2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Slanina je tradicionalni životinjski proizvod za slavenske narode, koji ima duboke korijene u bugarskoj kulinarskoj tradiciji. Sve više negirana opsesijom zdravom prehranom, slanina i dalje ima svojih pozitivnih karakteristika - osim što je slasno dokazana kao dio mnogih bugarskih jela, slanina krije i blagodati za ljudsko zdravlje koje nisu beznačajne.
Slanina je potkožna životinjska mast svinja ili svinjetine. Postoje različiti načini pripreme i čuvanja, a najpopularniji i najjednostavniji je soljenje prosa. Često se koristi kao predjelo za vino, dimljena slanina aromatizirana raznim začinima i belim lukom odlikuje se izvrsnim ukusom. Tu je i kuvana i pržena slanina. Slanina se često koristi direktno sa kožom životinje. U Kanadi se svinjska mast na trbuhu puši, začinjuje začinima ili prekriva kukuruznim brašnom.
Slanina je vjerojatno nepopularna samo među južnim narodima, jer tamošnje klimatske osobine ukazuju na njeno brzo pogoršanje. Slanina se konzumira širom svijeta u jednom ili drugom obliku, a najpopularnija varijanta je slanina. Slanina se čak smatra dijelom tradicionalnog engleskog doručka u pratnji jaja. U zapadnoevropskim zemljama slanina je dostupna u tankim trakama, ponekad dimljena i aromatizirana začinima.
Slanina je jedna od najcjenjenijih masti za ljudsko tijelo - koja se topi na našoj tjelesnoj temperaturi - oko 37 stepeni. Slanina ima biološku aktivnost pet puta veću od aktivnosti putera, što znači da se apsorbuje mnogo bolje od nje. Slanina je takođe početni proizvod za Bugarske omiljene neprijatelje tankog struka, poput čvaraka i svinjske masti.
Sastav slanine
Slanina bogat je hranjivim sastojcima, ima zavidnu količinu vitamina i aminokiselina. Slanina je izvor vitamina F, koji je važan za imunološki sistem. Nedavno je utvrđeno da slanina sadrži i arahidonsku kiselinu, koja spada u grupu nezasićenih masti, a ujedno je i jedna od esencijalnih masnih kiselina. Ova kiselina je dio ćelijske membrane i uključena je u metabolizam holesterola. Slanina sadrži puno zasićenih masti i ne treba je pretjerivati, a kolesterola u slanini ima manje nego u maslacu.
U sastavu slanine nalazimo zavidnu količinu vitamina A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, vitamina topivog u mastima, kao i vitamina D, vitamina E, karotena i mnogih važnih minerala poput natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, cink i selen). Ova životinjska mast bogata je relativno velikim brojem aminokiselina, od kojih su mnoge neophodne. Najveće količine su alanin, arginin, valin, glicin, prolin i treonin te asparaginska i glutaminska kiselina, koje su dio organskih kiselina. 100 g slanine sadrži 770 kcal.
Holesterol u slanini može biti koristan ako se konzumira u količini od oko 30 g dnevno. To je zato što ga ljudsko tijelo aktivno proizvodi ako holesterol ne dolazi s hranom.
Ako konzumiramo male količine slanina, mogli bismo spriječiti da tijelo proizvodi toliko holesterola. Uz to, slaninu bolje apsorbiraju neke vrste maslaca, a posebno margarin, koji tijelo praktički ne razgrađuje.
100 g kuhane svinjske slanine sadrži: Kalorije 626; Kalorije od masti 594; Ukupna masnoća 66,1 g; Holesterol 79 mg; Proteini 7,06 g; Voda 26,26 ml; Bez ugljenih hidrata, vlakana i šećera.
Izbor i skladištenje slanine
Da bi se slanina sačuvala po ukusu i kvalitetu, potrebna su određena pravila za njenu pripremu i čuvanje Prije svega - uvijek birajte bijelu i svježu slanina, jer je požutjela slanina znak da se masnoća u njoj počela kvariti i užegati. Sama tehnologija čuvanja slanine zaveštana nam je od naših predaka - mora se dobro nasoliti i čuvati samo u drvenim posudama.
Druga opcija za skladištenje slanina puši. Prvi korak je dobro slaninu oprati i objesiti na prozračeno mjesto da se osuši. Samo pušenje traje dok slanina ne dobije tamno žutu boju. Konačno, vrijeme je da dodate začine po vašem ukusu - papriku, crni biber, slane, piskavicu i protisnuti češnjak, od kojih je potonje obavezno.
Važno je slaninu čuvati na hladnom i provetrenom mestu. U najhladnijem dijelu hladnjaka predjelo može trajati i do tri dana bez dodavanja dodatne soli. Po želji slaninu možete zamrzavati u zamrzivaču na period koji ne prelazi četiri mjeseca. Zamrzavanjem proizvoda također se čuva velik dio vrijednih hranjivih sastojaka.
Kulinarska upotreba slanine
Od davnina, slana i aromatizirana slanina u našoj zemlji je tradicionalno predjelo za vino. Međutim, stručnjaci preporučuju konzumiranje slanine s integralnim kruhom, jer se u takvoj kombinaciji oba proizvoda najbolje apsorbiraju. Slaninu možete kombinirati sa sirovim povrćem začinjenim uljem i prirodnim octom.
