijelo vino je vino dobiveno i od bijele i od crvene ili od ružičaste sorte grožđa. Proces dobivanja vina vrši se fermentacijom nakon uklanjanja ljuske grožđa. Zbog nedostatka kože koja sadrži boje, dobija se svijetla boja. To je zato što je sok od grožđa većine sorti grožđa, uključujući crvenu, gotovo bezbojan.
Sastav bijelog vina
bijelo vino, poput crvene, sadrži vitamine, minerale i prirodne šećere koji doprinose našem dobrom zdravlju. Vino sadrži i vitamin B, puno kalijuma i malo natrijuma. U razumnim količinama pomaže probavi stimulišući želučane sokove.
100 ml bijelog vina sadrži: Kalorije 82, Proteini 0,07 g, Ugljikohidrati 2,6 g, Masti 0 g
Kulinarska upotreba bijelog vina
Bijela vina se široko koriste u kuhanju. Stari Rimljani su svoje meso doslovno umakali u vino, ali danas je njegov dodatak, kad se vrtimo po kuhinji, obično ograničen na najviše 2-3 žličice. bijelo vino uspješno dodan za pripremu raznih umaka. Koristi se za uspješno mariniranje mesa, ribe i piletine. Pečenje divljači i raznih specijaliteta sa zečjim mesom vrši se uz dodatak solidne količine vina. Obično smo navikli peći crveno meso na crnom vinu, ali i na bijelom, ispada savršeno. Nudimo vam jedinstveno ukusan recept za ribu bijelo vino.
Recept za pečenog šarana s bijelim vinom
Potrebni proizvodi: šaran - 1 komad; bijelo vino - 2 kašičice; ulje - na oko; beli luk - 5 karanfilića; sol; biber.
Način pripreme: Šarana dobro očistite i posolite te pospite paprom i solju iznutra i izvana. Ostavite da odstoji sat i po. Zatim ribu namažite sa svih strana pastom od bijelog luka i soli. Podlijte uljem ili maslinovim uljem i ponovo pospite crnim biberom. Šaranu dodajte bijelo vino u podmazan pleh i pecite u foliji 1 sat ili manje.
Skladištenje i posluživanje bijelog vina
Da biste uživali u dobrom bijelom vinu, vrlo je važan njegov način čuvanja, kao i način posluživanja. Postoje zahtjevi za temperaturu vina kad se služi - pogodno za bijelo vino kad se služi, ovisno o kvaliteti od 8 do 12 stepeni. Mlada oštra vina konzumiraju se od 8 do 10 stepeni.
Općenito je prihvaćen zahtjev da se visokokvalitetna i izvorno flaširana vina nude na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Ako vam u restoranu ne posluže dobro bijelo vino s ovom temperaturom, zamolite ga da ga stave u posudu za hlađenje pod mlaz hladne vode i dodaju nekoliko komada leda. Na taj način postići će željenu temperaturu za nekoliko minuta. Nije baš dobro za vino oštro kaljenje, koje se naziva udarno (brzo hlađenje).
Kada otvarate vino, to treba učiniti pažljivo tako što ćete izrezati kapsulu približno 5 mm ispod otvora boce. Dobro je to učiniti s oštricom vadičepa. Skupe boce vina, koje se ponekad zatvaraju voštanom brtvom, trebaju biti tapkanjem voska. Sljedeći korak je čišćenje grla bočice čistom krpom ili papirnatim ubrusom.
Postavite vadičep tačno na sredinu plute i uvijte ga nakon laganog pritiska. Ponekad je moguće da dijelovi čepa uđu u vino i da biste to izbjegli, ne preporučuje se okretanje boce ili čepa ili bušenje. da Referentna točka za vadičep mora biti rub mošta boce kojim se izvlači čep.
Često se ispostavi da je čep koštana matica i stvara vam probleme s otvaranjem. U takvim slučajevima postoji nekoliko mogućnosti. To je vjerojatno zato što je čep vrlo velik i nije depiliran voskom ili boca nije pravilno uskladištena. Moguće je da se pluto osuši kada se boce s bijelim vinom drže ravno.
