Kako Se Pravi Med

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kako se pravi med?

U početku je med u obliku nektara u cvijeću, koji pčele sakupljaju, a zatim se pretvara u med. Nektar je tečnost bogata šećerom koja sadrži oko 80% vode pomiješane sa složenim šećerima, a u biljkama ga proizvode nektarne žlijezde. Neki primjeri izvora nektara u Sjevernoj Americi su cvijeće poput djeteline, maslačka, šumskog grmlja i cvijeća voćki. U jednostavnom pčelinjem društvu pčele radilice sakupljaju nektar i uzgajaju prašnike. Većina košnica ima majku maticu, a broj mužjaka varira u zavisnosti od sezone kako bi se stvorile nove matice i oko 20.000 do 40.000 ženskih radnika.

Proces pravljenja meda

Pčele radilice svojim dugim cjevastim jezicima sišu nektar sa cvijeća i biljaka i sakupljaju ga u svoje "bakrene želuce". Pčele imaju savršenu opremu za ovu svrhu, jer osim svog običnog želuca imaju i jedan (bakreni želudac), koji je posebno dizajniran za sakupljanje nektara. Bakreni želudac ima sposobnost sakupljanja gotovo 70 mg nektara i kada se napuni dostigne gotovo težinu same pčele. Pčele u prosjeku posjete između 100 i 1500 cvjetova kako bi napunile želudac.

Čim se pčela s nektarom vrati u košnicu, ona je prosljeđuje ostalim radnicima koji je kroz usta usisavaju iz bakarnog želuca. Zatim ga neko vrijeme "žvaču" i tako enzimi hrane složeni šećer razgrađuju u obični šećer. To se radi kako bi med, koji se tada čuva u košnici, pčele lako prihvatile i ne bile osjetljive na bakterije. Čuva se u ćelijama saća.

U ovoj fazi nektar još uvijek ima relativno visok sadržaj vode, što uzrokuje da ovaj prirodni kvasac fermentira šećere. Stoga je sljedeći postupak u pripremi meda povezan s puhanjem nektara od pčela, koristeći njihova krila. To stvara struju, a preostala voda isparava. To čini nektar gušćim, a visok sadržaj šećera štiti ga od fermentacije. U ovoj fazi med se naziva sirovim i ako se izvadi iz košnice i pravilno zatvori, može trajati dugo. Inače, pčele same zatvaraju saće saća voskom i čuvaju ga koliko god je potrebno.

Pakovanje meda

Iako smo navikli vidjeti med pakiran u staklenke i cijevi, dostupan je i u drugim oblicima. U jednom od njegovih oblika, koji se naziva med iz pite, prodaju se čitavi komadi pita, kao i med u teglama, u kojima se nalaze i dijelovi pita. Organski med se smatra jednim od najčišćih oblika i pravi se prema strogim propisima. Tu je i kristalizirani med, pasterizirani, sirovi med, procijeđeni, ultrafiltrirani i sušeni med.

Pčele stvaraju med kao hranu za gladne godine. Kada im se sezonska hrana smanji, koriste uskladišteni med. Pčelinja kolonija pojede između 120 i 200 kilograma meda godišnje. Komercijalni pčelari pčele sklanjaju u košnice i sanduke ili druge kontejnere i potiču ih na prekomjernu proizvodnju meda, ali bez ikakvog ugrožavanja pčela.

Pčelarstvo je možda hobi, jer mnogi ljudi koje zanima ekologija i znanost već posjeduju nekoliko košnica. U knjigama i na Internetu možete pronaći potrebne informacije o pčelarstvu, pa naoružani idejama i odgovarajućom opremom možete sami proizvoditi med.

Dokazane su zdravstvene prednosti meda, kao i njegova prirodna vrijednost. Važan je sastojak neke hrane i pića, poput čaja. Neka od naših omiljenih peciva, poput palačinki i vafla, sigurno ne bi bila gotova da im se ne doda malo meda.