Važno pravilo je da prilikom prženja slanine postupak kuhanja treba biti kratak. Dugotrajno prženje preduvjet je za stvaranje toksina i kancerogena u njemu.
Ako kuhate svježu slaninu, uvijek je kratko popržite na kapima biljnog ulja ili maslaca. Tradicionalno dimljena slanina vrlo je pogodna za jelo sa lećom, zrelim grahom i ostalim mahunarkama.
Kada dodate dimljeno slanina u jelima s lećom i kiselim kupusom ne morate ga prethodno pržiti. Ako koristite slanu slaninu, dobro ju je neko vrijeme blanširati kako biste uklonili nametljivi slani ukus i tek onda je koristili za kuhanje. Da biste to učinili, posolite slaninu u loncu hladnom vodom i stavite je na laganu vatru dok se desalinizira.
Blagodati slanine
Slaninu ne treba zanemariti kao hranu koja je dio uravnotežene prehrane. Naravno, uvijek u malim količinama, slanina s obiljem nezasićenih masnih kiselina pomaže u čišćenju jetre i izbacivanju raznih kancerogenih naslaga iz tijela. Njegov bogat sadržaj selena važan je za ljude koji pate od nedostatka ovog elementa.
Izdašan sadržaj vitamina F u ovoj potkožnoj svinjskoj masti pomaže u stvaranju novih imunoloških ćelija, što znači da zimi vaše tijelo može biti dobro zaštićeno od virusa i infekcija. Ovaj vitamin je važan i za prevenciju ateroskleroze.
Arahidonska kiselina u slanini potrebna je srčanom mišiću, a čak i bez nje hormoni ne mogu pravilno funkcionirati. Vrijedne masne kiseline u slanini, koje su neophodne za ljudsko tijelo, iznose oko 10%, što svinjski proizvod stavlja ispred maslaca. Kao što je već spomenuto, biološka aktivnost slanine i do pet puta je veća od aktivnosti maslaca.
Svijet se od pamtivijeka koristi u narodnoj medicini, uglavnom kao vanjska mast, koja pomaže kod bolova u zglobovima, mastitisa, zubobolje, regulira poremećaje pokretljivosti zglobova nakon ozljeda, pomaže kod mokrog ekcema i još mnogo toga. Kod poremećaja žuči, liječnici često preporučuju da ne konzumiraju malu količinu slanine redovito. Osim toga, ako sanjate slaninu, ona se smatra dobrim znakom i vjesnikom bogatstva i zdravlja.
Šteta od slanine
Međutim, zasićene masti u masti slanina su vrlo. To dovodi do navodne zdravstvene štete ako volimo često miješati slaninu. U takvim slučajevima mogu se javiti metabolički poremećaji, rizik od ateroskleroze i opšte bolesti srca. Pretjerana konzumacija masti, čak i lako svarljive, dovodi do debljanja.
Ako vodite neaktivan način života, čak i 10 godina slanina dnevno vam može naštetiti nego vam pomoći. Visok nivo holesterola dovodi do brojnih nuspojava, poput srčanog i moždanog udara. Dodatni nedostatak je što se puno slanine nudi jako soljeno.
Preporučuje se:
Slanina, Krv I Holesterol
Slanina jedna je od omiljenih namirnica Bugara, a nedavna istraživanja razbila su mit da je slanina štetna. Sadrži niz važnih vitamina poput A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, kao i minerale poput kalcijuma, magnezijuma, cinka, gvožđa, fosfora, selena i drugih.
Je Li Slanina Korisna Ili štetna Po Zdravlje?
Mnogi ljudi vole slanina . Vole njegov ukus, ali brinu zbog toga konzumacija slanine to može biti štetno za njihovo zdravlje. Pa, mnogi mitovi u prehrani ne podnose test vremena. Kako se pravi slanina? Postoje različite vrste slanine, a konačni proizvod može se razlikovati od proizvođača do proizvođača.
Slanina I Kobasice Ubijaju Koliko I Alkohol I Cigarete
Svjetska zdravstvena organizacija osudila je konzumaciju kobasica i slanine. Uvrstila ih je na crnu listu za hranu koja uzrokuje rak. Prema stručnjacima, svi pljeskavice, slanina, kobasice i sve vrste prerađenog mesa uopšte štetni su i predispozicioni za rak kao i cigarete, alkohol, arsen i azbest.
Šta Sadrži Slanina?
Za mnoge ljude slanina je sinonim za štetnu i nezdravu hranu. Dobro, ali kao što znamo, naši djedovi i bake jeli su prilično masno i doživjeli starost. To se ne bi moglo dogoditi ako je slanina toliko štetna koliko mi zamišljamo. Slanina je bogata vitaminom F i pomaže u stvaranju novih imunoloških ćelija koje pomažu tijelu u borbi protiv virusa i infekcija.
Slanina Je Korisna Ili štetna
Svi znamo da slanina sadrži puno masti. Zbog toga mnogi od nas slaninu kategorički isključuju sa svog jelovnika, bojeći se da ona može samo naškoditi našem zdravlju. Istina, slanina sadrži holesterol, ali imajte na umu da ga je manje nego u maslacu, na primjer.
