2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Starenje poboljšava ukus zrna kafe, ali stariji ljudi nisu uvijek bolji. Posljednjih godina postoji trend prema odležavanju kave, koji se može usporediti s tezom: Zrelo vino je sjajno. Odležali viski je bolji!
Iako zvuči sjajno, nije nužno tačno da će sve vrste kave biti dobre samo zato što ostare. Sazrijevanje kafe međutim, nije sasvim novo.
Evo malo istorije ostarjele kafe, očekivanja i istine.
Kada je kafa prvi put došla u Evropu oko 1500. godine, odležala je. U to doba opskrba kavom u Evropu dolazila je iz luke Moka u današnjem Jemenu. Uvoz kafe u Evropu zahtijevao je dugo putovanje morem, pa je, naravno, bilo vremena za starenje. Vrijeme i slani morski zrak značajno su promijenili kafu.
Evropljani su je više voljeli od ukusa svježe kafe. Zapravo, kada je 1869. godine otvoren Sueski kanal, Europljani su uglavnom odbacili svježu kafu koja im je već bila dostupna, u korist stare.
Tako je kafa namjerno "odležavala" šest mjeseci ili više u velikim otvorenim skladištima u lukama za prijevoz. Ovo mjesto pružalo je dosta slanog morskog zraka kako bi imitiralo proces starenja na koji su Europljani u to vrijeme bili navikli.
Vremenom, želja za sazrela kafa je izblijedio, a svježa zrna kafe postala su omiljena vrsta kafe u Europi.
Slično tome, odnos SAD-a sa ostarjelom kafom promijenio se tijekom godina jer je svježa kafa postala pristupačnija. Posljednjih godina, međutim, trend namjernog starenja kave raste u Europi, Americi, Tajvanu i drugdje.
Očekivanja
Mnogi trgovci imaju velika očekivanja od ostarjela kafa kao vrijedan proizvod sličan ostarjelom vinu ili viskiju. Iako to vrijedi za neke kave, druge jednostavno miruju, stare kave prepakiraju se kao poseban proizvod.
Štoviše, neki tvrde da svaka kafa dobro sazrijeva. Ovo je vrlo kontroverzno. Takođe se kaže da što je kafa starija, to bolje. Još jednom - ovo je vrlo sumnjivo.
Istina
Samo su neke vrste kafe pogodne za ovaj postupak. Moraju stariti pod odgovarajućim uvjetima, inače gube ulja koja daju aromu i okus kafi. U ovom slučaju kafa jednostavno postane ustajala.
Takođe, većina stručnjaka se slaže s tim kafu ne nastavlja se poboljšavati s godinama, jer jednostavno gubi više svog okusa. Dakle, ako kupite kafu staru osam godina, možda je ne želite piti!
Odležala kafa nije isto što i stara kafa. Istinski odležana kafa pažljivo se čuva, obično od šest mjeseci do tri godine. Redovno se nadgleda i zrna rotiraju kako bi se vlaga rasporedila. Ovo također sprečava pojavu plijesni i truljenja.
Preporučuje se:
Šta Je Surimi I Za šta Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu sa japanskog surimi znači oprana i mljevena riba. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer je riba stoljećima bila njihov glavni prehrambeni proizvod.
Šta Je Ljepljiva Riža I Za šta Se Koristi?
Ova kultura je poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na ime, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ovakva kvaliteta riže je posljedica nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže, koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Šta Je Krstasto Povrće I Za šta Je Korisno
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada porodici krstašica i koje su njegove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Oklopna Kafa - Kako Se Pravi I Za šta Je Korisna
Kafa je svjetski poznato i omiljeno piće kod ljudi svih dobnih skupina. Otkriće neverovatnog dara prirode datira iz trećeg veka naše ere. Za otkrivača se kaže da je običan etiopski pastir koji je primijetio da kada su njegove životinje pojele lišće određenog grma, postale su vrlo energične i nemirne.
Šta Je Zelena Kafa?
Zelena kafa naziva se kava koja još nije pržena. Riječ je o zrnima kave koja se posebno obrađuju nakon puštanja iz mekog dijela ploda drveta. Okus zelene kafe podsjeća na običnu kafu, ali ima drugačiju, vrlo bogatu aromu. Zelena kafa bogata je mnogim supstancama koje je čine tako mirisnom i vrlo korisnom za tijelo.