Vrijeme je da napunite čaše i uživate u vinu. Konobari obično znaju da su čaše napunjene do 3/4 zapremine. Ako je ljetno vrijeme ili je soba vrlo topla, bocu morate staviti u posudu za hlađenje.
Blagodati bijelog vina
bijelo vino sadrži veliku količinu antioksidansa. Bijelo vino je korisno i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, usporava razvoj Alzheimerove bolesti. Postoje dokazi da pomaže u nekim slučajevima mentalnih problema i da je općenito dobar protiv stresa. Čaša bijelog vina neposredno prije spavanja može vam pomoći da mirnije spavate.
Dijeta uz bijelo vino
Njemački naučnici to tvrde bijelo vino je nezamjenjiv alat u borbi protiv prekomjerne težine. Naravno, čudesni učinak ne može se postići samo sa 200 ml bijelog vina dnevno, već se mora kombinirati s umjerenom prehranom. Zapravo, blagotvoran učinak bijelog vina na smanjenje težine utvrdili su stari Grci, ali danas pronalazi solidnu naučnu osnovu.
Približni dnevni meni:
Doručak - voće, integralni hleb sa džemom bez šećera, maslac, kafa bez kofeina, obrano mleko;
Ručak - paradajz, biftek sa zelenim grahom, karamela krema, 1 tsp. vino;
Večera - leća, omlet sa pečurkama, zelena salata, kiseli beli sir + 1 kašičica. Bijelo vino;
Šteta od bijelog vina
Niko ne sumnja u ljekovito djelovanje kvalitetnog bijelog i crnog vina. Pitanje je, kao i u većini slučajeva, količina. Preporučena doza je do 200 ml dnevno, iako Francuzi podižu ljestvicu na 500 ml.
Mnoga istraživanja tvrde da je vino, iako se smatra relativno laganim alkoholom, za razliku od viskija, votke itd., Alkohol koji šteti ljudskom tijelu toliko da može tvrditi da ne postoji dobar alkohol.
Kao i drugi alkoholi i bijelo vino uzrokuje kardiomiopatiju, uobičajenu bolest srca. Uz to, predoziranje eliksirom od grožđa može dovesti do bolesti jetre, kolebanja krvi i naravno alkoholizma, što je samo po sebi bolest koja se izražava u ovisnosti osobe o stalnoj konzumaciji alkoholnih pića.
Preporučuje se:
Predjela Za Bijelo Vino
Vino je najstarije piće koje je čovjek proizveo. To je prirodno čudo božanstvenog ukusa, koje blagotvorno djeluje na zdravlje, čisti tijelo od nakupljenih toksina, jača imunološki sistem. Uz to, njegova glavna uloga je pratiti našu hranu za stolom.
Dijeta Uz Bijelo Vino
Ključ svake uspješne promjene načina života je umjerenost. Čak i ako se većinom držite zdravije prehrane, postoje prilike zbog kojih ćete je prekinuti uživanjem u drugom alkoholnom piću. Iako je alkohol bez masnoća i sadrži malo ugljikohidrata, važno je znati da sadrži takozvane prazne kalorije.
Zašto Je Korisno Piti Bijelo Vino
Vino je proizvod koji mnogi liječnici preporučuju za zdrav život. Naravno, glavni uvjet da ovo piće ima pozitivne učinke je da se konzumira umjereno. Kako je u osnovi alkoholno piće, vino može imati svakakve učinke, ovisno o koncentraciji alkohola, boji, ali i o načinu konzumiranja.
Kako Poslužiti I Konzumirati Bijelo Vino?
Prikladna temperatura za bijelo vino prilikom posluživanja, ovisno o kvaliteti, je od 8 do 12 C. Mlada oštra vina piju se mlaka - od 8 do 10 stepeni. Visoko kvalitetna i originalna flaširana vina trebaju se nuditi na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Otkrijte Koja Su Predjela Najbolja Za Bijelo Vino
Kraj ljeta je najbolje vrijeme za konzumaciju bijelog vina. Dan je topao, ali ne vruć, večeri se rashlađuju i podsjećaju na nadolazeću jesen. Čaša bijelog fermentiranog soka od grožđa može vas razveseliti, ugrijati i značajno smanjiti tugu tokom protekle sezone praznika.
